高职酒店管理专业实践教学改革

一、与时俱进，合理创新实践教学方式

高职院校酒店管理专业必须顺应时发表展，积极在酒店管理专业课程教学中运用一些新的教学理论和教学思想，同时运用现代化的技术手段，提升高职院校培养优秀酒店管理人才的速度和质量。例如，可以采用包括计算机技术、投影技术等现代教育设备，采用声形并茂、影声结合的方式，让学生能够在不同的工作场景中进行相关技能的模拟练习。同时，在这种教学手段下，学生的学习兴趣和学习热情也会得到提高。此外，高职院校还应该将教学方式的改革重点突出在学生的专业知识运用和创造能力培养等方面。通过改变传统直接授课教学模式，以实验式、情境式的教学方式，强调专业知识在具体技能训练中的指导作用，强调技能训练中学生的创造能力培养，从而最终使学生能够形成运用所学专业知识与技能解决工作中遇到实际问题的能力。

二、校外实习基地群与订单模式建设

校企合作构建实习基地群是实现高职院校技能型、实用型人才培养目标，深化校企合作深度与广度、进行实践教学改革的重要基础。首先，在选择合作企业时，高职院校应在坚持双方资源、互利共赢原则基础上，优先选取一些资质好、信誉好、经济效益好、管理完善的酒店企业开展合作。学校与企业通过有效地沟通机制共同参与商讨人才培养方案岗位和人才培养目标，编制教学大纲和培养方案。基于岗位需求构建实训基地、课程基地、岗位基地集为一体的立体化酒店管理专业实践教学平台。通过校企之间的顺畅沟通、双向互动以及资源的共享，保障实习基地群在基于岗位需求的酒店管理专业实践教学中的运用。其次，高职院校应推行订单式培养模式。通过订单式的人才培养可以有效地提升酒店管理专业学生的职业能力和综合素质。推行订单式的培养模式，利于提升学生实践能力和学校的就业率、声誉等。同时，也有助于在校企双向互动的过程中实现教师队伍建设的进一步发展。实施订单式的培养模式，有助于促进校企之间关系更加密切，有助于推进高职院校教育体制改革，更有助于行业急需的优质、实用、高技能人才的培养。

三、实践教学考核制度改革

围绕酒店管理专业实践教学的考核，应突出对学生实践能力、岗位能力的评价，强调过程性评价。具体而言，一方面，要弱化对相关理论知识的考查，另一方面，要加强对学生岗位操作技能和动手能力的考查。同时，应充分体现酒店管理专业鲜明的工作过程性的特点。注重考核学生整个过程中各个环节的学习和实践，突出过程性评价的重要性，使教师能够从评价中获得对学生的全面了解，使学生从考核中获得激励，从而更进一步提升自身的岗位实践能力。我国酒店行业发展快速，对酒店管理人才的需求也进一步加大。作为酒店管理人才的主要培养基地，高职院校必须充分结合酒店行业岗位需求，优化酒店管理专业实践教学，为我国酒店事业的进一步发展源源不断地提供实用型、技能型人才。

作者：黄珣 单位：柳州职业技术学院贸易与旅游管理系