高职酒店管理专业学生职业素质培养研究

　　摘 要 伴着我国社会经济的飞速发展，酒店行业的前景越来越好，同时酒店行业对管理专业的标准化要求也大幅上升。全球的经济朝着一体化的方向逐步发展，酒店行业开始走向了国际化和品牌化，更加提高了高职院校对酒店管理专业学生职业素养培养的要求，国家为了与国际经济接轨，对各个高职院校酒店管理专业的学生职业素养的培养有了高度的重视。但是，就各高职院校为酒店行业输送的人才结果分析，高职院校在校培养学生职业素养的效果并不理想，与酒店行业的发展速度和要求还存在一定的差距。

　　关键词 酒店管理 高职学生 职业素养 培养策略

　　0 引言

　　我國经济的逐步稳定发展不仅改善了人们的基本生活，还提高了人们对生活质量的追求，尤为明显的就是人们休假外出旅游带动了旅游行业的蓬勃发展，带动了酒店行业的飞速前进，酒店数量不断的增加，经营范围的拓展，大幅提高了对酒店管理专业人才的需求。高职院校是当前为各大酒店行业培养人才的重要基地，通过调研考察，高职院校酒店管理专业的学生毕业以后长期从事本专业工作的数量低于百分之二十，学生们出于各种原因放弃了自己寒窗苦读三年的酒店管理专业，跻身到其它各个行业中，职业素养的欠缺是一个不容忽视的关键问题。职业素养是职业养成的基石，在高职酒店管理教育中有着必要的意义，是为酒店行业培养输送管理人才的重要保证。

　　1关于酒店管理对高职学生素养的需求

　　随着经济一体化的发展，我国酒店行业在国际客户来源、住宿率的升高和特色服务的驱使下，酒店行业对高职院校输送管理人才的职业素养标准也在逐步提升，表现在以下几点：

　　(1)高职酒店管理专业学生需要具备较强的心理素质。酒店行业的快速发展对酒店的标准也有了相对提高，不仅要求酒店的硬件设施完备，还需要酒店管理人员能够为客户们提供高品质的服务，还需要和颜悦色的与客户沟通，沟通的时候具有亲和力，服务周到，让旅客在酒店感受到家的温暖，这就需要酒店管理人员具有一定的抗压能力和心理承受能力，热爱自己的本职工作，具备大公无私的精神。

　　(2)酒店行业的工作顺利进行是建立在提供的服务程序标准化的根基之上，标准的服务程序是为旅客提供高质量服务的重要凭证。因而，高职酒店管专业的学生必须熟练掌握酒店的标准服务流程，将理论与实践强力结合，在将来的酒店管理职业生涯中为旅客带去舒心满意的服务，为酒店创造更大的收益。

　　(3)酒店行业在竞争愈演愈烈的当下，酒店管理在为旅客提供服务更加细致入微的服务已然成了展现酒店等级的重要指标。所以酒店管理对高职生而言，乐观向上、高效地运用标准的细致化服务成了必然，同时引领旅客开源节流、保护环境履行社会责任也成了高职学生职业素养的必修课。

　　2高职学生在酒店管理实践中的问题呈现

　　高职院校在培养酒店管理专业的学生教育中，大多都将教育的重心放在了实践的操纵上，忽略了同学们对专业知识原理的解析和职业道德素质的培育，实践调查证明，酒店管理的实践与专业的原理是密不可分的，是提高酒店管理服务质量的基础。高职学生酒店管理实际操作中还存在以下问题：

　　(1)高职酒店管理专业学生的专业知识掌握不牢，水平不高。随着时间的推移，酒店管理专业的高职学生们逐步踏上了酒店实习岗位，在具体的实操中慢慢反馈出了自己的专业技术水平相对较低。譬如：在酒店管理中运用软件管理前台和餐饮在摆台上面的呈现等不能将专业技能熟稔活泛的操作和使用，所学的专业知识原理不能合理有效的融合到工作中。很多高档的酒店常常会有国外游客入住，管理人员与外国游客能够正常沟通交流成了重点，如果没有好的英语底子，就会给沟通带来障碍，没有办法解决游客的需求，给酒店造成严重的损失和不好的影响，所以高职院校在酒店管理专业教育中要不断提高学生的专业知识水平。

　　(2)高职酒店管理专业学生未能养成好的职业态度。职业态度突出的是酒店管理人员是否有团队意识、工作是否兢兢业业、对待工作是否有责任心等，职业态度是职业素养的主旨。酒店管理的高职学生在参加工作之际，不能对自己的工作进行合理的规划安排，在工作中浑浑噩噩，不能积极的参加到工作中，欠缺自身的团队合作精神。因此，职业态度没有养成，严重影响了高职酒店管理专业学生的就业生涯。

　　(3)高职酒店管理专业学生心理承受能力弱，不抗压。高职酒店管理专业的学生目前的状态是自我认识不清晰、没有办法融入到酒店管理的工作中很多问题，对待工作中自我担当的责任准备不充裕，觉得拥有酒店管理专业的理论知识就可以完成工作任务，完全忽视了实际工作与自我的差距。我国绝大多数的高职学生都是独生子女，与人沟通交流和抗压能力比较差，工作中不能正确对待接受领导和同事的指责教育，心理承受能力弱，因此酒店管理专业学生的素养培育过程中要加大学生心里素质的培训和锻炼。

　　(4)高职酒店管理专业学生团队合作意识淡薄。如今我国酒店行业的规模越来越大，酒店各个部门的设立也非常复杂，每个部门之间有着不可分割的联系，所以在酒店管理的工作中员工的团队意识淡薄会导致各个部门人员之间的沟通不及时，配合不到位，影响旅客入住的心情，降低酒店的服务质量，影响酒店的声誉。

　　3 高职学生酒店管理职业素养的培养策略

　　3.1 培养高职酒店管理专业学生职业道德的养成

　　(1)高职酒店管理专业学生的职业道德的培养可以通过两个方面去实现。第一，高校可以在实际的课堂教育中不断渗入职业道德的相关知识，学生们被潜移默化养成职业道德。第二，将“培养学生树立正确的世界观”和“人生观价值观和高尚的道德情操”两课纳入到教学大纲中，给学生们展开系统的教育学习。

　　(2)高职院校可以将酒店的企业文化和学校的教育融合在一起，增强高职生对酒店行业文化的正确认识，逐步将酒店的企业文化植入学生的大脑中，提高酒店管理专业高职学生职业道德素养的进一步提升。

　　(3)高职学生的职业道德的养成是建立在社会实验的基础之上，同学们通过实际操作才能体验和感悟职业道德的价值，证明职业道德的标准来源于社会生活的实际经验。

　　3.2 高职酒店管理专业学生服务理念的提升

　　现在的高职学生服务理念上不去首先与家庭因素有关，很多孩子都是独生子女，在家都是被宠着，唯我独尊;其次是绝大多数的家庭和学生对酒店行业不正确的认识，狭隘的认为酒店工作就是服侍人，没有地位，身份卑微;再者就是教育的初期服务理念教育和灌输的缺乏，这三个方面给服务理念的提升带来了阻碍。因此，高校在酒店管理专业的教育中要扭转学生的服务理念，帮助学生們建立正确的服务观，通过校内举办各种活动、开设相关的课程来影响提高学生的服务理念，针对学生不同学习阶段的差异，全方位展开相关专业的思想政治教育，促使高职学生酒店管理服务理念得到有效培养。

　　3.3 高职酒店管理专业学生专业课程水平的提高

　　高职酒店管理专业教育具体的专业知识培养，主要课程有客房、大堂和餐饮服务能力、计算机基础及应用能力、基础英语和专业英语能力，把上述的专业课程知识作为理论依据，培养酒店行业管理的高标准的专业人才，合理有效地运用专业知识技能于酒店管理中，打造高品质高格局的特色酒店。

　　3.4 高职酒店管理专业学生心理素质的培养和升级

　　(1)高职院校的老师在教育过程中，要指引学生正确的认识酒店行业，认识在酒店行业中自身的位置，不能片面的去理解酒店行业的角色关系。一种是比较稳定的关系，一种是不稳定的关系，比如酒店从业人员与旅客之间的不稳定关系，主要体现在人和人交往中的不平等，要正确的认识这种关系，不能因为服务于别人就感觉自卑，没有地位，人格受到侮辱等，只有在酒店行业中有过硬的心理素质才能用好的态度去服务所有旅客。

　　(2)高职院校在酒店管理专业教育教学过程中，不仅仅是培养学生的专业技能知识，老师还应该跟学生多交流，结合学生性格特点和酒店行业的特色，帮助分析和找准学生的职业方向，通过实例来指导建立思想观念，不断加强学生的心理素质的培养。

　　(3)学校需要提高学生对酒店管理行业的正确认识教育，增进学生对酒店行业的感情，经常组织同学们参观不同酒店的企业文化、聘请经验丰富的专家专题讲座、鼓励同学们参加各种专业的社团活动等帮助学生们培养与酒店行业的情感。

　　3.5 高职学生酒店管理团队合作意识的培养

　　(1)高职学生应该树立明确的从业目标，作为以后就业奋斗的风向标。

　　(2)酒店行业的管理需要给员工建立一个沟通交流的通道，将各个部门的人员聚集到一起，共同参与完成酒店的服务工作。

　　(3)酒店行业要积极组织员工活动培养大家的集体团队精神，为团队树立标准，鼓励大家共同努力实现团队目标，从而提高员工们的工作效率，为酒店带来更大的利益。

　　4 结语

　　综上可见，高职学生酒店管理的素质培养在我国市场经济飞速发展的当下迫在眉睫，高等职业院校应该加强酒店管理专业学生的职业道德素质，将学生的自身素养的培养和提高融入到校园课程教育中，逐步渗入到酒店管理专业教育的各个角落，创建新的教育模式，让高职学生能够充分感受到酒店管理专业职业素养的重要程度，快速地跟上我国经济发展的步伐，达到酒店行业的基本管理标准。

　　参考文献

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　　推荐阅读：论当下酒店的成本管理模式成本管理期刊发表