2021-4-10 | 农业
生态学是研究生物与生物、生物与环境相互关系的科学。生态养鸡就是遵循生态学原理，运用现代技术，通过人工设计的养鸡模式，达到养鸡生产与生态环境的和谐共处、完美结合，从而获得较好的综合效益。生态养鸡是目前国内外高端禽产品生产的主要方法。推广生态养鸡，对于有效利用畜牧业资源、促进农民增收致富、满足国内外高端禽产品市场供应、做大做强湖北省家禽产业具有十分重要的战略意义。进入21世纪，随着人们生活水平的提高，人们的生活理念追求回归自然、返朴归真。国民在禽产品消费方面，追求健康味美已成为新的时尚。在中华饮食文化中，具有鲜明特点的吃土鸡蛋、喝土鸡汤流传久远，根深蒂固，深深地融化在民族的血液中。然而，随着国内经济的发展和农村城市化步伐加快，近年农村传统养鸡生产大幅萎缩，导致市场热销的土鸡、土鸡蛋产品严重短缺。现实生活中，消费者对土鸡、土鸡蛋产品的需求越来越大。在当前社会经济条件下，解决市场土鸡、土鸡蛋供应的有效途径，其惟一出路是大力发展规模化生态养鸡。
1生态养鸡概况
1．1生态养鸡是家禽生产的重要组成部分
在发达国家，目前动物福利、有机食品大行其道。生态养鸡有的国家叫自然养鸡法，有的叫有机农业。生态养鸡生产的鲜蛋、活鸡，其价格通常是集约化舍饲的3～4倍，国内出口到欧盟的生态饲养的有机鸡，折合人民币200元／只。上海崇明岛生产的生态有机鸡，国内市场价在120元／只左右。通常生态饲养的土鸡，在没有进行品牌包装情况下，售价40元／kg左右，土鸡蛋通常一枚1元以上；在经济发达的上海、杭州等地，一枚土鸡蛋售价在2元以上。生态养鸡的产品之所以价高俏销、广受国内外消费者欢迎，其主要原因在于生态放牧的鸡群较少产生应激、养殖环境空气新鲜、鸡群生活愉快，并且鸡群能够采食牧草和昆虫等天然饲料，与舍饲的禽产品相比，生态养鸡的禽产品具有胆固醇含量低、肉蛋风味物质含量丰富、产品品质优良等特点。生态养鸡可为市场提供高端禽产品，适应了禽产品消费市场多元化需要，因此，这一产业发展前景广阔。随着我国经济的发展和国民消费水平的不断提高，国内对生态养鸡生产的优质禽产品需求将不断增长。从当前和今后国内外家禽生产发展的趋势看，生态养鸡将是养禽业的主导方向。
1．2发展生态养鸡是发展湖北省禽蛋品产业的需要
湖北省气候条件适宜、饲料资源丰富，是国内传统的优质禽产品生产大省。在计划经济时期的20世纪60年代至80年代，湖北省鲜蛋上调量连续17年、出口量连续11年居国内第一。上调的禽产品销往国内24个省市。当时的农村传统养鸡虽然没有生态养鸡的理念，但放牧饲养生产的土鸡、土鸡蛋品质优良，因此在消费者心目中，湖北是国内红心鸭蛋、土鸡蛋、土鸡的生产和出口大省。然而，随着农村城市化步伐加快，目前湖北省农村传统养鸡大幅减少，国内优质禽产品大省地位严重削弱。蛋品产业是湖北省畜牧业的优势产业，但是目前湖北省的蛋品90％以上为集约化良种家禽生产，鲜蛋结构单一、品种不全，存在着低端产品多、高端产品少的不足，不能适应市场蛋品消费多元化的需要。从做大做强湖北省蛋鸡产业出发，必须加快蛋品产业结构调整，在大力发展集约化蛋鸡生产的同时，积极发展土鸡生态饲养，以满足国内外市场对高端禽产品的需要，为巩固湖北省在国内的优质禽产品大省地位作出贡献。
1．3发展生态养鸡是促进农民增收致富的需要
湖北省荒山、林地、果园、茶园、滩涂等适宜发展生态养鸡的地方很多。生态养鸡与现代集约化畜牧生产相比，具有投入少、不受集约化生产对场地的特殊要求，经营灵活、养殖收益较高等特点。实事求是地说，现代畜牧业生产是高投入、高产出、高效益，做不到这点就无法立足。而生态养鸡则是低投入、低产出、高效益。正如韩国自然农业协会会长赵汉奎先生所说：“不需要太多的资本和特别的技术，只要你去体会一次，不论什么人，都能获得稳定的收益。与其为寻找发财捷径而烦恼，不如选择自然养鸡法这一阳光大道。”近年来湖北省生态养鸡实践证明，通常饲养土鸡或改良土鸡300d左右，一只鸡可产蛋110枚左右，鲜蛋一枚0．8～1．0元，鸡的售价在35元／kg，一只母鸡总收入130元左右。支出上由于鸡群采食部分天然饲料，加之鸡的个体小、耗料少，一只鸡300日龄时总支出70元左右，产蛋与活鸡出售相结合，一只鸡纯收入在40元以上。一个农户饲养2000～3000只鸡，一年可获得8万～10万元收入。这一效益是饲养其他良种家禽所无法相比的，且市场风险较小，农民通过家庭致富，有利于社会和谐发展。
2生态养鸡“1553”模式的内涵
生态养鸡不是把鸡群简单地放在地面饲养就行，在理念上，生态养鸡必须做到鸡群与环境的和谐共处，互为依托，相互促进，放大效益。在适宜的养殖模式下，鸡为果树、茶园、林地除草、施肥，林地为鸡群遮阴、避雨，并提供部分饵料，形成互惠共生的生物循环体系，达到了降低养鸡生产的饲料支出、提高了禽产品品质和养鸡收益，节约了经济作物的除草、施肥支出，并改善了产品品质，降低了农药、鸡粪对环境的污染。生态养鸡的生产方式真正体现了科学发展的资源节约、环境友好的经济增长方式。
生态养鸡“1553”模式，其基本内涵是：1个农户养几棚土鸡，每棚规模不大于500只，每667m2养鸡不大于50只，鸡群饲养日龄300d左右。这一模式强调的要点：①开展生态养鸡的农户，选择适宜的放牧场地，建立相互间隔100m以上的鸡棚多个，每个鸡棚面积30～40m2，每棚可饲养土鸡400～500只。这样便于做到小群分散、合理间隔、轮牧饲养。②一棚鸡群规模不大于500只。根据鸡的生物学特性，一般放牧情况下，鸡群的活动半径围绕鸡舍不大于200m，如果群体过大，则鸡舍周边寸草不生，造成水土流失、生态恶化，而离鸡舍较远处鸡不去采食，造成资源浪费。生态养鸡根据牧场条件，规模以不大于500只为宜，这样有利于保护生态环境，降低养鸡对环境的污染。③养殖密度不大于8只／m2。在非人工草地情况下，天然饲料资源是有限的，从维护生态环境出发，并保障让鸡群能够吃到一定数量的牧草和昆虫，以此达到节约饲料、改善肉蛋产品风味和品质的目的。养殖密度是从放牧养鸡的牧场承载能力设定的，这也与欧洲生态养鸡所要求的饲养密度接近。④鸡群饲养日龄300d左右。开展生态养鸡的品种主要为地方土鸡或改良土鸡，产蛋率相对低，饲养300d左右，鸡的产蛋高峰期已过，再延长饲养时间则产蛋率下降而不经济。另外从放牧鸡的特点看，300日龄左右时，鸡还未换羽，毛色光亮，此时鸡的售价较高，而300日龄后，随着饲养时间延长，鸡群将脱毛换羽，出现这种情况则鸡的售价降低。此外，从鸡肉品质看，300日龄左右其肌内脂肪、肌间脂肪、肌苷酸、谷氨酸钠、牛磺酸等风味物质含量丰富，肌纤维细嫩，味道鲜美。如果饲养时间过长，则肌纤维和结缔组织老化，肉质口感变差。生态养鸡以生产鲜蛋和活鸡相结合，其鸡群饲养300日龄左右是获取效益的最佳结合点。