青贮饲草腐败变质原因及解决措施

　　摘要：青贮饲草作为目前畜牧业中最为常见的存储性饲料，是将牲畜喜食的农作物、植物等在新鲜青绿、饱满多汁的状态下切碎后，在密闭容器内进行存储发酵而成的一种饲料。但由于在制作和保存中，缺少科学的指导，青贮饲草存在一定的腐败变质情况，影响其使用效果，对于牲畜成长造成一定的影响。该文结合青贮饲草制作以及保存，对其腐败变质的原因以及解决措施进行了阐述。

　　关键词：青贮饲草;制作保存;腐败变质;解决措施

　　《中国奶牛》杂志创刊于1983年，是由中华人民共和国农业部主管、中国奶业协会主办的面向全国奶牛业和乳品业的中央级综合性专业科技期刊、中国畜牧学类核心期刊，国内外公开发行。

　　0 引言

　　青贮饲草在有效保存青绿植物的营养成分的同时鲜嫩醇香，适口性较好，为牲畜的成长提供充分的营养。而且同等质量的青贮饲草更加节约贮藏空间，提高农牧民和养殖户的养殖和管理成本。对于青贮饲草的原材料，多以鲜草、农作物秸秆为主，其他无毒无害的植物也可进行青贮，见表1。澄江县粮食作物有稻谷、小麦、包谷、蚕豆、马铃薯、红薯、荞、黄豆、刀豆、杂豆等30多个品种，其中可作为青贮饲草原料的农作物品种众多，为青贮饲草的使用提供了良好的便利条件。

　　青贮饲草是现代养殖业中一种非常科学的饲料贮存和制作方法，其主要优点为青贮饲草制作原料来源丰富多样，农作物秸秆、野草、牧草、地瓜秧等均可以进行青贮。相对于晒干后的饲料，青贮饲料中的营养成分更加充足，科学的青贮方法可以使原料中85%以上的养分得以保存，粗蛋白质及胡萝卜素损失很小[1]。

　　1 青贮饲草质量的影响因素

　　青贮饲草质量影响最为关键的因素分别是原料的水分和糖分。原料的含水量对与青贮饲草质量有决定性作用，直接决定青贮饲草最后的质量水平。青贮饲草原料水分含量为65%～70%时，制作的青贮饲草质量最为理想，原料水分含量过高或过低均会对成品质量造成不利影响。原料水分含量不足，在装窖中不易压紧，影响窖内空气排出，导致窖内霉菌、腐生菌等细菌的繁殖和扩散，最终可能导致青贮窖内发生霉烂变质。青贮原料水分含量过高将会稀释原料中含糖量的浓度，导致青贮饲草出窖后口感偏酸，牲畜不喜吃食，影响牲畜的食量。

　　青贮原料含糖量的高低也会对青贮饲草的质量造成一定的硬性;含糖量较低的植物等，不易单独作为青贮原料，应该与含糖量较高的玉米秸秆等混合青贮，以便于增加原料的含糖量。

　　2 腐败变质原因及解决措施

　　青贮饲草腐败变质主要是指青贮料横断面发霉、贮窖出现腐败变质、开窖使用后二次发酵导致发霉腐败。造成上述情况的原因主要是由于青贮饲料制作和保存不科学。

　　2.1 薄层状或片状腐败变质的现象

　　由于原料青贮不及时，或在入窖填充及密封中处理不当，会造成青贮饲草在开窖后出现层状或片状的腐败变质情况。造成这样的现象的主要原因是原料青贮不及时，入窖填充填压不实，窖内残存氧气，延长植物细胞的呼吸作用，同时热量积累，致温度过高，养分损失加大，抑制乳酸菌等有益微生物的活動，以致降低青贮饲料的口味和质量。制作时将霉变或带泥土的饲草或秸秆混入其中。青贮原料中的含糖量低，中含水量不适。

　　青贮原料在收获后，其植株上存在大量的微生物细菌，其中包含有益于青贮的酵母菌、乙酸菌，也有有害微生物，见表2。收获后的青贮原料贮存不及时会导致有害微生物快速繁殖，致使原料霉变，产生腐败霉变后的原料入窖后会导致青贮料呈现薄层状或片状腐败变质的现象。因此，收获的青贮原料应及时进行处理后入窖。原料切断入窖前应将存在霉变的饲草剔除，不能将霉变和带有泥土的饲草秸秆放入青贮窖内。原料入窖前要对原料的含水率进行调节，水分过度、湿度大容易滋生细菌，原料会发生变质腐烂。含水率过低，原料不易压紧，窖内空气排除不彻底，不利于乳酸菌发酵，会使植物秸秆中的养分损失过量。除对水分的控制外，还需要对原料的含糖量进行调节，增加窖内水溶性碳水化合物的含量，可在窖内添加一定量的蜜糖或增加含糖量高的饲料进行混合青贮。因澄江县内农作物种植种类丰富，可将向日葵植株与玉米植株进行混合青贮，这样可以利用玉米植株含糖量高的特性来调节窖内的含糖量，保证青贮饲草的质量[2]。

　　2.2 青贮窖边角及顶部出现腐败发霉现象

　　窖内边角及顶部发生霉变的原因主要是原料入窖后没有压实，窖内空气排除不彻底。避免这种情况要在原料入窖后有针对性的进行挤压和填充.或在青贮窖密封前在原3.3 青贮窖开封后饲料二次发酵导致腐败变质

　　青贮饲草的二次发酵是指在青贮原料在窖内发酵完成后，开窖使用阶段由于保管不当造成贮饲草发霉变质。避免青贮饲草在开窖后发霉变质，首先，要对原料进入青贮窖前的水分进行控制，通过晾晒或喷洒水分，使原料的含水量保持在60%～70%的范围内，这样可以有效减少青贮饲草开窖后的变质发霉;其次，在打开青贮窖每次取料后，要及时对窖口进行密封处理，避免杂物进入窖内，减少窖内青贮饲草与空气的接触，而且在取料中，要保持逐层取料，不能随意深挖取料。对于使用中出现的部分发霉变质的青贮饲草，要及时清理销毁，不可喂食牲畜，避免引起牲畜疾病[3]。

　　4 结束语

　　青贮饲草含有牲畜生长需要的各种营养成分，同时有效解决牲畜饲养中春冬季节饲料紧缺的问题。近年，青贮饲草的推广和普及，有效促进了养殖业的发展和提升，青贮原料由最初的农作物秸秆发展专业的青贮原料种植，青贮饲草原料在数量和质量上较之以前都有很大提高和发展。青贮饲草的发展不仅提高了养殖业的质量，而且还实现了资源的利用，避免资源的浪费，实现畜牧养殖业的可持续发展。

　　参考文献

　　[1] 梁建明.青贮饲草腐败变质的原因及解决的技术措施[J].畜禽业，2011(12)：32-33.

　　[2] 周虎林，贺锦堂.添加剂在饲草青贮中的应用[J].中兽医学杂志，2015，196(10)：95.

　　[3] 刘颖，谢志敏.青贮饲料的二次发酵原因及防止技术[J].中国畜禽种业，2007(9)：77.