金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响

　　摘 要：试验旨在研究金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验选择体重无显著差异的三元阉公猪72头，随机分为4组，每组3个重复，每个重复6头猪。对照组育肥猪饲喂基础日粮，试验1组育肥猪饲喂基础日粮+1 000 g/t金银花粗提物，试验2组育肥猪饲喂基础日粮+1 000 g/t葛根粗提物，试验3组育肥猪饲喂基础日粮+500 g/t金银花粗提物+500 g/t葛根粗提物。试验期45 d。结果显示，与对照组相比，试验3组育肥猪平均日增重显著提高 (P<0.05)，料肉比显著降低 (P<0.05)。与对照组相比，试验组育肥猪眼肌面积均显著增加(P<0.05)，试验3组猪肉pH值和粗脂肪含量显著提高(P<0.05)。与对照组相比，试验3组猪肉总氨基酸、必需氨基酸、支链氨基酸以及鲜味氨基酸含量显著降低 (P<0.05)，油酸含量显著提高 (P<0.05)。研究表明，在育肥猪日粮中添加金银花粗提物和葛根粗提物能够改善育肥猪的生产性能、胴体性状及肉品质。

　　刘仲昊; 闫峻; 李宁; 郑梓; 张春华; 刘正群; 穆淑琴; 宋春玲， 饲料研究 发表时间：2021-07-14

　　关键词：金银花提取物;葛根提取物;生长性能;胴体性状;肉品质;育肥猪

　　植物提取物是从植物 (植物全部或者某一部分) 中提取或加工而成的物质[1] ，作为一类绿色、安全的饲料添加剂，在畜禽养殖中被广泛使用。金银花有很强药理活性，是常用中药之一[2] 。绿原酸 (CGA) 是金银花中主要有机酸类成分[3] ，广泛存在于自然界植物中，主要来源是金银花、山银花、杜仲叶以及咖啡豆等[4] ，属于苯丙烯酸家族，具有6个异构体，分别为隐绿原酸、新绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C以及洋蓟素[5] 。研究发现，CGA具有抗炎抗菌、抗氧化、减少肝脏脂肪沉积、促进动物生长以及改善肉品质等功能[6-10] 。赖星等[11] 在断奶仔猪饲粮中添加 250 mg/kg CGA，断奶仔猪的平均日增重、平均日采食量和空肠黏膜绒毛高度显著改善，料重比显著降低。石海仁等[12] 在育肥猪饲粮中添加4%杜仲叶(主要成分CGA)，育肥猪平均日增重升高、料重比降低，胴体性状和肉品质得到改善。葛根是豆科植物野葛的干燥根[13] ，葛根黄酮 (PF) 是从葛根中提取的异黄酮类衍生物[14-15] ，主要成分为葛根素。研究发现，PF具有抗氧化、降低血糖、调节免疫力等功能[16-18] 。王芳芳等[19] 在哺乳母猪饲粮中添加葛根异黄酮改善了哺乳母猪泌乳性能，血清中生长激素含量和抗氧化能力提高。

　　关于CGA或PF改善仔猪生产性能、血液指标的研究很多[20-21] ，但关于添加CGA和PF对育肥猪生产性能、胴体性状及肉品质影响研究较少。本试验旨在通过在育肥猪日粮中添加CGA和PF，研究其对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响，为CGA和PF在畜禽养殖中的应用提供参考。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　金银花粗提物、葛根粗提物由北京天富来生物科技有限公司提供。金银花粗提物中CGA含量为3.5%，葛根粗提物中PF含量为8%。

　　1.2 试验设计

　　试验于天津市现代畜牧业创新示范基地 (天津市武清区下伍旗镇) 进行。采用单因素试验设计，选择日龄相近、健康状况良好、体重(93±2)kg“长白×大白× 杜洛克”三元阉公猪 72 头，随机分为 4 个组，每组 3 个重复(1栏为1个重复)，每个重复6头猪。分别为对照组(基础日粮组)、试验1组 (基础日粮+1 000 g/t金银花粗提物)、试验2组(基础日粮+1 000 g/t葛根粗提物)和试验3组 (基础日粮+500 g金银花粗提物+500 g/t葛根粗提物)。试验饲粮参照NRC(2012)猪营养需要配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

　　1.3 饲养管理

　　试验猪舍内温度控制为 20~28 ℃，自然光照，正常通风换气。试验期间猪自由采食和饮水，按猪场免疫程序免疫，每日清理粪便。试验预试期 7 d，预试期的前 2 d饲喂基础饲粮，预试期第3、4、5、6和7 d时分别饲喂 10%、25%、50%、75%、100% 试验日粮替代基础日粮。正式试验期45 d，期间每日观察记录试验猪健康状态(腹泻或其他疾病、死亡等)。

　　1.4 测定指标及方法

　　1.4.1 生长性能

　　试验正式开始和结束时禁食12 h，早8：30，称各组猪的体重，统计每栏试验猪的总采食量，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)。

　　平均日采食量=总采食量/试验天数 (1)平均日增重=总增重/试验天数 (2)料重比=平均日采食量/平均日增重 (3)

　　1.4.2 胴体性状

　　试验结束时，各组随机选择 2 头猪屠宰。胴体性状测量方法参照NY/T 825—2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》[22] ，使用游标卡尺测定背膘厚和眼肌面积。

　　1.4.3 肉品质

　　屠宰后，取猪胴体左侧背最长肌，参照NY/T 1333— 2007《畜禽肉品质测定方法》[23] 进行剪切力、滴水损失、系水力 (压力法失水率)、pH48 h值、肉色 (48 h 后) 的测定。

　　1.4.4 肌肉营养成分、氨基酸和脂肪酸

　　取约 200 g 肌肉样，装入样品袋，-20 ℃冰箱保存，使用真空冷冻干燥机冷冻干燥，研磨成粉，-20 ℃冷冻备用。参照 GB/T 6433—2006、GB/T 6432—2018、GB 5009.124—2016、GB 5009.168—2016 方法分别检测猪肉中粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸及脂肪酸的含量。

　　1.5 数据统计与分析

　　数据使用Excel 2019整理，采用SPSS 26.0进行单因素方差分析，采用 Duncan's 法进行多重比较，结果以 “平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著。

　　2 结果与分析

　　2.1 金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪生长性能的影响 (见表 2)

　　由表2可知，与对照组相比，试验3组育肥猪的平均日增重显著提高 (P<0.05)，料重比显著降低 (P<0.05)，金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪末重、平均日采食量无显著影响(P>0.05)。

　　2.2 金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪胴体性状的影响(见表3)

　　由表 3 可知，试验组育肥猪的眼肌面积显著高于对照组 (P<0.05)，金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪背膘厚无显著影响(P>0.05)。

　　2.3 金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪肉品质的影响(见表4)

　　由表 4 可知，试验 1 组和试验 3 组猪肉 pH48 h值显著高于对照组 (P<0.05)，肉色红度值显著高于试验 2 组(P<0.05)。金银花粗提物和葛根粗提物对猪肉剪切力、滴水损失、加压失水率、肉色亮度值和肉色黄度值无显著影响(P>0.05)。

　　2.4 金银花粗提物和葛根粗提物对猪肉营养成分的影响(见表5)

　　由表5可知，试验3组育肥猪肌内脂肪含量显著高于对照组 (P<0.05)，试验组育肥猪肌肉粗蛋白质含量与对照组相比均下降，但差异不显著(P>0.05)。

　　2.5 金银花粗提物和葛根粗提物对猪肉氨基酸含量的影响(见表6)

　　由表 6 可知，试验 1 组猪肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Tyr、Lys、NH3、His、Arg、TAA、 EAA、FAA、BCAAs 含量显著低于对照组 (P<0.05);试验 2 组猪肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Cys、 Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、NH3、Arg、Pro、TAA、 EAA、FAA、BCAAs 含量显著低于对照组 (P<0.05);试验 3 组猪肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、 Met、 Ile、 Leu、 Tyr、 Phe、 Lys、 NH3、 Arg、 Pro、 TAA、 EAA、 FAA、 BCAAs 含 量 显 著 低 于 对 照 组(P<0.05)。

　　2.6 金银花粗提物和葛根粗提物对猪肉脂肪酸含量的影响(见表7)

　　由表 7 可知，试验 3 组猪肉油酸含量显著高于对照组和试验 1 组 (P<0.05)，试验 3 组猪肉单不饱和脂肪酸显著高于试验 1 组 (P<0.05)。试验 2 组和试验 3 组猪肉中各类脂肪酸以及 SFA、MUFA、PUFA、TFA 含量与对 照 组 相 比 ， 均 有 提 高 的 趋 势 ， 但 差 异 不 显 著(P>0.05)。

　　3 讨论

　　CGA 作为饲料添加剂可以改善断奶仔猪生长性能。王宇等[20] 在仔猪饲粮中添加1 000 mg/kg CGA，仔猪平均日增重提高，料重比降低。石海仁等[12] 在育肥猪饲粮中添加4%杜仲叶，育肥猪平均日增重提高12.5%，料重比降低 9.2%。本试验结果表明，在育肥猪饲粮中添加 1 kg/t CGA和PF能够显著提高育肥猪日增重，降低料重比，与上述试验结果一致。原因可能是CGA可以促进猪体内促生长因子 IGF-1 分泌[21-24] ，改善育肥猪胃肠道健康，促进饲粮中营养物质吸收[25-27] 。同时，CGA和PF具有抗菌、抗病毒和保护肠道等作用[8,28-30] ，可以增强猪免疫力，从而保持良好生长状态。有研究表明，在饲粮中添加CGA能够降低动物背膘厚，提高眼肌面积[31] 。本试验中，与对照组相比，在饲粮中添加金银花粗提物和葛根粗提物后，育肥猪眼肌面积显著提高，与张琪等[6] 研究结果一致。

　　肉品质主要体现在屠宰后猪肉系水力、剪切力、 pH值、肉色、肌内脂肪及氨基酸组成等[12] 。张伟力等[32] 研究发现，在一定范围内，猪肉pH值与猪肉滴水损失呈负相关，与猪肉系水力呈正相关。王晓宇[33] 研究发现，当猪肉pH值降低至蛋白质等电点时，肌肉系水力最差。剪切力是评定肌肉嫩度的指标，剪切力越低，则肌肉越嫩[34] 。本试验中，与对照组相比，试验组猪肉pH48 h值均显著提高，滴水损失和剪切力呈降低趋势，系水力和嫩度提高，与上述研究结果一致。Li等[35] 在生长猪日粮中添加 1 000 mg/kg 绿原酸，试验组滴水损失下降。张琪等[6] 在松辽黑猪饲粮中添加2%杜仲粉，猪肉滴水损失和剪切力降低，可能因为 CGA 通过减小猪肉内肌纤维直径、增加肌纤维密度，从而改变肌纤维类型[36] 。本试验也得到相似结论，表明金银花粗提物和葛根粗提物可能通过改善肌纤维特性从而提高猪肉系水力和嫩度，改善猪肉品质。

　　猪肌肉中各成分会影响猪肉营养价值，其中氨基酸含量及其组成比例对猪肉营养价值有重要影响[37] 。鲜味氨基酸是肉类鲜味的主要来源之一。王建辉等[38] 在猪饲粮中添加2 000 mg/kg杜仲提取物，肌内脂肪含量、肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著提高。本试验中，与对照组相比，试验 3 组肌内脂肪含量极显著上升;试验组猪肌肉粗蛋白质含量下降，同时肌肉内氨基酸含量也减少，可能是由于肌肉肌内脂肪含量较高，导致在干物质基础下肌肉粗蛋白质含量降低，从而影响各类AA含量。除猪肉中氨基酸含量会影响猪肉风味外，猪肌肉组织中脂肪酸含量同样会影响猪肉风味[39] 。脂肪酸是风味物质形成前体物质[40] ，猪肉烹饪时散发出芳香物质90%来自脂质反应，不同脂肪氧化产物会影响猪肉风味，特别是不饱和脂肪酸与香味特性有较强关系。研究发现，PUFA 不仅会影响肉类嫩度、风味等食用品质，同样也是人体必需的营养物质[41] 。油酸是一种长链不饱和的 n-9 系列脂肪酸，含有 18 个碳原子和 1 个不饱和双键，属于 MUFA。研究表明，油酸对代谢综合征、肥胖、心血管疾病、糖尿病、炎症等多种疾病的防控均有一定作用[42] 。

　　亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体不能自行合成，必须从食物中摄取的3种PUFAs。研究发现，PUFA具有防治心脑血管疾病[43] 、抗炎[44] 以及促进机体发育[45] 等功能。本试验中，与对照组相比，试验 3 组猪肌肉组织中油酸含量显著提升，SFA、MUFA、PUFA 含量均高于对照组，说明金银花粗提物和葛根粗提物对猪肌肉中氨基酸和脂肪酸含量和组成有一定调控作用，有利于提高猪肉风味和有利于人体健康的营养物质水平。

　　4 结论

　　育肥猪饲粮中添加金银花粗提物和葛根粗提物可以改善育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质。在本试验条件下，育肥猪饲粮中添加500 g/t金银花粗提物和500 g/t 葛根粗提物效果最佳。