烟台温石汤温泉莲藕绿色种植技术

　　温泉莲藕是山东省烟台市蓬莱区温石汤村的特色种植产业，采用温泉种植不仅可以提高地温，使定植期和采收期提前，还可以提高莲藕的营养价值，改善莲藕品质，减少病虫害发生。每 667 m2 莲藕产量 2 500 kg 左右，产值可达 3 万元以上。

　　李明晶 中国蔬菜 2022-01-13

　　温泉是大自然赋予人类的宝贵财富，因水温高、矿物质和微量元素丰富而具有很高的利用价值。温泉种植在日本、澳洲和我国台湾地区已发展成为庞大的绿色环保产业，打上“温泉”灌溉标记的食品价格远高于同类产品的 30%～50%。我国拥有丰富的地热温泉资源，但温泉资源在农业生产中的开发利用还处于初级阶段(张萌，2016)。山东省烟台市蓬莱区温石汤村有着得天独厚的温泉资源，利用温泉水种植的当地农家品种温石汤九孔白莲藕营养丰富，品质优良，每 667 m2 莲藕产量 2 500 kg 左右，产值可达 3 万元以上，已成为当地的特色种植产业。笔者对温石汤村温泉莲藕的绿色种植技术进行总结，以期为今后发展温泉绿色种植产业积累宝贵经验。

　　1  温石汤温泉莲藕种植历史及发展现状

　　温石汤村位于蓬莱区南 34 km 处，坐落在艾崮山山脚，清朝年间就有开发利用温泉的记载。温石汤村温泉莲藕种植已有上百年历史，当地流传一句谚语：“风水宝地温石汤，天降神水荷花香”，生动地描述了温石汤温泉莲藕种植的场景。进入 20 世纪 90 年代，随着消费者对食品安全的要求越来越高，温石汤温泉白莲藕以其品质优良、绿色安全受到消费者青睐，种植面积逐步增加，当地通过引进先进栽培技术，改粗放管理为科学种植，提高了莲藕的产量和品质。为更好地发展温泉莲藕种植产业，适应市场需求，莲藕种植户成立了烟台市蓬莱区锡春莲藕种植场，对莲藕种植资源进行整合，除直接销售鲜藕外，还对产品进行初加工，生产藕 粉供应市场。通过制作电视和网络专题节目扩大宣传，温泉水种植的“温石汤白莲藕”和“温石汤藕粉”逐渐成为远近闻名的保健食品，备受市场欢迎。产品采取线上、线下销售同步进行，除主要供应烟台本地市场外，还销往全国各地，市场价格远高于其他同类产品。目前温石汤温泉莲藕种植规模已达 8 hm2 (120 亩)，莲藕年产量超过 300 t，产值可达 360 万元以上。

　　2  独具特色的优势生长环境

　　温石汤温泉水质清洁，无污染，富含钙、钠、钾、镁、铁、硫、氟等矿物质及微量元素。经山东省第三地质矿产勘察院水质检测，温石汤温泉水中含 K+ 14.07 mg · L-1 、Na+ 367.15 mg · L-1 、Mg2+ 2.43 mg · L-1 、Fe3+ 0.08 mg · L-1 、Mn2+ 0.11 mg · L-1 、 Ga2+ 43.89 mg · L-1 、SO4 2- 275.00 mg · L-1 ，水中五项毒物及亚硝酸盐含量甚微，pH 值 7.32，为优质淡水。温泉水年平均温度52 ℃，年变化幅度0.5～1.0 ℃。利用温泉的热量可以有效提高地温，并在藕池周围形成一个温暖的小环境，促使藕芽提前萌发，植株生长健壮，发棵早，为莲藕的增产增收打下良好基础。莲藕通过吸收温泉水中蕴含的丰富矿物质和微量元素，可以提高营养价值，改善品质，是不可多得的保健蔬菜。此外，温石汤温泉属于硫化氢泉，泉水中含有结构细微的胶状物硫磺分子，可以杀灭病菌，减少病害的发生。

　　3  品种选择

　　温石汤温泉莲藕采用当地农家品种九孔白莲藕，中晚熟，荷叶高大，长势繁茂，立叶高 1.8～2.0 m，叶片直径 65 cm 左右;主藕 4～6 节，藕径 7～8 cm，整藕长度可达 1.2～1.5 m，质量 2.5～3.0 kg;藕皮白色，无锈斑，肉质洁白细腻，生食清脆甘甜，熟食粉糯绵软，营养丰富，口感极佳。

　　4  定植

　　4.1  定植时间  莲藕为喜温作物，必须在无霜期内生长，藕芽萌发适宜温度为 13～15 ℃，茎叶生长适温为 25～30 ℃。蓬莱地区常年 4 月末至 5 月初气温稳定在 15 ℃以上，普通水种植莲藕适宜定植期在 5 月 1 日以后，而温泉的热量能提高地温，因此温泉莲藕的适宜定植期较长，可以提前到 4 月下旬定植，比普通水种植莲藕提前 7～10 d(天)，也可以在5月1日以后再定植，有利于劳动力分配，缓解春季劳动力紧张的问题。

　　4.2  整地施肥注水  莲藕为喜肥作物，土壤以富含有机质、保水保肥能力强、疏松透气为佳。温石汤藕池历史悠久，池底土层深厚，富含腐殖质。为保证高产稳产，可结合整地施入基肥，每 667 m2 施腐熟圈肥 1 500～2 000 kg。在定植前 15 d(天)左右，排出藕池里的冬季储水，将杂草、枯枝及残藕清除干净，撒施腐熟圈肥并深翻，使肥料与泥土充分混合，将池底耕耙平整。定植前 2 d(天)用水泵抽取温泉水，通过输水管道输送到藕池。定植前可以保持较高水位(20～30 cm)，以利地温迅速提升至15 ℃以上，定植时将水位降低至10 cm左右。 4.3  种藕栽植  种藕选用顶芽饱满、藕身肥大、无病无损伤、至少含有 3～4 段节间的健壮藕支为佳。莲藕生长初期主要由种藕提供生长所需的养分，种藕越肥大，藕苗的成活率就越高，初期藕苗生长势更旺，更易发棵。种藕要随栽随挖，不宜存放过久。藕池养分充足，可以适当密植，以促进结藕，提高产量，一般株距 1 m，行距 2 m，每 667 m2 用种藕 300～400 kg。定植时按照株行距和种藕形状挖 1 条宽 10～15 cm、深 13～18 cm 的浅沟，种藕藕头斜向下埋入泥中，藕尾向上，稍露出地面。相邻两行的藕芽要交错排放，以使莲鞭分布均匀。

　　5  田间管理

　　5.1  科学灌水  4 月下旬定植后到 5 月 1 日前气温不稳定，要保持池水流动，利用温泉水将藕池水温调节在 18～20 ℃，水深保持在 10 cm 左右。每年 4 月下旬蓬莱地区常有倒春寒现象发生，要时刻关注天气预报，有轻霜冻时及时向池内加大注入温泉水的流量，加高水位提高水温，防止发生冷害、冻害。 5 月 1 日以后气温稳定在 15～16 ℃时，藕池可以实行静水管理。随着茎叶生长要逐渐加高水位，到立叶伸出后加高至 25～30 cm，促使植株生长旺盛。终止叶出现时标志着进入结藕期，此时可降低水位，保持在 10～15 cm，抑制地上部茎叶生长，促进结藕。冬季莲藕在池内越冬，要加高水位，防止冻害。

　　5.2  中耕除草  温泉种植莲藕杂草较少，可在荷叶封行前人工拔除。拔草时将手伸入泥中连根拔起，团成一团后再塞入泥中，这样既可以疏松泥土，杂草腐烂后还可为莲藕增加肥料。立叶长出后，浮叶渐渐枯萎，结合中耕除草摘掉枯萎的浮叶，减少遮阴，增加通风透光。莲叶封行前田间浮萍较多时可人工捞除。

　　5.3  合理追肥  莲藕生长需要大量养分，除施足基肥外，还要进行合理追肥。因温石汤温泉富含大量矿物质和微量元素，可以满足莲藕生长所需的钙、钾、镁、铁、硫等营养元素，且池底富含大量腐殖质，基肥充足，因此只需在结藕前追 1 次肥，促进地下根茎膨大，每 667 m2 施三元复合肥(N-P-K 为 15-15-15)20 kg。追肥要在阴天或晴天下午进行，降低水位后撒施，以利肥料吸收，1～2 d(天)后再恢复正常水位。肥料撒施后应及时喷水清洗叶面，防止化肥灼伤叶片。

　　5.4  植株调整  温泉莲藕发棵早，生长势强，株高可达 1.8～2.0 m，而普通水莲藕株高为 1.6～1.8 m。注意观察池边四周的莲藕长势，发现莲鞭伸向田埂时要及时拨转，使莲鞭前端朝向池内生长，调整时应将整段莲鞭连泥托起，拨转方向后再埋入泥中。

　　5.5  病虫害防治  温泉种植莲藕基本不发生病虫害，仅在 5 月下旬至 6 月天气干旱时会发生蚜虫危害，蚜虫成虫和幼虫刺吸莲藕嫩茎叶汁液易导致植株长势弱，严重时会导致减产。及时清除藕池内和周边的杂草、浮萍等，减少虫口数量;在藕池每 30 m2 悬挂 1 张黄板诱捕蚜虫，黄板悬挂高度位于莲藕茎叶上方 10 cm 处。

　　6  采收

　　温泉莲藕 4 月下旬定植，9 月上旬即可采收青荷藕供应双节市场，比普通水种植莲藕提早 15～20 d(天)。以后可以根据市场行情，陆续采收上市。 10 月中下旬植株停止生长，莲叶黄化枯萎，此时可收获老熟藕，随采挖随上市，可以持续到翌年 4 月下旬。采藕使用高压水枪，按照后把叶和终止叶的指示，顺着茎秆摸到藕支走向，用高压水枪冲开周围泥土，注意不要直接冲到藕身上，莲藕可漂浮到水面上，人工捡拾即可。此方法易损伤藕皮，不能用于种藕的采收，种藕须人工采挖。天气寒冷时，采藕前可向池内注入温泉水，改善作业环境，延长采收作业时间。

　　7  经济效益

　　温泉莲藕从采收青荷藕开始到老熟藕全部上市，每 667 m2 产量 2 500 kg 左右，比普通水种植莲藕增产 400 kg;且莲藕口感好，品质优良，市场平均售价可达 12 元 · kg-1 ，远高于同类产品，每 667 m2 产值可达 3 万元以上，去除成本 7 500 元(主要包括种藕费用 4 200 元，机耕灌溉费用 800 元，肥料费用 500 元，人工费用 2 000 元)，每 667 m2 纯收益 2.25 万元。温石汤温泉莲藕产品安全可靠，技术成熟，不施农药，化肥用量少，从而减少了农业面源污染，节约资源，对环境友好，适合在有条件的地区大面积推广，可以促进产业增效，农民增收，为发展莲藕绿色种植开辟了一条新途径。