中小食品企业发展论文

一、中小型食品企业物流成本过高

近年来，随着我国生活节奏的不断加快，休闲食品企业、快餐行业都得到了快速的发展，而在企业中其物流成本占有非常大的比重，通常占到30%-40%，较农业发达国家的不到10%，差距很大。物流成本问题是食品企业值得关注的问题，食品产品，保质期较短，运输存储要求较高，企业在生产配送过程中，严格把关，在节约成本的同时，不能忽略安全。企业理应合理规划配送路线，车辆分配，人员配置，达到集约成本的目的。随着电子商务的发展，无论是其他行业还是食品企业，现在流行趋势已发展成为网上下单后进行配送方式，实体零售所占份额逐步减小。物流配送问题值得思考，是单一的依赖物流公司，还是另谋出路，作为食品企业应该找准方向。

二、企业家整体的素质偏低，并且大权独揽

中国占据主流的中小食品企业，存在老板就是战略的现象，缺乏市场谋士团队，权利一人独揽。目前很多食品企业皆由最初的小作坊发展成为食品企业，老板则一直以做生意的思想进行全局的统筹，市场分析不到位，“只顾低头拉车，顾不上抬头看路”，没有进行不断的学习现代经营理念和社会使命感，其知识、理念和思路有待进一步更新。长此以往，不仅让企业驻足不前，更是严重阻碍了整体行业的发展。针对这个问题，行业协会以及政府部门，应该发挥应有的作用，定期进行行业培训，进行现代管理理论、国家政策法规的学习，以现代的管理理念对公司进行管理，在造福于民的同时，承担起更多的社会责任。企业自身，应当重视“市场谋士”的智慧和加强对市场的深入了解，重视团队合作，共同制定合适的战略。

三、中小食品企业人才相对匮乏

造成这种现象的原因主要由以下几点：

1、食品企业作为涉农行业，食品企业位置通常相对偏远，交通闭塞，现代生活氛围淡，难以吸引到高层次人才和年轻人，人才匮乏成为困扰很多企业发展的现实问题。

2、不少食品企业缺乏长期有效的激励机制，主要表现为激励机制单一，未能科学有效地按岗位、职能、职级设置激励机制。大多数企业激励机制主要由薪酬、福利、员工奖惩和社会保险管理等几个方面构成，除了销售人员的激励机制通过业务量达成实施考核外，其他部门如职能部门、技术部门和生产部门的激励机制实施多为无效的，激励效果由基本工资水平决定，而非科学有效的激励机制。

3、食品企业缺乏健全的绩效考核体系。大部分企业没有健全的绩效考核制度，不同岗位、不同部门、不同层级的员工均使用一套绩效考核体系，各岗位与各层级员工之间的差异仅通过基本工资来加以区别，同一部门同一层级，干多干少一个样，不同部门同一层级，无公平的绩效考核体系；绩效考核制度不能公平实施，绩效考核在实施过程中往往只是走过场，考核结果不能体现在薪酬、福利、晋升等方面；很多企业在绩效考核之前，未能为员工设置清晰的绩效考核目标，员工在工作过程中并不了解自己的工作重点、需达到的目标等，致使绩效评估效果较差。人才，是企业的根本。尤其对处于成长期的中小企业，培养一批敢为市场献身的职员是企业的宝贵财富。食品企业可与相关大学和科研院所协作，通过定向培养的方式获得人才需求；也可以通过人才贮备库，从市场搜寻食品企业急需的高级人才。同时要适时制定合理的激励与管理措施，防止人才流失。对此企业应当审视企业自身，各方面举措是否得当，从而扭转这种局面。

四、食品企业存在现金流量问题

企业就如同人一样，是有生命的。现金就是企业的血液，现金的循环运动是企业生存的基本前提和资本增值实现的关键环节。现金流量是企业经营的晴雨表，企业的生产计划、存货制度、赊销和回款制度等都会从根本上决定企业的财务状况，影响企业的现金流量。中小企业资金链一旦断裂，会使其经营无法维系，直接影响企业的生存。在企业的经营管理中，现金流量管理的理念与方法对于企业的生存和发展至关重要。企业应当树立现金流量管理的意识，每月、每季度按要求编制出一份现金流量表，对编后的现金流量表进行认真分析，按照现金流量管理的经营思路对企业进行过程控制。

五、存在融资难问题

从我国中小企业的融资现状来看，融资难已经成为制约中小企业发展最大的瓶颈，如果这种情况长期存在下去，必将对我国中小企业的发展造成不利影响。食品企业应充分利用日益活跃的第三方信贷服务平台民间借贷，解决短期资金周转问题；积极进行现代化企业制度改造，完善出资人制度，让员工持股，既可融资，也可以将企业发展与员工福利相挂钩，提高员工工作积极性；企业积极改善其自身融资条件，树立良好的企业形象，在产品质量保证、义务捐助，扶贫助学方面积极投入，获得社会认可；在形式不断变化的形势下，积极与政府接触，寻求帮助。

六、结束语

在竞争激烈、危机四伏的形势下，中小食品企业的管理者们能不能把好舵，企业能不能成长起来，不仅需要高瞻远瞩的战略，同时需要产品、营销、管理等诸多要素的支持才能够实现。自2009年以来，国内中小食品企业是充满机遇与挑战，企业倒闭的现象屡屡发生，如何调整企业发展的方向舵，走出发展的寒冬还需要上下齐心，共同努力！

作者：贾玉锋 汤志强 单位：德州学院