旅游专业顶岗实习创新模式探究

吾爱吾生喜迎新，立德树人育新苗爱生在心，助生立业，是该专业全体教师的职业之本。铺设学生实习就业大道的前期工作，始于学生入学之初。新生报到前，专业教师详细翻阅其基本信息表，了解每位新生的自然情况与兴趣爱好；学生报到后，认真编制新生档案册，将每位学生的身份照片与基本信息记录在案，快速熟悉学生，为后期的信息交流提供便利。与此同时，教研室专职教师承担着大量专业主干课的授课任务，“2+1”人才培养模式要求所有教学课程密集安排在前两年内完成，以保证第三年顶岗实习的顺利推进与有效实施。通过课堂理论教学与实践教学的良性互动，辅以职业证书考试指导课程，逐步提升学生的专业认可度与就业竞争力，培养其对专职教师的信任感及行业认知，成功确立良好师生关系，构建信息传递与疑难反馈的畅通渠道。此外，借助教研室老师周期性的谈心工作、各级各类专业技能竞赛及系团总支丰富多彩的学生活动与社会实践，进一步提升对学生的熟悉度与引导力。通过两学年的师生互动，顺利实现“熟知每位学生秉性与职业愿望”的前期目标，奠定科学指导其定职定岗的扎实基础。

实战面试启征程，引领学生职场路每年3月份，教研室便着手落实学生顶岗实习事宜，借鉴历年工作经验，进一步了解实习单位的人才需求与用人标准。除已确立合作关系的南京威斯汀大酒店、南京金丝利喜来登酒店、南京状元楼酒店、南京玄武饭店、南京古南都饭店、南京丁山花园酒店、无锡君来洲际酒店外，教研室更先后开辟苏州福朋喜来登酒店、常州香格里拉酒店、汇金玄武饭店等五星级酒店实习基地。各单位均为实习学生提供免费住宿及工作餐，部分酒店还在免费提供一日三餐的福利的基础上，前三个月可领取900至1800元不等的实习津贴，经企业考核后逐步提升津贴水平，实行多级津贴管理，为其从“学生”至“社会人”的身份转变提供了有力经济保障。在确定实习单位与工作条件的基础上，教研室召开学生实习意向指导会，全方位传递单位基本信息，下发实习申请表，引导学生首先根据单位基本信息与个人意愿填报实习申请。随后，对学生首轮填写的实习申请表进行数据统计与总结分析，明确各单位分布人数。借助前期对每位学生的秉性了解，立足业已掌握的各实习单位用人要求，开展面向每位学生至少两轮的谈心工作，逐一引导其做出正确科学的自我评价，以可持续发展的观念调整实习意向。随后，下发并指导学生填写最终确定的实习志愿表。繁重细致的实习意向指导工作，有效实现了用人单位需求与学生自身诉求的高度平衡，确保后期实际面试进程中的高通过率，更提升了学生的实习满意度。实践证明，该模式下的带队面试工作进展顺利，基本实现“一锤定音”的预想效果。

语重心长寄期望，亲情服务暖心田面试结束后，全体学生认真撰写实习面试小结，每位学生及其家长在《旅游管理专业学生实习家长通知书》中签字确认。全体学生进店前夕，即召开学生实习动员大会，通报《旅游管理专业学生实习要求》与《旅游管理专业学生实习纪律》并做细致阐述。根据实习单位与学生的不同情况实行分组，每组明确两名组长负责考核，实习指导教师巡查，保证考勤考核的质量与效果。同时，从专业实习的性质、要求、注意事项等方面做全面动员，要求学生调整角色转变、环境转换与接受挑战的积极心态，在实习中坚持“五勤”，即口勤、脑勤、眼勤、手勤与腿勤，坚持“四注意”，即注意仪表仪态、注意遵纪守法、注意处理各种关系及注意安全，鼓励学生爱岗敬业，踏实工作，勤于学习，勇于实践，团结协作，历练心智，在圆满完成实习任务的同时为院系争得荣誉。教研室各位老师在加强实习工作日常巡查指导基础上，着力于解决突发事件，在实习期的不同阶段，更是有计划地开展分阶段集中指导。每年暑假，老师多次深入学生实习单位，通过参加酒店人力资源部信息联络会、召开实习生座谈会、参与企业员工培训及开展岗位考察等方式，持续跟进实习生工作生活情况，合力稳定学生情绪，为其实习保驾护航，帮助构筑平稳就业的“心理防火墙”。每年11月，老师们再次深入各实习单位召开“实习报告”指导会议，强调实习报告应有所感，有所悟，有所获，文字简练，格式正确。会议以实习报告为抓手，真正落实了顶岗实习阶段的教育目标。同时，针对学生集中反映的住宿条件、卫生状况及班后返回宿舍的安全性等问题，与企业积极协商，寻求妥善处理方案，校企合力，为学生创造愉悦的生活工作环境。每年3月份，顶岗实习任务结束之时，每位学生认真撰写实习总结，完成出勤确认，填写实习评估表，企业人力资源部给出学生实习评估成绩。指导教师与企业导师科学评估学生实习表现，针对其个体差异，理性提供职业建议，并通过劳资关系常识的多次普及，引领学生迈出职业生涯的稳定步伐。相关工作所取得的丰硕成果体现在各届学生高效高端的就业协议签订成果中，更创造着该专业在南京及周边地区五星级酒店间的口碑效应，品牌优势逐年凸显。

借助“古南都工程”的资源优势，古南都集团多位优秀职业经理人走进校园分授饭店服务技能课程，学生在企业文化的熏陶中实现了职场的零距离解读。同时，将该专业的餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、饭店管理、旅游英语等多门理论与实践一体式的课程引入企业现场教学。学生在企业实践现场服务，教师在企业开展现场教学，指导学生通过考试取得由南京市人力资源和社会保障局颁发的“前厅中级服务师”“客房中级服务师”等职业资格证书，使专业培养目标与培养模式科学合理，也使学生的知识能力要求与素质结构定位更为精准，提前达成学历证书与职业技能证书的“双证书”毕业要求，促进人才的可持续发展，校企合作稳就业。

校企合作的“2+1”办学模式，是旅游管理教研室根据企业用人要求拟定的人才培养方案。培养方案由校内教师与企业导师共同保障：校内教师承担前两年基础理论课、专业主干课、实践操作课及校内专业实训教学任务，企业导师参与承担第三年专业实习教学任务，与校内教师共同辅导学生完成顶岗实习，同时，企业导师参与学生综合成绩的评定与考核工作。历年教学计划制定之初，旅游管理教研室均与多家五星级酒店人力资源部召开工作联络会，就如何加深校企合作、如何深入实践“2+1”实训教学模式及如何针对用人单位需求调整人才培养方案等内容，总结经验，交流意见。通过与企业的零距离接触，有效掌握市场人才需求，为完善教学计划、修订教学目标提供清晰导向，也为本专业进一步凝练办学特色、创新人才培养模式、提高人才培养质量搭建交流与沟通的有效平台。基于此，教研室根据学生专业性质、年龄特征、技能规律及实习酒店情况，努力实现其“应知”、“应会”与“应变”相统一，侧重提高应变能力，与就业单位共同制订实习方案。其一，企业指定知识丰富型与经验丰富型的两类“专家”担任实习导师，通过辅导与示范，加快学生的岗位适应进度；其二，指导实习学生分批次、多维度参与实习酒店各项培训；其三，推动实习生积极顶岗，发现问题及时纠正；其四，对进步快、应变能力强的实习生委以重任，实施岗位提升；其五，开展经常性、多方位、多层次的岗位轮换与交流活动。

总结多年工作经验，教研室提炼形成了本专业学生酒店实习期经历的四大心理阶段：实习准备阶段（实习开始前四个月）、岗前培训阶段（实习后第一、二月）、顶岗前期阶段（实习后第三、四月）与顶岗中后期阶段（实习后第五、六月），相应归纳出各阶段的学生行为及心理特征，阐明教师引导方向与酒店管理措施（如表1）。历经11届艰辛探索与持续开拓，旅游管理教研室逐步建立一支领导有力、分工明确、管理科学的实习就业工作团队，更开辟了遍布南京及周边地区的二十多处实习就业基地。通过专业知识及旅游情怀的培养，不少学生在实习阶段便脱颖而出，顺利搭乘就业直通车，并先后成为企业的优秀管理者，呈现出顶岗实习与平稳就业良好对接的喜人态势。这种“走出去，学进来”的顶岗实习方向，是教研室立足旅游管理专业实践性较强的特点，结合当前酒店业发展规律及就业需求确立的。以南京为主要实习基地，安排部分学生回归家乡实习，体现着本专业服务南京及周边地区旅游经济发展的办学思路。由此，学生们系统学习旅游企业较为先进的管理经验与服务理念，企业导师与实习指导教师帮助他们在实践中学习，在学习中检验，完成实习，保障就业。

依托创新型顶岗实习模式，高职旅游管理专业以培养岗位操作技能和管理能力为主线，探索建立“四合”模式，即技术与管理的复合、知识与能力的模块化组合、讲授与实训融合、学校与社会结合的模式，强化“双师型”师资队伍建设、实训教学文件建设、实训室建设与实训基地建设，完善旅游管理专业理论与实践教学的规范化管理，相关工作所取得的丰硕成果全方位体现于历年的实习就业工作中。创新型顶岗实习模式，教学做一体化、理论实践综合化的工学结合课程体系必将推动高职旅游管理专业逐步建立配套升级的高端实习基地网络体系。（本文作者：巴佳慧 单位：南京城市职业学院）