中国酿造杂志

中国酿造杂志基础信息：

《中国酿造》杂志是中国商业联合会主管，中国商业联合会与北京王致和食品集团有限公司联合主办的酿造业权威杂志。是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。本刊专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。

中国酿造杂志期刊荣誉：

《中国酿造》杂志历次被评为中文核心期刊；且早已被美国《化学文摘》（CA）列入重点收录期刊；也是学位与研究生教育的中文重要期刊；均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》（英文版）。

中国酿造杂志栏目设置：

《中国酿造》杂志主要栏目有：专论与综述、研究报告、创新与借鉴、管理与营销、海外文摘等业内关注的热点话题。

中国酿造杂志订阅方式：

ISSN：0254-5071，CN：11-1818/TS，地址：北京市西城区禄长街头条4号，邮政编码：100050。

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中国酿造杂志社投稿信息

1要求论点明确，实事求是，论证合理，简明扼要，语言通顺，结论合理。文稿（含插图和表格）字数控制在6000字以内（不包括参考文献）。

2论文（中文）书写格式：题名（一般不超过20个字，必要时可加副题）；作者姓名（作者人数不超过5位）；工作单位（高校作者注明系别）及邮政编码；中文摘要（字数100～300，用第三人称格式撰写，内容包括目的、方法、结果（结论）和讨论，综述文的摘要内容包括论述的发展水平，作者评论和展望）；关键词（3～8个）；正文。

3英文内容：题名、作者姓名（用汉语拼音）、工作单位、摘要（应与中文摘要内容对应，用第三人称撰写，并符合英语语法规范）、关键词、图表的题目、参考文献。

4请注明论文的基金资助项目或课题（并附编号）。

5请注明第一作者简介：姓名、出生年、籍贯、职称（学位）、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导，请注明导师姓名、职称、E-mail。

6文中插图，请采用计算机制图，照片请选用黑白图片，要求线条清晰，标注完整。文中表格请使用三线表，图表应有图表序号和中、英文图表题。

7来稿要采用规范化名词术语，计量名称及符号采用我国法定计量单位（用国际通用符号）。数理公式一律写成横式。

8引用的中外文献和图表应在文中引文处右上角标明参考文献序号，并按正文内出现的先后顺序编码。请按下列格式书写：

8.1连续出版物格式：序号主要责任者（不超过3人时应全部列出，超过3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外国人姓名采用姓前名后的形式，姓全称，名可缩写，）.题名[文献类型标志].连续出版物题名：其他题名信息.（外国期刊名可用标准缩写，请加缩写点），年，卷（期）：页码.获取和访问路径.

8.2专著、论文集、学位论文、报告格式：序号主要责任者.提名：其他题名信息.[文献类型标志].其他责任者.版本次.译者.出版地：出版者，出版年引文页码.获取和访问路径.（文献类型标识：专著-[M]；论文集-[C]；学位论文-[D]；报告-[R]）

8.3专利文献格式：序号专利申请者或所有者.专利题名：专利国别，专利号[文献类型标志P].公告日期或公开日期[引用日期].获取和访问路径.

中国酿造杂志社编辑部征稿当前浓香型白酒增己降乳的微生物学技术工程菌在柑桔醋饮料研制中的应用新型补钙剂的研制早籼米发酵充气乳米酒工艺研究微生物转化麦芽根为蛋白饲料的研究酶法生产米蛋白——优良食品添加剂论无蒸煮酒精发酵技术催化分光光度法测定酱油及食盐中的碘瑞士中小企业的生存之道微生物与中国酿造文化(续)中华酒文化(三)——赤水河畔话白酒木质纤维素生产燃料丁醇工艺的研究进展一株乳酸菌的鉴定及其在酸豆乳加工中的应用不同防腐剂复配的抑菌效果研究灵芝漆酶高产菌株的筛选及产酶诱导白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析共培养对己酸菌生长代谢影响的初步研究耐高温、高浓度酒精酵母高密度培养条件优化酱油增香发酵用耐盐酵母菌的生理生化特性分析及菌种鉴定风干武昌鱼中酵母菌的分离鉴定及菌株性能的研究明胶载体固定化乙醇脱氢酶技术研究复合益生菌发酵剂制备乳酸菌饮料的研究