酒店需求下的酒店管理专业人才

1、酒店人才的需求现状

随着酒店业的迅猛发展，特别是星级酒店和连锁快捷酒店的入驻，酒店的人员需求不断增加。酒店行业许多工作岗位技术含量不高，就业门槛低，从而吸引了一大批中职生、高中毕业生前来就业，这就导致了酒店行业工作人员学历水平整体偏低这一现状。在酒店员工中，具有高职以上学历的员工比较有限，而在校期间学习酒店管理相关专业的人员比例就更低了，这在很大程度上制约了酒店的进一步发展。此外，受到传统观念、薪酬、工作压力、职业发展等多方面因素的影响，酒店人员流动性较大，酒店时常出现招工难、用工荒的局面。还有不少年轻人则将在酒店一些普通岗位任职作为其职业空窗期的一个填补，随时准备跳槽，这些都对酒店的良性发展造成了一定的不利影响。

2、酒店管理专业人才培养对策

当前，各高职院校纷纷倡导以就业为导向，以职业能力为本位，培养高端技能型人才。针对酒店现存的人才需求现状，高职院校应通过课程设置的多样性来弥补人才培养和酒店实际需求之间的差距。

2.1根据酒店实际需求，以职业能力为基础构建专业课程体系

职业能力的培养对学生今后的职业发展起着举足轻重的作用。酒店的发展需求和高职院校的教育特点决定了学校在酒店管理专业人才培养过程中需要把培养学生的职业能力作为基础来构建专业课程体系。高职酒店管理专业学生的职业能力整体而言包括职业道德与敬业精神、服务意识、语言表达能力、专业知识水平、酒店服务技能、创新能力、管理能力和领导能力等。高职院校应深入分析酒店行业的人才需求，了解酒店行业所涉及的岗位群，根据酒店不同岗位群所要求的职业能力来细化人才培养方案，有针对性地设置专业课程，开展相关的实训，力求培养出一批牢固掌握酒店管理基本知识和服务技能，具备从事一定专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店服务和管理第一线的高等技术应用性专门人才。

2.2建立校企合作，倡导理论与实践并重，鼓励学生在做中学

国务院《关于大力发展职业教育的决定》指出，要大力推行校企合作、工学结合的培养模式。高职院校所培养的酒店管理专业人才是否合格，归根到底还是要由酒店在实际用人过程中来进行检验和评判。传统的学校教育往往侧重课堂教学，偏重于理论知识的学习，然而在实际的用人过程中，学生在掌握一定理论知识的基础上，能够拥有良好操作技能和实践能力才更受酒店用人单位的欢迎。因此，高职院校应依托当地具有一定规模的酒店，积极拓展校企合作，有计划地安排学生前往酒店见习及深入不同岗位轮岗实习，从而实现将理论教学和实践教学相结合，鼓励学生在做中学，边做边学，学、做结合，提高专业技能。

2.3积极开展“第二课堂”活动，全面提升学生职业素质

鼓励学生在课余开展丰富多彩的课外活动，将多样的学生活动纳入到酒店管理专业的教育环节中，并将其与职业能力的培养相结合，通过“礼仪风采大赛”、“星级寝室评比”等不同主题、不同形式活动的开展，将课堂进一步延伸至学生的日常生活，将酒店管理的高标准、严要求融入到学校的日常管理。这一系列活动的开展，有助于学生深入了解行业特点，并使学生的实践能力得到锻炼，潜移默化地培养学生的职业意识，从而全面提升酒店管理专业学生的职业素质。

2.4加强职业道德教育，注重对学生职业意识的培养

职业意识是职业道德、职业操守、职业行为等职业要素的总和。酒店行业隶属于服务业，需要从业人员不但具有专业的职业技能，还必须具备良好的服务意识。高职院校酒店管理专业作为酒店行业人才培养的基地，必须注重对学生职业意识的培养，在人才培养的过程中加强职业道德教育，充分利用多样化的公共课、选修课的开设，帮助学生调整好心态，形成正确的职业定位，养成吃苦耐劳的优良品质，全面提升自身的竞争力，为日后更好地适应工作岗位打下坚实的基础。

3、结语

在酒店行业快速发展的今天，肩负人才培养重任的高职酒店管理专业必须从酒店的实际需求出发，致力于培养出一批具有扎实理论知识，过硬实践能力和良好服务意识的高素质专业人才。

作者：沈文怡 罗? 单位：江苏沙洲职业工学院