酒店管理专业实践教学思考

一、酒店管理专业实践教学存在的弊端

第一、指导教师不足指导力量相对薄弱。职业院校的教师任务较多，教师在进行教学的过程中往往心有余而力不足。没有多余的时间对自身实践技术进行改善和提升，这在一定程度上给我的教学造成了一定的弊端。同时，高职院校在进行招聘教师的过程中只重视高学历的教师，但是往往这些教师都是刚刚从大学走出来的教师，并没有参加更多的社会实践工作。所以说在进行实践教学的过程中，经验不丰富，不能够更好地传授实践教学。

第二、学生心理不成熟。虽然说很多学生能够意识到以后的工作性质和工作环境，但是他们不能够以正确的视角看待自己的工作。在学生进行实习的过程中，会进行客房服务、客房管理的这项工作，但是很多学生认为自己是进行管理的而不是进行客房服务的，认为实习只是短暂性的一个必须存在的过程，这段时间过去了就回学校进行学习了，以一个敷衍、得过且过的态度进行，这不仅对于实践教学的调查是一种损失，而且从学生自身角度来讲更是一种缺失。

第三、校内建设现状不理想。除了一些少数的实力非常强的旅游酒店管理院校以外，我国各个高校所设置的校内实验室模拟性不完善，组成大体上是一致的，一间客房、模拟餐厅以及相关的设施。从整体规模以及部分组织构成和真正的酒店来看，差距甚远。甚至是硬件和软件上也有着很大的差别。在这种模拟性和实践性差距较大的环境中，学生很难能够体会到真正酒店的氛围，获取酒店管理的实践经验的可能性较小。

二、酒店实践管理的策略

保障实践教学和理论教学的时间相同，课时量相同，且落实到位。因为在酒店管理专业的性质来看，实践教学的重要性非常强有助于帮助学生更顺利地进入以后的工作岗位中，更好地融入工作氛围。

第一、加强学生的思想教育，不断的强化学生的职业意识。当学生从校园走向工作岗位的时候，职业意识是学生获得一份工作的前提保障。从酒店管理行业来看，最为主要的职业意识就是高质量的服务意识。从酒店管理专业教学来看，应该结合实际学院的情况，加强对学生的引导工作，加深学生对酒店管理专业的认识和了解，培养学生的职业道德意识，让学生能够逐渐的喜欢上自己的行业。将培养学生的职业意识作为整个教学过程中的重点环节，在进行培养的过程中，要充分考虑到实践教学的合理性、实践性，培养学生对酒店管理行业有足够的耐心和信心，避免学生职业意识淡薄的导致学生在实习期出现消极的心理状态，产生厌烦的情绪，影响实践教学的效果。

第二、结合市场上的酒店构造，建设校内的实践教学基地，并将其应用到实践教学中。这样的教学能够有效的提升学生的操作能力以及服务技巧，为学生以后的实际工作打下坚实的基础，为理论知识做出一定的铺垫。可以多和一些酒店签订实习合同，完成实践教学任务的建设。模拟实际酒店场景建立实验室，配备完善的教学设施，创造符合实际酒店工作的职业氛围，具有一定的仿真性和真实性，使得技术能够跟得上行业的发展以及现状的发展。

第三、完善教师的教学队伍。从酒店专业的角度进行分析，教师级应该拥有较为深厚的理论基础，同时还要具有一定的动手实践能力。这样才能够培养出适合现代社会发展的酒店管理人才。教学酒店实践管理的成功是在教师队伍建设成功的基础上，要做好实践教学工作就必须拥有一支高素质、高水平的教师专业队伍。这样才能够符合酒店管理的实际需求和理论与实际相机和的办学规则。与此同时，为了能够有效的提高教师的实践水平，学校应该选派实训教师到一些国外高端大气的酒店进行实习工作，这样能够保障实践内容的更新和完善。

第四、加强酒店实践工作的计划制定。酒店行业在不断的发展和完善，对于一些从事酒店管理人员的素质要求越来越高，这对酒店管理的专业教育提出了更高的水平。所以说，要制定合理的教学实践计划，进行广泛的实践社会调查，了解本专业的职业岗位群的原则和任务，在此基础之上概况好企业的岗位群的特点和素质要求，确定相关的课程模块，落实课程的具体教学内容，制定相关的教学方案。灵活性的安排学生的实习工作，加强实践教学的管理，增强实践教学管理的效果。在实习过程中尽可能的安排酒店经营管理工作，让学生能够得到更好地锻炼和收获。在学生假期的过程中，针对一些有实习兴趣的学生安排短期性的酒店实习工作，加大学生的实践能力，能够让学生更好地了解本行业的发展以及学生以后的工作环境和工作历程。

三、结语

从酒店管理来看，具有一定的实践性和明确的行业指向，是一个应用性非常广的专业。尤其是高职酒店管理专业必须要加强专业教育的实践环节，同时还应该加强实践教学模式的构建和实践基地的构建，和多家酒店管理企业签订合同，为学生提供更多的实践机会。只有不断的完善实践工作才能够为学生以后的就业打下坚实的基础。

作者：朱春丽 单位：邢台技师学院