低碳农业:保障农产品质量安全的途径

摘  要：针对我国农产品质量安全的现状，深入分析农产品安全的隐患，阐述低碳农业与农产品安全的关系，探索发展低碳农业、保障农产品安全实现的途径。文章指出保障农产品安全的关键因素是将农业的生态系统和经济系统结合起来，减少以化石燃料为基础的要素投入，提高农业系统生产力。该研究成果对加快转变农业发展方式转变，实现农业可持续发展，提高农产品安全质量具有一定的理论指导和实践参考价值。
关键词：农产品质量；安全；低碳农业
    “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。近年来国内食品安全事件频频发生，已经引起全社会的普遍关注。食品安全的基础是农产品质量安全，因为所有的食品都来源于农产品，并且人们每天的食物，80%以上是初级农产品。因此，关注食品安全，首先就要关注农产品安全。做好农产品质量安全工作，是深入贯彻落实科学发展观、维护人民群众根本利益的必然要求，是保障公众健康安全、维护社会稳定的现实需要。
    一、加强农产品质量安全势在必行
    农产品质量包括以下三个方面：一是内在品质，如营养成分含量等；二是安全性品质，如作物中农药、亚硝酸盐、重金属盐类等对人体健康有害物质的含量等；三是商业品质，如外观色泽、口感性、形状、香味等。总的来说，各级（农业部、省、地市）农产品质量安全例行监测结果显示，合格率逐年提高。
    2010年农业部农产品质量安全例行监测，蔬菜、畜禽产品和水产品合格率分别为96.8%、99.6%、96.7%，新监测的水果、食用菌、茶叶和生鲜乳三聚氰胺合格率分别为98%、95.2%、94.8%和100%。2010年湖南省农业厅对14个地市州农产品生产基地和超市、批发市场、农贸市场开展了四次蔬菜质量安全例行监测，共监测1400批次,农残合格率95.9%；水果一次共140批次,农残合格率99.3；茶叶一次共100批次,合格率100%。以上的监测结果显示，目前仍有少量不合格农产品流入市场，摆上餐桌被老百姓食用。与此同时，国内发生的农产品质量安全事件也令人忧虑。如2010年1月海南“毒豇豆”事件，2011年3月双汇“瘦肉精”事件以及随后沈阳爆发的“毒豆芽”事件，等等，农产品安全面临严峻形势。
    农产品质量与安全既是民生问题，也是政治问题。第一，加重民众的心理负担，影响民众的正常生活，甚至在一定范围内造成了社会恐慌。2009年曾谣传吃海南香蕉致癌，吃四川橘子发病，前段时期媒体报道的“地沟油事件”，就引发公众对外出就餐的恐慌。最近国家统计局调查结果显示，公众对当前食品安全和农产品质量安全的满意程度普遍偏低，仅有24%的调查者表示“基本放心”。大部分人忧虑不知哪天就会吃到致病的不合格农产品。第二，损害人们的身体健康和生命安全，不利于社会发展。病从口入，因长期食用不合格农产品，毒素逐年累积，导致当今社会出现的疑难杂症逐年增加，癌症患者比比皆是，发病率逐年上升；同时导致人类的生育能力明显下降，不孕不育的夫妇比率越来越高。这些情况的出现大都是问题食品惹的祸。第三，影响经济发展和农民增收，引发企业倒闭和社会不稳定。因“问题奶粉事件”，三鹿集团被迫关闭，数万名职工一夜之间变成失业人员。“毒豇豆”事件导致海南3000亩豇豆滞销，10万亩反季节蔬菜卖不出去，政府拨巨款也难以平息广大菜农的不满情绪。受“瘦肉精”事件影响，双汇集团损失100亿元，最高可达200亿元。这意味着，双汇未来差不多20年的利润，极有可能为“瘦肉精”埋单。第四，破坏政府形象，甚至造成政局的不稳定。能否保障食品质量安全，已经成为衡量政府行政能力的重要尺度。如比利时的二恶英污染事件导致执政长达40年之久的社会党政府内阁垮台，2001年德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。
    面对不断爆发的农产品安全事件，越来越多的人认识到，我们亟需一种能够不依赖于农用化学制品而保持持续的供应能力的农业经济模式，于是低碳农业应运而生。
    二、低碳农业与农产品安全的关系
    海南“毒豇豆”事件发生后，很多地方都开始加强残留检测，不幸的是，相继又检测出了广西毒蔬菜和青岛毒韭菜。加强监控是最根本的措施吗？不是。高品质的农产品是种出来、养出来的，不是靠大量的高级设备仪器的测定检验出来的。监测是标，种植、饲养是本。治标不治本不能从根本上杜绝毒蔬菜事件的发生。
    从20世纪70年末开始掀起绿色革命运动，最主要的举措是把化学工业引入农田，为解决我国粮食问题做出过突出贡献。然而依赖化肥和农药的现代农业所带来的高能耗、高污染的弊端已经显现。它不仅严重破坏了生态资源，带来了农作物的农药残留和食品安全问题，而且化肥和农药的生产过程，本身消耗大量的化石能源、产生大量的二氧化碳的排放。因此现代农业可以称之为“高碳农业”。 低碳农业则是以减少大气温室气体含量为目标，以减少碳排放、增加碳汇和适应变化技术为手段，通过加强基础设施建设、产业结构调整、提高土壤有机质、做好病虫害防治、发展农村可再生能源等农业生产和农民生活方式转变，实现高效率、低能耗、低排放、高碳汇的农业。（农业部，2009） 低碳农业与现代农业逆生态的生产过程完全相反，它是一种顺生态的生产过程,是建立在农业经济系统和生态系统耦合基础之上的，通过土壤营养物质的调节，保持碳库平衡，提高农业生态系统的生产力，保证农产品的数量安全。
    在低碳农业发展模式中，农业生态系统的生物部分和非生物部分相互依存，农业的生态系统和经济系统相互耦合。在农业的生态系统中，非生物环境为生物提供生存空间，生物作为一个耗散系统与外界进行能量、物质和信息的交换。生态系统中的有机肥以动物的排泄物和植物的秸秆为原料，通过光合细菌、化能细菌、厌氧细菌等生物作用转化而成，代替合成化肥为农作物提供营养成分。农作物在生长过程中借助益虫或生态农药消灭病虫害。生态系统中的分解者属于异养生物，如真菌、放线菌、土壤原生动物和一些小型无脊椎动物。这些异养动物把复杂有机物逐步分解为简单无机物，回归环境中去，使农业生态环境得到了保护,维护了生物多样性。驱动这一物质循环的推动力仅靠单位面积上能量密度很低的太阳光，从而减少进入生产和消费过程的物质总量，在生产源头保证农产品的安全。