肉类研究杂志
肉类研究杂志基础信息：
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》杂志是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
肉类研究杂志收录情况：
《肉类研究》杂志被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。
肉类研究杂志栏目设置：
本刊主要栏目：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述、信息知识。
肉类研究杂志订阅方式：
ISSN：1001-8123，CN：11-2682/TS，地址：北京市西城区禄长街头条4号，邮政编码：100050。
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肉类研究杂志社编辑部征稿预测微生物学——风险评估牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工新疆传统熏马肉加工工艺及品质控制传统广饶肴驴肉的生产工艺怪味兔肉松制作技术板兔的加工技术白云凤爪的生产工艺肉灌制品专用高粱红生产工艺的研究微生物与肉类食品的腐败辐射肉品的特性及其质量控制冻猪分割肉中常见的质量问题肉类在人类食品营养中的重要作用QS认证审核现场存在问题与对策研究全国发酵与食品微生物学术论坛通知(第一轮)冷却肉品质变化及调控措施冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探自贡火边子牛肉蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响干制牛蹄筋涨发新工艺研究雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响
