四川食品与发酵杂志

四川食品与发酵杂志基础信息：

《四川食品与发酵》创刊于1973年，由四川省经济委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办的食品发酵行业综合性科技刊物。原刊名《制糖发酵科技情报》,1978更名为《制糖发酵科技》，1983年更名为《四川制糖发酵》，1993年更名为《四川食品与发酵》，2008年再次更名为《食品与发酵科技》。本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科研成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息交流平台，推动行业科技进步发展与进步，繁荣技术市场。并开辟行业动态、市场信息、政策法规等专栏。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。它不仅能为广大的科技工作者提供最新的行业信息，同时也是该行业一本具有收藏、保存及科研指导的期刊。敬请同行专家、学者赐稿，欢迎读者、新老作者积极投稿；本刊对刊用的有重要学术价值的稿件按质付酬。曾用名：《四川制糖发酵》、《制糖发酵科技情报》、《制糖发酵科技》，现用名：《食品与发酵科技》。

四川食品与发酵杂志栏目设置：

主要栏目：专家论坛、综述、述评、酿酒专页、应用研究、新产品开发与技术、食品安全与卫生、调味品专页。

四川食品与发酵杂志办刊宗旨：

以人为本，坚持科学发展观，坚持为行业为人民服务的方针，遵守《期刊出版管理规定》中的各项法律、法规。及时、准确地报道有关食品与发酵行业的新技术成果和行业最新科技动态与信息，服务于企业、事业、大专院校的广大科技人员，并为其搭建科技信息交流平台，推动行业的科技发展与进步，繁荣行业技术市场而做出应有的贡献。

四川食品与发酵杂志荣誉：

荣获中国首届《CAJ-CD》规范执行优秀奖

四川食品与发酵杂志收录情况：

国际药学文摘、CA化学文摘(美)(2011)、中国期刊综合评价数据库统计源期刊

中国人文社会科学引文数据库、ASPT来源刊、中国科学引文数据库来源期刊

中国科技论文统计源期刊、中国期刊网来源期刊、中国科技期刊精品数据库

中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、国家新闻出版总署收录

中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊

万方数据—数字化期刊群入网期刊、中国工业期刊学会理论编辑部荐稿期刊

中文科技期刊数据库、龙源期刊网来源期刊

维普资讯—中文科技期刊数据库、中国知网

四川食品与发酵杂志订阅方式：

ISSN：1671-6892，CN：51-1433/TS，邮发代号：62-247，地址：成都温江区杨柳东路中段335号，邮编：611130。

四川食品与发酵杂志社相关期刊

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四川食品与发酵杂志社投稿信息

1对来稿要求

1.1文稿应论点明确，数据可靠，语言精练，层次分明，能用文字表达清楚的尽量不用图表；实用技术栏目文稿件以不超过5000字为宜；学术栏目文稿需附200字以内的中英文摘要、3～5个关键词，并列出文中直接引用的公开发表的主要参考文献。

1.2请在文稿姓名下写清作者及工作单位名称、地址、邮编；文后必须注明第一作者的出生年月、性别、学历、职称、主要业绩、研究领域及详细通讯地址、联系电话，并附电子版2寸照片2张，以便酌情安排作者简介。

1.3文稿一律采用Word录入并打印，打印、复印、手写的稿件本刊一律不退稿。文中一级标题编号为1，二级标题编号为1.1，三级标题编号为1.1.1。均靠左侧顶格书写。

1.4文稿中外文字母及符号的大小写、正斜体、上下角字母、数字和易混淆的字母必须标注清楚。拉丁文生物学名的属、种名为斜体，属名在文中首次出现时不能缩写。

1.5文稿插图中的文字、符号、数字、线条必须清晰。图号和图题需中英文标注。

1.6文稿中所用度量衡单位一律按现行的国家标准执行，计量单位请换算成公制。

1.7参考文献按顺序编码制著录，即按文献在文中出现的先后顺序连续编码，在正文引用处加注上角标（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用顺序依次列出。具体著录格式如下：

[期刊]序号作者（不超过3人者全都写出，超过者只写前3名，后加“等”“etal.”）文题，期刊号，年，卷（期）；起止页码。

[书籍]序号作者，书号，评者，版次（第1版不写），出版地：出版单位（国外出版单位可用标准缩写不加缩写点），出版年，起止页码。

[论文集]序号作者，题名，见（英文用In）：主编，论文集号，出版地；出版者，出版年，起止页码。

2遵守知识产权法，严禁窃取他人作品，一经发现，取消本刊作者资格，并由当事人自行承担全部法律责任。

3严禁作者一稿两投，所有来稿文责自负。请作者自留底稿，本刊人力有限，恕不退稿。凡在3个月内未收到本刊录稿通知者，请作者自行处理稿件。本刊对来搞有权修改，不愿修改者请来稿时一并声明。

4对获省部级以上专项科研基金资助项目（如“八六三”计划、自然科学基金等）的论文以及获省部级以上奖励的科研项目论文，本刊优先录用，请作者在文稿首页脚注处注明项目名称、项目编号并附有关项目资助文件或获奖的证书复印件。

四川食品与发酵杂志社编辑部征稿毕赤酵母表达重组猪肾氨基酰化酶Ⅰ的纯化与鉴定环氧化物水解酶介导的对映会聚水解及其应用芦荟有效成分的提取、分离纯化及生物活性研究进展劣质食用油鉴别体系及研究综述蓝莓叶总黄酮的提取及其定性分析响应面法优化大蒜抑菌物质超声波提取工艺的研究稻米深加工及其副产品的综合利用西南菌种站乳酸菌菌种资源的收集整理及性能分析黄曲霉尿酸氧化酶在毕赤酵母中的分泌表达及纯化荞麦芽烫漂条件的优化及其全价饮料的配方研究自发气调贮藏对西兰花贮藏品质的影响益生菌干酪对小白鼠肠道微生态区的影响桑椹果醋发酵工艺的优化酵母蔗糖酶提取条件的改进传统发酵火腿的理化和贮藏特性分析酶促腐乳生产过程中大豆多肽含量变化的研究屠宰废水微生物处理活性污泥变化规律探究金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产红茶风味胡萝卜泡菜发酵工艺初探黑孢块菌产红色素理化性质的研究丢糟在制曲生产中的添加量与大曲质量关系的初步研究不同原料酿造小曲酒的工艺技术研究白酒丢糟干燥方法的探讨产蛋白酶优良腐乳生产菌毛霉的分离筛选与鉴定连续流动分析仪测定酒中总酸的方法研究含绿原酸原料总黄酮检测方法的研究不同预处理方式对青菜头(茎瘤芥)保鲜的研究