学术期刊论文发表我国速冻果蔬产业发展存在的问题与对策

　　我国速冻果蔬产品起步于20世纪80年代，目前，它在整个食品加工产业中是一个“朝阳产业”。在2005-2015年间，世界速冻果蔬产品的消费量占整个食品消费量的60%，其市场前景极为广阔。本文是一篇学术期刊论文发表范文，主要论述了我国速冻果蔬产业发展存在的问题与对策。
　　摘 要：基于速冻果蔬产业发展现状，探讨分析了中国速冻果蔬产业发展中存在的主要问题，主要有企业研发团队建设意识不强，从业人员文化素质低，加工技术与设备制造水平低，高端品牌产品少等。提出了全面提升速冻果蔬产业科技创新能力，加强速冻果蔬加工专用原料基地建设，推进品牌建设，加大宣传力度等促进速冻果蔬产业快速发展的对策建议。

　　关键词：速冻果蔬产业,存在问题,对策

　　速冻果蔬产业的发展促进农业科技的创新、提升了农产品的附加值、增加了就业岗位，使农产品走上了产业化和规模化的发展道路。但速冻果蔬产业也呈现出一些不足，如产品专用品种较少、加工水平较低以及品牌建设等问题，给我国速冻行业的可持续发展造成一定影响。本文剖析我国速冻果蔬产业发展中存在的一些问题，并提出相应的对策与建议。

　　1 我国速冻果蔬加工业存在的主要问题

　　1.1 专用加工品种缺乏和原料基地建设不足 速冻果蔬产业发展的要求，首先要拥有专用的原料基地以及专用加工品种[2]。然而，目前我国速冻企业的原料来源仍以向农民收购为主，专用生产基地相对较少。农民种植的果蔬无论在品种还是在安全质量都得不到保证，进面导致速冻产品的质量与品质达不到指标，进而制约了我国速冻果蔬产品的出口。

　　1.2 速冻果蔬加工技术与设备制造水平相对较低 我国的一些加工企业仍以普通的制冷机为冷源，虽具有安全、成本低等优点，但其制冷的效果有限。有部分企业虽然意识到要引进先进的设备、发展精深加工的重要性，但往往因缺少相应专业知识、设备等问题，而使其无法提升产品的质量。产量与自动化程度高低有直接关系。由于目前我国速冻食品企业自动化程度较低，其产量不可能太高。如荠菜机械清洗问题等，目前只有手工清洗，导致也其产品不能规模化生产。

　　1.3 高端产品及技术研发不足 在我国速冻果蔬食品的市场上，许多地方的产品结构大致相同。大都以速冻菠菜、速冻玉米等为主要产品[3]，蓝莓、紫薯等一些高端的产品在近几年虽有发展，但其品种与产量都很少。缺乏产品著名商标和知名品牌。另外，发达国家的企业研发费用占销售收入2%～3%以上，绝大部分企业都有其研发部门或中心进行新产品的开发，而没有的企业则是与科研院所建立了非常紧密的合作关系[5]。

　　1.4 速冻果蔬产业的质量体系尚不完善 联合国食品法规委员会(CAC)规定HACCP体系作为食品企业保证食品安全的强制标准[4]，国内有部分蔬菜者缺乏行业的自律精神。据调查：80%以上的农民在自己食用的农田很注意，而对准备在市场销售的农产品，只注重的高额利益，根本不注重产品对消费者的安全与否，特别是使用一些违禁肥料和药物，给他人的健康带来严重危害，导致消费者对当地产品失去信心。以及很多企业对质量体系建设认识不够，导致国民更加没有安全感，进而无法大量销售国外。

　　1.5 企业研发团队建设意识不强，从业人员文化素质低 在我国速冻果蔬企业生产一线的职工，有高学历的很少，多为在家务农的老人妇孺。而事实上现代化速冻果蔬企业的生产，迫切需要大批既有理论知识，又掌握了专门技能的高素质技能型人才，他们能够对现代化生产设备进行操作、维护、保养和组织生产管理。第二，国内一些速冻果蔬企业的团队建设意识不强，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才缺乏，从而导致企业创新能力差，技术水平无法快速提高，使其产品难以满足市场需求。这些也制约了速冻果蔬企业的发展。

　　2 加快速冻果蔬产业发展对策

　　2.1 加强专用原料基地建设 通过“企业+基地+农户”等先进的经营方式，促进农业产业结构的调整[6]，企业按照区域布局、专业生产、规模经营的要求，大力发展订单农业，引导农民有目的性的种植。建设一批具有规模大的原料生产基地;同时，企业通过向农户宣传、推广各种新技术，传授新知识，使广大农民走上了科学种植之路。基地规模的不断扩大，也保证了企业获得优质原料的渠道，同时带动当地农户走向市场，并增强其抵御风险的能力，实现速冻果蔬菜产品的可持续发展。

　　2.2 提升速冻果蔬产业的科技创新能力

　　2.2.1 推进产学研协同创新发展 产学研协同创新主要体现在2个方面：一是向企业输出高新技术改造的传统产业装备，提升技术装备水平;二是向企业输出开发及生产高新技术产品的技术，增加产品的科技含量，从而增加其附加值[7]。

　　要大力拓展“需求―选题―研究―鉴定―成果商品化、产业化―满足需求”的科研运行模式[8]，实现涉农企业、科研院所、大专院校之间的联合，加大研发力度，同时利用企业在创机新成果转化方面的优势，尽快把科技成果转化为现实生产力，从而培育和发展一批经济实力雄厚、拥有自主知识产权产品的企业，积极组建在国内外具有较强竞争能力的产业集团。

　　2.2.2 加强企业研发团队建设，加大从业人员培训力度 在以科技创新为主导的市场上，构建一支高学历、高素质的人才队伍是促进速冻果蔬产业可持续发展的保证。如何稳定优秀的人才是很重要的问题。我们必须充分肯定研发人员对企业的贡献，除日常的工资收入外，必须给予各种激励措施以留住人才。对研发人员可以采用的激励方法有[9]：一是职务晋升激励;二是物质激励;三是培训学习;如送至高等院校深造，参加各种会议和培训。这些方法既能提高研发人员的水平，也激发了他们的工作热情;四是精神激励，它与其它激励的手段相结合，往往能起到很好的效果。如：评先进，上光荣榜，开表彰大会，推荐入党等。通过社交、自尊、自我发展以自我实现的需要，调动较高层次中人员的积极性，其激励深度更大，维持时间更长。 　　加大对农民培训力度，不断提高他们的素质与技能;培养和造就一批适应速冻果蔬产业工业化发展需要的高技术工人。增强师资队伍，打造农村劳动力培训大平台，吸引学历相对较高等青壮年劳动力，对其进行技能培训，推荐他们就业转化成新生劳动力，从而实现劳动力向非农产业的转移。针对农村部分劳动力因年龄较大、家务较多等因素，要结合实际情况，采用边学边做、先学后做的培训方式。

　　2.3 建立、健全速冻果蔬产品检测及质量控制体系

　　2.3.1 健全农产品质量检测体系 目前我国农产品检测以强制性手段为主，一些检测设备、方法等还不够先进，包括样品抽取的方法也不够科学。主要表现为：检测程序复杂、检测效率低下;农产品的受检率偏低;检测费用偏高。所以，一要加强基层检测能力，在生产基地(企业)、各种市场拥有农产品检测、自检能力;二要深入研究农产品全程质量控制技术，强化农产品从生产、加工、运输、销售等各个阶段的质量检查;三要加强便捷、快速、经济的检测技术的研究，及采用科学的抽样方法。尤其加强对有毒有害物质快速检测技术、非破损检测技术的研究。

　　2.3.2 建立健全质量标准体系 国家对速冻果蔬生产设施、产品质量的进行标准化体系建设，使其既符合我国国情，又能与国际接轨的要求。这些标准体系的建立能有效促进速冻果蔬产品生产、销售、引导新产品研发，为消费者提供安全、营养高品质的产品，并最终带动速冻果蔬行业的持续发展。

　　2.4 加大品牌建设 企业要在市场上占有一席之地，关键就是能否拥有信誉。企业一要树立品牌观念，打造本企业的优良品牌;二要全方位展示和维护产品形象，相尽各种办法提高在国内外的知名度;三要把好产品质量关，消除消费者对产品安全的顾虑。

　　2.5 拓展消费人群，促进速冻果蔬产品的消费量 美国是推行速冻食品较早的国家，2000年，人均消费量达70kg，居世界领先水平;2001年日本人均消费量也达到了20kg，而我国同期的人均消费量仅为7.8kg[10]。说明我国速冻果蔬产业发展滞后。

　　随着城市生活节奏加快，未成家的年轻人和成家的白领和金领等是速冻果蔬产品消费的主要群体，由于他们买菜做饭的时间不多，而速冻食品的快捷、方便、卫生等特点，满足了城市快节奏的需要。速冻果蔬产品的另一大市场是业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团消费。2004年，我国速冻食品销售只占食品工业的2.8%，而同期美国其餐饮速冻食品销售却占食品工业的60%[11]，由此可见，速冻果蔬产业向餐饮业发展的空间巨大。

　　参考文献

　　[1]胡小松.中国果蔬加工产业现状与发展态势[J].权威论坛，2015，(3)：4-9.

　　[2]刘春泉.江苏省农产品加工业发展存在的问题与对策[J].江苏农业学报，2012，28(4)：867-871.

　　[3]康三江，张海燕，张芳，等.速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展[J].中国酿造，2015，34(4)：1-4.

　　[4]张�O，程新峰.对我国速冻食品行业加工深度及安全性的思考[J].江南大学学报，2014，13(1)：114-117.

　　[5]王君.传统产业升级的动力机制研究[D].杭州：浙江财经学院，2013，139-141.

　　[6]李亮亮，郭顺堂.我国速冻食品产业发展及存在的问题[J].食品工业科技，2010，31(7)：422-424.
　　农业学术期刊推荐《延边大学农学学报》(季刊)创刊于1979年，是延边大学主办的综合性农业科学学术期刊，在国内外公开发行。主要刊登生物技术、作物遗传育种、作物栽培与耕作、植物保护、土壤农化、园艺科学、林业科学、动物科学、动物医学、草业科学、食品科学、资源与生态环境科学、水利与土木工程、机电与交通工程、农业经济与管理、农业会计学等方面有创新性、实用性的学术论文。现《延边大学农学学报》是吉林省一级期刊、《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录期刊、《万方数据资源系统数字化期刊群》入网期刊。