一、剪纸艺术
剪纸艺术的形式特征主要表现在以下几个方面。
1.图像的平面性
剪纸艺术图案以点、线为主，面为辅，富于变化，曲线流畅，形成造型简练，构图疏密有致的黑、白、灰对比的层次效果。
2.图像的装饰性
在剪纸艺术中，为了使其图案更具有冲击力和艺术感染力，通常采用对比、对称、均衡协调、主次分明等装饰手法，将形象夸张变形，强调神似大于形似，写意重于写实。在艺术风格上讲求大胆取舍，图案轮廓简练、概括，显得淳朴庄重，注重剪纸本身的文化内涵。
3.图像的表意性
在中国传统文化中，通过蕴含深层次民族文化的图形来进行表达，传达托物寄情的寓意。如“吉庆有余(鱼)”、“金玉（金鱼）满堂”、“岁岁平(瓶)安”表达吉祥多子之意；“麒麟送子”寓意贵子临门；“二龙戏珠”、“喜鹊闹梅”则表达出吉祥喜庆之意。实用性与装饰性是剪纸艺术的主要特征。民间艺术写意重于写实，其随心所欲的表现手法，恰好是现代艺术所追求的。因此将剪纸艺术运用到现代餐饮空间的设计中可以起到强调风格、烘托气氛、创作意境、深化层次、色彩对比等作用，成为餐饮空间设计过程中画龙点睛的部分。
二、餐饮空间设计的基本属性
随着现代社会的进步、经济的高速发展、生活方式的转变，特别是消费者观念的改变，餐饮业朝着多元化的方向发展，将以往单一的餐饮变成集进餐、娱乐、商务、休息等为一体的多功能发展格局。为了全面满足消费者的各种需求，设计者应从使用功能、技术可行性等角度出发，满足人们精神和心理的需求，从而营造出舒适的餐饮环境和浓郁的文化氛围。餐饮空间在其历史发展过程中，作为一种文化象征，不仅要满足人们对餐饮文化以及质量的基本需求，也需满足各民族和地区餐饮活动和休闲、娱乐、交流的需要。这对餐饮空间的设计的表现手法、装饰符号、环境色彩搭配都提出了更高的要求。著名建筑师沙里宁曾说过：“建筑是寓于空间中的空间艺术”。餐饮空间的环境包括实体环境和无形环境。实体环境包括水平实体：地面环境、顶棚环境，垂直实体：家具环境、列柱环境、隔断环境、水体环境、建筑景观等人工环境。无形环境主要指人文环境、历史环境、政治因素等等。
三、剪纸艺术在餐饮空间中的运用表现
现代餐饮空间设计，注重餐饮品质与环境氛围相得益彰，从而为餐饮空间环境营造出明确的识别性和强烈的感染力，给顾客留下美好、深刻的印象。“使空间环境成为餐饮文化的延伸，创造出一种品牌效应”。通过餐饮环境的营造加之饭菜与服务质量的提升，才能够保证经营的效益，使经营者在激烈的市场竞争中始终处于优势地位。将剪纸艺术运用到中式餐厅装饰设计中主要通过借鉴的方式。通过借鉴剪纸传统化、地方化、民间化的内容和形式，使餐饮空间在视觉和心理上获得很好的效果。（一）夸张与变形。夸张是运用丰富的想象力、在客观的基础上有目的地放大或缩小，改变事物的形象特征，使大家产生新的联想，这种创新主要在空间、材料、尺度、色彩等方面进行，以增强表达效果。（二）拼贴。对传统室内装饰元素运用新的技术手段和材料进行组合，将其餐饮空间进行不断构思，使其与现实生活联系得更加紧密，以保持餐饮空间的历史延续性。（三）移植嫁接。即是对文化历史进行移植嫁接，使其成为一种新的艺术形象，结合现有的技术与工艺对传统的装饰艺术进行延伸与拓展。（四）母体重复。在室内空间设计中可以将同一母题形式运用到不同的对象上，通过空间布局、家具设计、材料运用等方式使整个空间显得简练、统一而富有变化，形成统一协调的室内空间环境。可见，在餐饮空间设计中，将其外部装饰、内部装饰进行母题重复使用，能产生活跃的、有韵味的空间形态。“设计者通过对地域文化风格的思考，将现有建筑空间片段作为语言形式进行提炼和整理加工与现代文化相融合，不仅从物质层面上利用了既有的物质资源和空间资源，也从精神层面上延续历史文脉特色。”
（一）剪纸艺术在平面中的运用
餐饮空间的平面，主要表现在天花和地面上，天花主要从图案大小、空间分割、形状方位的调整、色彩的运用等方面将图案的选择达到和谐统一。在中式餐饮空间中，顶面往往会引用传统样式的格子型天花或者是海曼型天花以及特殊样式的轩顶。颜色以中国红为主，天花采用的是龙图形符号，充满着神秘的色彩和贵族的气息，代表着权利和地位，是贵族的精神信仰的符号载体，将龙的符号和红色的地毯相结合更具有浓郁的中国气息。地面一般采用的是小面积的局部装饰，可以用素雅的石材、板材铺装，可以在特殊的功能环境中运用，也可以用简单的图形进行装饰。
（二）剪纸艺术在立面中的运用
现代餐饮空间运用了众多具有隐喻形态的剪纸艺术符号的设计，使其具有了历史装饰性和符号的文化性等特征。立面设计是表现设计风格的主要部分，餐厅的风格不同，消费者的心理需求也不同，因而需要采用不同种类的剪纸艺术装饰图案来烘托气氛。在餐厅中隔断在室内属于半实体的空间界面，主要有隔墙、隔断、屏风等，它的作用是根据空间的特点和功能将室内的空间划分成不同的部分。在隔断中运用剪纸艺术的装饰图案一般是几何图形，简洁明朗，能达到一定的装饰效果。餐厅的休闲区是一个给客人提供休息等待和欣赏的区域，因此在休闲区一般以陈设品为主要的装饰元素，陈设品主要是以家具、壁画、陶瓷、工艺品或装饰织物等来表现的，柜子采用了具有象征性的装饰画，在装饰品上采用了简洁明快的装饰，突出了整体的重量感，加上灯光的效果，使其有了传统的艺术感，又体现了时尚的现代感。
作者：代丽 单位：南阳师范学院美术与艺术设计学院