树人论文网一个专业的学术咨询网站!!!
树人论文网

餐余地沟油的前处理技术实验研究

来源: 树人论文网发表时间:2018-01-05
简要:下面文章对餐余地沟油的前处理过程进行详细介绍,其中包含除杂、脱胶、脱色步骤等,通过对四种来源不同的餐余地沟油进行实际考察,结果得知:本实验中的前处理技术对地沟油有

  下面文章对餐余地沟油的前处理过程进行详细介绍,其中包含除杂、脱胶、脱色步骤等,通过对四种来源不同的餐余地沟油进行实际考察,结果得知:本实验中的前处理技术对地沟油有较好的处理效果,对后续过程的基本需求基本可以满足,从而实现综合利用的目的。

  关键词:餐余地沟油,综合利用,处理技术

  1 概述

  “地沟油问题”是当今主要的社会问题之一。尤其是大量地沟油,经过简单处理后重返人们餐桌的现象[1],严重威胁了老百姓的食品安全。其实地沟油也是一种资源,是可以加以回收、利用的[2].但回收来的地沟油,往往品质很差,内含很多的杂质。如餐饮业产生的泔水油,一般暗淡浑浊,颜色较深,含有较多的蛋白质、糖类物质等。所以,在除杂后,往往需要对油脂进行除杂、脱胶[3]、脱色[4],才能进行综合利用。

  2 餐余地沟油的前处理

  本实验选取食堂餐余油、煎炸后油、餐余菜籽油、家庭油烟机中残余油等四种餐余地沟油,进行了实际应用考察。

  2.1 除杂操作

  地沟油样品中,一般含有大量残存食物等固体杂质。本实验主要通过过滤、分液、离心等操作,将餐余地沟油中的杂质除去。具体操作为:将回收的餐余地沟油用200目筛网重复过滤一次,以除去体积较大的固体不溶物,将得到的液体进行静置分液,取上层油层。之后以2000r/min的速度进行离心分离,持续5分钟,以除去地沟油中的小体积不溶物与大部分蛋白质。将离心管内上层液体回收得到相对较为清澈的地沟油。实验所考察的四种餐余地沟油具体的除杂效果见表1.

  2.2 餐余地沟油的脱胶操作

  除去固体杂质后的油样,其中还含有很多大分子胶体物质,其中以磷脂为主要存在形式。本实验以磷脂含量为主要衡量指标,采用酸-碱-水联合法,对餐余地沟油进行脱胶处理。具体操作为:将地沟油放入75℃的恒温水浴锅中加热,温度恒定后,加入油脂柠檬酸-磷酸混合溶液。然后用恒温磁力搅拌器,在75℃下,持续搅拌30分钟后,静止,降温。待温度降至35℃左右,用氢氧化钠调节pH值。然后在35℃下,再次搅拌30分钟后,加入一定量的蒸馏水,再搅拌30分钟。静置2小时后,进行离心分离。一般离心后,可得到较为清澈的地沟油。四种餐余地沟油的脱胶效果见表2.

  2.3 除水操作

  本实验首先采用加热法除水。用恒温磁力搅拌器加热到105℃,搅拌、加热,直到没有水泡冒出,冷却至室温。然后再用化学试剂除去油中微量的残留水。一般是在得到的地沟油中加入无水亚硫酸钠,直到有亚硫酸钠固体出现后,再加入少量无水亚硫酸钠,即可。搅拌、静置,过滤,除去亚硫酸钠,可得到无水的地沟油。

  2.4 餐余地沟油脱色操作

  本实验以油脂的吸光度为衡量指标,采用活性白土为脱色剂,对脱胶后的地沟油进行脱色处理。具体操作为:取适量无水地沟油,加入适量活性白土,加热搅拌一定时间,离心除去脱色剂,可得符合质量要求的地沟油样品。

  3 结束语

  四种餐余地沟油实际的应用结果表明:采用本实验确定的前处理技术,对这四种地沟油均能有较好的除杂、脱胶和脱色效果,油脂杂质基本彻底去除、胶体物基本清除、颜色明显变淡。但来源于家庭油烟机油盒中的残余油,由于油脂成分比较复杂,其除杂、脱胶、脱色效果,明显差于前三种地沟油,需要多次脱胶、脱色后,才能满足综合利用的要求。

  参考文献:

  [1]李臣,周洪星,石骏,等.地沟油的特点及其危害[J].农产品加工,2010,210(6):69-70.

  [2]翦英红,范宁伟,李牟,等.餐余地沟油制备生物柴油的研究[J].吉林化工学院学报,2016,33(5):67-71.

  [3]季祥,张少敏,蔡禄.地沟油脱胶工艺条件优化[J].环境科学与技术,2012,35(11):112-115.

  [4]曲家乐,王全杰,张慧洁,等.地沟油脱色方法研究进展[J].西部皮革,2013,35(4):23-27.

  推荐阅读:农产品市场周刊农业技术类期刊投稿

  《农产品市场周刊》作为农业部五大信息发布窗口之一和我国有机食品、绿色食品、无公害食品指定公告单位,《农产品市场周刊》是我国目前唯一一家承担中央政府有关部门发布农产品生产、经营和消费信息的权威媒体。