动物源性食品安全论文

1措施与方法

1.1走现代畜牧业发展之路

（1）利用法律法规规范畜牧业生产与发展，走规模化、标准化畜牧业之路。我们严格执行《中华人民共和国动物防疫法》等法律、法规，要求新建设的规模养殖场从选址、设计、建场必须严格按照《广西壮族自治区动物防疫条件审查实施办法》，须获得环保部门审核论证通过，符合广西标准化示范养殖场条件的方可建场、养殖。

（2）各级政府支持、重视、推进。国家、自治区、梧州市出台了一系列政策推动规模化、标准化、无公害养殖的扶持政策。如2009年《中共梧州市委员会梧州市人民政府关于鼓励规模养殖户加快水产畜牧业发展的决定》、2013年，《中共梧州市委员会梧州市人民政府关于推进现代水产畜牧业发展的决定》等，塘步镇畜禽养殖规模化、标准化得到全面开展。

（3）积极配合上级业务部门对养殖场建设的备案审查工作。按照相关的法律法规标准，逐条检查落实。

（4）动物饲养密度适宜，提供生活运动场所，保持动物身心健康，按生长、生产规律供给食物；生活环境清洁卫生，通风干燥，有良好的植被，冬暖夏凉；防治疾病，少用抗生素，多用中草药制剂。

1.2认真做好日常的防控工作

做好各种疫病免疫技术规范推广，做好疫苗运输，保管，使用各个环节质量管理。建立健全春秋两季集中免疫+常年补针的免疫制度，确保重大动物疫病免疫密度保持动态100%，免疫抗体检测合格率达93%以上。积极开展养殖、防疫、防治疾病的培训，帮助各养殖场制订免疫计划、消毒计划。

1.3切实做好动物产地、动物产品检疫

严格执行《中华人民共和国动物防疫法》及相关的法律、法规、标准开展动物产地、动物产品检疫。按检疫规范进行禽畜健康检疫，不符合规定的按有关规定处置；对生猪屠宰进行严格检疫，对疑似病、疫、死的猪只按相关规定处理；积极参与排查未经检疫动物及产品上市。

1.4加强对动物流行病学的监测

根据《藤县水产畜牧局关于印发<2011年藤县动物疫病检测计划>的通知》精神。根据养殖户疾病咨询、报告的，村动物疫病防治员的疾病诊治反映的，检疫员产地检疫、屠宰检疫时所发现的疫病、动物流行病进行调查与监测。采取常规监测与应急监测，全面掌握重大动物疫病免疫状况，根据疫情动态、流行趋势，研判防控形势，有效预警，提高防控能力，减少动物疫情发生与流行。

1.5加强规模养殖场的监管

与规模户签订《藤县规模养殖重大动物疫病防控、畜禽产品质量安全、动物卫生防疫监督责任书》，做到规模养殖场监管达100%，每月监管规模养殖场生产、免疫档案、养殖投入品、动物报检、疾病诊疗及病死动物无害化处理等记录；检查养殖场投入品是否安全，是否使用假药、违禁兽药和国家禁止添加的“沙丁胺醇”、“克伦特罗”、“莱克多巴胺”、“氯霉素”等47种禁止在饲料、饮水添加的药品；做到重大动物疫病免疫率达100%，病毒死动物及产品100%无害化处理，经检查动物、动物产品100%合格方可流通上市。

1.6切实加强屠宰场监督管理

严格执行《藤县动物屠宰场重大动物疫病防控、畜禽产品质量安全责任书》，每天对屠宰场监督检查，监督屠宰场的废弃物、排泄物等物品作无害化处理，对屠宰场生猪进行“沙酊胺醇”、“克伦特罗”、“莱克多巴安”的常态检查。

1.7积极开展兽药、饲料监管

是否出售国家明令禁止的47种兽药及假冒伪劣兽药、添加剂，兽药是否经GMP认证；同时对饲料质量进行监管。1.8做好病死动物无害化处理对规模场、屠宰场严格执行“四不准，一处理”；对抛弃死亡的畜禽都做无害化处理。

2结果

（1）各新建养殖场基本符合《广西壮族自治区动物防疫条件审查实施办法》，通过环保部门评估确认；畜禽粪便排泄物的经生物处理，合理循环利用，解决燃料、肥料、饲料的关系；栏舍环境卫生、消毒工作达到养殖标准；病死畜禽无害化处理常态开展。

（2）全镇重大动物疫病免疫率达100%，抗体检测全部达标；所监督各养殖场、屠宰场基本上能信守承诺，杜绝病、疫、死动物、动物产品上市销售；几年来没有发生重大动物疫病及动物源性肉食品中毒，动物源性肉食品安全有了保障。

（3）几年来全镇有10多个规模养殖场或养殖合作社获得无公害养殖基地认证，生猪养殖场有63个场获得自治区、梧州市规模养殖扶持，三黄鸡养殖有102个场获得梧州市养殖扶持。

（4）塘步镇现代水产畜牧业发展已具备一定规模，由养殖造成的环境污染得到有效控制，新建养殖场基本上达到健康养殖的标准；原来被污染土地、水田、水塘、河流都得到恢复，没有发生新的环境污染；为畜禽产品安全创造了有利条件，养殖效益明显提高。

3体会

动物源性食品安全是一个系统而庞杂的工作，这个工作协及动物卫生监督执法、动物疫病防治、经营动物及其产品的商贩、饲养户、动物投入品营销等方面的人员。为了更好促进动物源性食品安全：一是政府应当加强领导；二是培养执法者强烈的法律意识、责任感和使命感；三是提高动物疫病防治员技术水平和工作积极性，提高防疫密度与防疫质量；四是积极推进现代畜牧业的发展，实行标准化、规范化的养殖。

作者：陈勇 单位：广西藤县塘步镇水产畜牧兽医站