食品文献论文：大学生撰写食品文献合理性探讨

本文作者：朱凤妹、马彦格、王红霞、杜彬 单位：河北科技师范学院食品科技学院

撰写食品文献综述是对传统食品教学模式的补充食品质量安全不仅影响到人们的健康，甚至关系国家经济与社会的稳定。作为食品质量与安全专业本科生身上肩负重任，不仅要有扎实的专业基础知识，还要具备较强的科研能力，以及检索、分析、综合科学信息的素质。而传统的食品教学模式只注重专业基础知识及理论课讲述，辅以专业实习。

高年级食品专业本科生撰写食品文献综述的合理性：

（一）高年级食品专业本科生撰写食品文献综述

在时间上是允许的高年级食品专业本科生已经具备一定的专业基础知识，一定程度上需要的是通过某种科研实践来巩固并考察所学知识。撰写食品文献综述是一个好的方法。因为大学生有很多自己可以支配的业余时间，查阅文献没有时间上的限制。把这些零散的可以支配的时间用在查阅自己感兴趣的课题文献上是大学生可以做的，也是应该做的。

（二）文献资料查阅途径具有广泛性和现实性

文献资料的查询途径包括：(1)利用有关的检索工具(包括目录、文摘和索引等)搜集文献资料。(2)利用国际联机检索系统搜集文献资料。(3)利用原始文献(包括专业期刊、科技报告、专利文献、学位论文、会议文献、专著和标准等)搜集文献资料。(4)利用三次文献(包括综述、述评、百科全书、年鉴和手册等)搜集文献资料。(5)通过Interent网和光盘数据库搜集文资料③。当学生查询的文献资料达到一定数量后，进行分析、归类、为综述的撰写打下坚实的基础。

（三）高年级食品专业本科生对撰写食品文献综述的反映

对我校食品工程系06级食品质量与安全专业0102班全体学生共55人进行问卷调查，结果显示，没有学生对撰写食品文献综述持否定态度。95%的学生认为撰写食品文献综述是应该和必要的，并对此表达了极高的热情；5%的学生认为撰写食品文献综述耗费时间，不能培养自学能力。

（四）对高年级食品专业本科生撰写食品文献综述效果评价

1.方法：利用2学时详细讲解文献综述的概念、格式以及如何选题、如何利用图书馆和网络资源收集资料、如何整理资料、如何撰写综述提纲、如何撰写综述正文及撰写综述的意义和目的等，并制定评分标准。得分等级标准：优秀（85～100分），良好（75～84分），中等（60～74分），差等（＜60分）。

2.内容：评分包括5个指标：是否充分介绍了主要学术观点及研究沿革，有无遗漏（25分）；是否科学地评价已有的学术观点和理论（25分）；是否在已有理论的基础上阐明自己的观点（25分）；是否能预测今后可能的发展趋势及研究方向（15分）；行文是否流畅，综述能力如何（10分）。

综上所述，高年级食品专业本科生撰写食品文献综述在理论上是合理的、在实践上是可行的，面对实施过程中可能遇到的问题，通过教师和学生的努力是能够克服的，在这一解决问题和综述撰写的过程中都将使学生收获颇丰。