高职教学改革酒店管理论文

1.教学方法

要想培养真正的酒店管理人才，就要改革教学方法。把理论转化为实际，以公关能力为例，教师分配模拟销售任务给学生，给学生讲解任务的具体要求、所要达到的目标等，然后将学生分组，让小组学生自己去设计任务完成计划书，并分工合作，一步步完成任务，最后总结在本次任务完成过程中的不足之处，总结经验。以外语表达能力为例，考核标准不是能否背出课文，而是能否熟练运用英语与人交流沟通。教师通过建立学习型团队，以应变能力为例，还原真实案例的起因和经过，让学生以管理者和酒店服务人员的身份分析问题，并分析不同方式可能出现的后果，集体讨论出最佳方法。

2.专业特色

明确酒店管理专业人才的培养方向，注重培养综合素质、职业道德和服务意识，建立科学的人才培养模式。具体来说综合素质就是具备理解能力、决策能力和表达能力等，既有理论知识，又能把专业知识转化为实践能力。教师重视课堂教学与课外教学的结合、理论教学与实训教学的结合、职业素养培养与综合素质培养的结合，培养优质职业人才。例如：在人力资源管理等理论课程的教学中，将理论知识与专业技能培养结合起来，开展模拟招聘，让学生站在不同的角度思考问题，这样不仅能提高学生的学习兴趣，还能让学生接触到酒店管理的一线信息。除此之外，学校还应经常安排专家来学校开展实践性讲座，多安排现场观摩活动，增强学生的感性认识和现场体会，使学生掌握扎实的理论知识，掌握扎实的实践技能。

3.深度合作

顶岗实习是酒店管理专业教学重要的环节，企业和学校应该深化合作。具体来说，帮助学生端正实习态度，在一二年级学习中，教师应该结合教学内容引导学生认识顶岗实习的重要性和必要性。学校要加强和企业沟通，提出合理的管理上的要求。实习生到岗前，学校应与企业协商培训质量、生活条件、合理待遇等，提出一些具体要求。强调科学管理，重视实习生年纪轻、经验少等特殊的心理，企业应多沟通疏导，使顶岗实习实现学生、学校与企业的三赢。

作者：王会娟 单位：石家庄铁路职业技术学院