2021-4-10 | 酒店管理论文
（一）
一、ERP概述
基于企业ERP系统对现代酒店管理中ERP的全方位认识虽然ERP理论在学术界仍然存在分歧,但世界上75%的大中型企业普遍在应用ERP系统,无疑地它不是企业管理者随波逐流,盲目跟风,而是因地制宜根据自身的特点与先进技术相融合的产品。ERP作为一种软件,其功能和效率使无法被其它实用软件所取代的,作为信息时代和管理理论的产物,必然在企业内部的密切协调配合和重大战略决策方面具有举足轻重的作用。现代酒店管理ERP的运用是站在企业ERP系统理论的平台上,从各个方面理解ERP系统成功实施为前提,全面深入掌握ERP这一复杂系统的背景理论,综合分析ERP潜在的功能和进一步完善、改进的必然条件。ERP向服务业转型,本身蕴含着深刻的内涵和包括着重大的现实意义。同时,参考企业ERP管理的成熟管理经验,完整与合理区别于企业ERP管理的一套适合现代酒店管理的新型系统。此外,现代酒店管理ERP系统链接每个管理流程环节,改善物流管理、人力资源管理、财务管理和信息管理的综合资源,以避免重复运用管理模板造成单独运行的常规思维。酒店ERP管理系统将预定管理、前后台服务、人事管理、财务管理、客户业务等众多功能模板集合形成一个内部交叉循环监督提供迅速简捷方便的独特系统,并具有独立核算、统计分析和财务报表编制的一系列功能。
二、现代酒店管理中ERP的实施存在的问题及原因分析
财务系统与酒店ERP系统并未实现良好的对接,财务系统主要还是借助酒店ERP系统所提供的纸质账单来进行会计处理,尚未实现真正的数据导入功能,可能导致一些数据存在不同操作问题的差异性,酒店ERP所提供的利润表也只能是在酒店管理系统上才能看到,在财务系统上并未实现一对一的导入,这就造成了财务人员在做账时必须同时运行酒店财务系统来对二者存在的差异进行账务调整处理。当收账与挂账存在不一致时,就需要及时调整其差异,当数据差异较大时,会给财务核算带来繁琐的处理,不利于及时入账。另外,获取财务数据滞后也导致了数据一些分歧的存在,不利于财务的对账处理。因此,管理层必须重视将二者对接起来,以提高财务数据的精确性与财务数据访问的便捷性和高效性,真正实现数据的共享性与可控性。
(一)人力资源激励制度不健全,员工流动性增大酒店管理系统中人力资源系统模块并未真正的启用,对于人员的绩效尚未设置明确的奖惩规定,激励制度不完善,比如人力资源系统中的工资模块没有启用,工资的计算仅仅停留在简单的人工制表方面,工资的透明度不高,对人员的激励力度不够,人员流动性大,没有及时录入员工的相关信息,导致管理层没法准确的获取在离职人员的具体情况以及工作的真实状况,对于工资的数据也只能是从各个表格中计算获取,并未实现ERP应有的便捷高效功能。员工培训以及缺乏硬件平台和高效的软件操作和管理的激励机制,没有制定具体明晰的管理细则,导致管理层不能准确的获取信息,人员的流失性比较大。现代酒店行业引进激励机制不是一个新的话题,但是酒店行业在执行激励机制的过程中,往往没能自觉的、充分的运用激励机制来激发人的能力。人力资源管理是酒店管理系统的重点与难点,由于酒店行业本身的特点,其人员的流动性也比较大,如何留住人才也是酒店管理者比较关注的焦点,因此,如何合理高效的利用激励政策便显得极其重要,酒店必须启动该模块提供了相应的激励措施和规则的应用程序,以确保更好地业务为酒店的长期可持续发展储备人才。
(二)信息不对称在一定程度上阻碍软件开发商与酒店行业的正常交易,妨碍了资源的有效配置为了创造更大的社会价值和提供周到的服务,仅仅拥有流行的软件系统,已经无法满足现代酒店的各方面的高效运行。如今是信息化管理的时代,一个高品质而功能齐全的ERP软件,才能更好地服务于现代酒店的统一化管理理念和科学化的流程服务。由于信息的不对称,ERP软件开发商并不可能完全开发符合酒店管理的要求以及真正相匹配的产品。此外,ERP供应商可能夸大软件的功能和后续服务的保证,这也需要现代酒店行业拥有一批软件修理、维护的专业人员保障系统的正常运转,同时酒店应加强与软件供应商相互沟通,及时消除软件细节中的种种隐患。
(三)忽视ERP系统的内在价值,增加管理的难度由于酒店管理系统的应用化水平不高,各个管理子系统之间不能信息共享,形成“信息孤岛”。传统的酒店ERP运行只是停留在简单的操作方面,没有挖掘其真正的内在价值,酒店高层管理并未真正获得有效的信息,对其并未进行改进和完善,有些信息也只是停留在纸质文件的结论,忽略了其中的一些细节问题,比如总经理查询模块,酒店管理层和经营层不能高效快捷地了解酒店的经营情况及真实面貌,导致决策可能出现一些偏差与失误。现代酒店应该重视对ERP系统存在的问题,并改进和完善其缺陷,以便更好地为酒店的经营管理决策服务,为酒店的可持续发展打下坚实的基础和软硬件平台。
三、现代酒店管理中ERP运用的意义和价值
(一)完善一条龙服务的机制,促进监督与管理
服务质量是酒店的生命,ERP是提高水平服务的一种无形的工具,是一个“看不见”的管理信息系统。传统酒店是前后台系统的模糊连接运行,而ERP系统包括网上预订、柜前接待、前台收银、登记信息、夜间审核、预订销售、电话计费、一卡通消费管理、电子门锁管理、会员管理等诸多管理层面,通过创建客户数据库与物流系统、人事系统、财务系统等其他子系统的多维可控管理,提供实时管理信息和数据分析,安全可靠、配置灵活、操作方便、模块组合简易的优点,而且具有友好的用户界面和高性能的真正价值,能及时采集、传输、处理酒店信息和数据,形成一系列的决策文档、管理报告和财务报表,符合现代酒店管理的一条龙服务。酒店管理运用多功能、深层次结构的ERP系统,改变了以员工数量及众多的冗余管理流程的服务经营。引进ERP系统,酒店业的管理层可以在短期内熟悉整个服务流程,节省大量的时间成本和提高酒店经营管理决策水平,以便监督行业人为因素造成的不良服务质量,降低广大客户给行业带来的负面评价。
(二)提高服务水平和市场反应能力及同行的竞争战略优势,并适应现代信息技术的节奏
安装软件和硬件设施并不是酒店提高经济效益的重要保证,现代化的ERP管理系统具有独特的时效性、前瞻性和协调性,一方面是提高品牌服务和抓住市场机会的信息窗口;另一方面更能够给现代酒店管理层提供便捷。ERP系统的先进管理思想和信息数据的共享,使现代酒店的好多模板不再成为摆设品,在一定程度上是酒店的资源得到充分利用和合理配置。ERP系统尽管在酒店行业中不断推出,但在实际的使用过程中并没有将该系统进行更好的运用。比如人力资源系统中的工资模块,导致ERP并没有发挥其应有的功能。市场竞争日趋激烈的今天,酒店经理首先不能在行业软件应用上落后于竞争对手,这种无形的竞争涉及酒店行业管理方式和长远战略思维的转变,也是ERP系统渐进式发展和适应现代技术步伐的需要。
(三)克服了传统的酒店管理理念,实现财务系统和酒店ERP系统的有机结合
ERP的实施过程中有效地实现财务体制的结合,优化在组织范围内的重组,ERP系统的优势改变了传统酒店管理中财务系统的单独运行。在使用ERP系统时,不再过度追求功能的强大,而是根据酒店自身实际需要全面建立一个统一的系统,同时保持系统的稳定性和易用性。财务系统反映了酒店的资产负债状况和现金的流动变化,能够更好为分析酒店日常消费情况。通过财务系统建立酒店财务预警机制,使管理人员可以事先预测酒店潜在风险和全程跟踪记录,及时消除风险。这一系统的对接,良好的将先进管理思想融合到软件操作的环节中,合理的处理了酒店信息流业务管理。
(四)减少高层管理者决策负担,有利于上下层和各部门的密切协作
ERP系统的运用,全面打破因组织内部无序的现象,以及增强员工凝聚力和各部门的有效互动。作为整个酒店的核心系统,集合了酒店所有管理子系统的数据,让决策层非常清晰地了解酒店的全局经营数据,包括营业数据、成本数据、资源状况和经营利润,为酒店决策者提供有效的决策依据。尽管高层管理者拥有重大决策的权力,但酒店员工良好沟通也减少了高层管理者的工作负担,使他们把主要精力集中于酒店重大的决策方案上,而决策质量的高低,直接会影响组织成员对信息化的认知接受能力。
(五)准确的数据资料,提高生产经营效率,创新现代新兴酒店模式和机制
准确的数据是一家现代化酒店ERP系统高效运行的基础。系统数据的完整、精确,为酒店各业务部门提供查询、报表分析奠定了稳定的平台。通过数据分析,可以是管理者及时了解各部门实际收益率,进一步作为评估员工绩效的参考材料,动态监测酒店服务及业务状况。数据的共享性与精确性,能够深层发现酒店正常经营存在的问题,以及对顾客的消费习惯一目了然,可以促进酒店明确职责,并专注于服务定位。信息不对称,既浪费大量的金钱和精力,又会增加实际经营成本。传统的家庭式管理已经不能适应现代酒店管理模式,无法接轨现代酒店信息管理的新要求,ERP系统管理是酒店发展方向逐步走向信息化和规范化。
四、结语
随着竞争程度的加剧及知识经济时代的到来,酒店ERP系统的数量会逐渐增加,高素质的人才资本和知识复合型的人才需求将更加成为现代酒店比较注重的焦点,人性化的酒店管理和酒店文化也越来越会得到众多的酒店青睐。由于酒店行业本身的特点,要求管理者转变观念,加强培训与自我学习,不断改进和完善ERP系统在现代酒店管理的普及,以便及时获取信息,提高酒店服务水平,这样才能在当前的激烈竞争中求得生存、发展和繁荣。片面强调酒店ERP系统和加强酒店内部管理是不可行的,客户的满意度、与同行的竞争能力等方面外部环境的管理思维还需要进一步加强,以使现代酒店管理健康成长,立于不败之地。
作者：常恒山 赵玉田 李彦飞 单位：兰州商学院工商管理学院天水华天微电子股份有限公司
（二）
一、儒家文化对学生人格的影响
1.孟子的性善论
孟子的性善论进一步发掘个体人的本质。“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的大丈夫精神，就充分表现了孟子所处那个时代对个体人格和个人价值的体现。同时孟子也讲圣人“出乎其类、拔乎其萃”，这也是对独立人格、道德品质的提倡。
2.儒家的圣人观
儒家提倡圣人人格，而“内圣外王”思想就是圣人人格的集中体现。“内圣外王”，指内具有圣人的才德，对外施行王道。内圣”是“外王”的前提和基础，“外王”是“内圣”的自然延伸和必然结果。“修己”自然能“治人”，“治人”必先“修己”。“内圣外王”作为一种人格理想和政治理想，其强调的是在既定的社会体制下的自身修行，并不对外部社会制度有所诉求，要求制度的建设与改善，即要求完善自己的精神层次。
二、儒家的管理思想
1.以人为本的管理思想
儒家思想的核心和源头就是对人的价值、人的理想、人的道德、人际关系、人与自然的关系研究的“人学”。仁爱、仁德，是儒家文化的核心和原动力。酒店是典型的劳动密集型企业，人力资源管理在饭店管理体系中的重要地位是非常重要的，甚至直接关系一个饭店的生存与发展。因而这种以人为本的理念成为建设酒店企业文化的有力思想武器，有利于维系酒店员工的良好人际关系，推动酒店的正常发展。
2、追求诚信的经营理念
“诚信”就是诚实守信。在儒家文化中，诚实守信被视为“立人之本”、“立政之本”“、进德修业之本”。孔子曾说“：人而无信，不知其可也”。他甚至把信摆到了关系国家兴亡的重要位置，认为国家的朝政得不到人民的信任是立不住脚的。而孟子把“信”视为用以维系儒家“五伦”的伦常之一。酒店管理人员只有时刻用真诚的心面对顾客，信守对顾客的承诺，才能赢利顾客，最终在市场经济中取得成功。
3、以中庸为度的管理原则
中庸之道就是关于恰到好处、不偏不倚的学说。它不是不讲原则的附和，而是去除偏激，走正确的路。日本“企业之神”松下幸之助曾在其《关于中庸之道》一文中说，中庸之道的真谛是：“不为拘泥，不为偏激，寻求适度、适当”；中庸之道“不是模棱两可”，而是真理之道，中正之道”。有此等信念下，松下的发展循序渐进，最终创造了一个企业王国。因而在酒店管理中我们也经常要用到“中庸之道”处理好物质激励与精神激励，赏与罚，严格管理与宽松管理等等。
三、儒家文化融入酒店管理教学的对策研究
1、儒家文化氛围的营造
学校可以特别设计一些校园文化墙、文化柱，把《弟子规》、《三字经》等经典名句，制作成学生喜欢的图文并茂的宣传画贴在长廊的柱子上；也可以在楼道之间设立种种以经典诵读为主题的文化墙；同时充分利用教室，把诵读经典与班级环境的布置有机结合起来，形成班班有特点的班级文化……希望通过整体儒家文化氛围的营造，让学生在潜移默化中受到熏陶感染。
2、儒家文化专业课程的设置
酒店专业可以开发一系列专业课程系列《国学堂》、《民族魂》《、节日情》等，同时让学生学习《三字经》《弟子规》和《论语》陶冶其性情、健全其人格，提升其素质。也可以在专业内实施了《儒家文化酒店专业课程开发与研究》，让儒家文化能更好地为酒店专业服务。
3、儒家文化校园活动的开展
酒店管理专业班级可以开设各种儒家主题班会；邀请市内外儒学专家到校讲座；举办《论语》书画比赛等活动。可以在学生日常教育中融入国学经典，将习惯与礼仪教育的研究覆盖到学生一日生活的方方面面，努力做到“知行合一”。儒家文化作为中国传统文化的最主要的组成部分延续两千多年，已经渗透到社会生活的各个方面。而我国的管理哲学，也在这种文化背景中蕴涵而出。因此，要培养符合中国国情的酒店管理人才也必须结合中国的传统文化来进行。这样我们才能在学习西方管理模式的同时，培养出适合我们中国酒店发展的酒店管理人才。
作者：楼燕芳 单位：浙江越秀外国语学院
（三）
一、科学、合理地安排专业课程，提高学生的专业素养
理论课包括文化基础课、专业基础课和专业方向课等。学生既要学习一般的基础理论知识，同时也要掌握本专业的相关拓展课程。这样不仅让学生更全面地掌握本专业知识，而且拓展了学生的知识面，夯实了学生的文化基础，为学生以后走向社会找工作增添了有力的砝码。实践课也包括两方面，专业综合实训和顶岗实习，这都可以增强学生的实践能力，使其能够更好地满足社会用工需求。因此，教师要加强学科建设，科学合理地安排专业课程，按照学生的具体情况合理增设课程，科学设置理论课和实践课的课时，既要夯实学生的理论知识，又要提高学生的专业服务技能，进而提高学生的专业素养。
二、开展形体训练课，增强学生的服务水平
旅游酒店管理专业具有对外服务的属性，因此，对学生的形象、肢体语言要求较高。有效开展形体训练课，可以培养和训练学生的外在形象和内在素质，提高学生的竞争力，可谓十分重要。形体训练包括三部分：一是基本感知觉训练，如站立基本姿态等；二是基本形态训练，如手位、脚位练习、脚步动作等；三是专业技能训练，如服务姿态等。形体训练可以帮助学生更好地展示自己，因此，在教学中，一方面，教师要引导学生掌握规律，自觉练习。教学的目的不仅仅是让学生“学会”，更重要的是让学生“会学”，即能够自主学习。形体训练有规律可循，教师要引导学生发现规律，掌握正确的学习方法和基本动作，让学生在课下能够自己训练，持续练习，形成良好的学习习惯，自然也就能获得最佳的学习效果。另一方面，教师要给学生创造机会，搭建展示的平台。在课堂上，教师可以先让学生分组演示，再让学生个人表演，给学生搭建自我展示的舞台，增强学生的学习热情，让学生体验到成功的愉悦，进而提升学生的自信心。通过形体训练，提高了学生的服务礼仪水准，增强了学生的服务水平，而且提高了学生的身体素质和心理素质，培养了正确的审美观和艺术欣赏力，有利于提高学生的综合素质。
三、建设校内实训室，培养学生的职业技能
操作技能优越型人才是满足市场所需、企业愿意选择的类型，因此，越来越多的高职院校重视学生的实践操作能力的培养，校内实训室是重要的培养途径之一。校内实训室也就是在学校建立一个模拟场所，进行实践模拟，如旅游酒店管理专业，可以建立综合实训室，进行客房、前台、餐饮、导游的模拟训练，提高学生的专业技能。同时，实训室要与职业资格考试有效结合起来，引导学生参加职业资格考试，取得国家承认的职业资格证书，成为应用技能型人才。在建设校内实训室时，要注意以下两点：一是要紧随社会需求。酒店行业的竞争越来越激烈，对人才的要求也越来越高，不仅需要普通的服务人员，也需要专业素质高的基层管理人员。因此，学校的实训也要随着需求层次的变化发生变化，改革教学内容，丰富培养目标，以便培养社会需要的高素质人才。二是要与专业理论教学紧密结合，既要培养学生掌握扎实的理论基础，又要让学生具备动手实践能力；既要满足学生当前找工作的需要，又要让学生具备创新能力。因此，我们要将实训与理论教学紧密结合在一起，共同塑造高品质的人才。
四、加强实习指导
实习是旅游酒店管理专业必不可少的内容，也是学生走向社会的重要基础，将对学生以后的职业生涯产生重要影响。因此，教师要加强实习指导，具体要做到三个方面：
1.制定切实可行的实习规章制度。学校要根据学生的实际情况和实习单位的具体情况制定切实可行的实习规章制度，从学生的实际利益出发，与实习单位签订具体的实习协议，并且要有专门的教师对学生进行实习指导，对于学生在实习期间出现的问题，要及时解决。
2.加强对学生的思想指导。教师要帮助学生进行职业规划，帮助学生进行思想转换，不仅要有从底层开始工作的心理准备，而且要引导学生对酒店建立归属感，解决学生的思想问题和心理问题，帮助学生适应职场生活、适应社会。
3.按照学生的特点选择合适的实习岗位。一是对学生进行人性化管理，按照学生的个人特点安排合适的实习单位、实习岗位。二是创造学生轮岗实习的机会，让学生能够对所从事的岗位有一个全面的了解，便于日后的发展。综上所述，旅游酒店管理专业要求专业知识和实践操作紧密结合，教师必须从这几方面着手，不断改革、创新，千方百计地提高学生的学习效率，培养更多的高素质专业人才。
作者：程芳 单位：辽宁林业职业技术学院
（四）
一、酒店管理专业作为中高职贯通培养模式试点专业的选择思路
1、选择城市发展急需、人才需求量大、就业能力吸纳强的专业
上海酒店业对人才需求的数量在不断增加，对人才需求质量上来说，要求也越来越高，这不仅是行业健康有序发展的要求，也是上海建设“世界著名旅游城市”的要求。职业学校要根据上海城市发展方向与产业转型的趋势，预先为市场培育符合要求的酒店管理高级服务人才。随着世界著名旅游城市上海建设的不断深入，迫切需要既具备职业技能又具备一定管理能力的复合型技能型人才，而这些人才的培养单单依靠中等职业教育是不够的。
2、酒店服务人才缺口巨大，市场急需
酒店业行业容量大，是全球十大热门行业之一。上海市旅游会展经济的发展急需要大量的酒店服务人才。高星级酒店式服务代表着目前服务行业的最高标准，服务最体贴，最人性化，因此其他关联服务行业对酒店服务人才的追捧也属于市场热点。上海旅游人才和从业人员的紧缺状况非常严重，人才数量缺乏，结构比例不尽合理，人才质量明显低于金融、航运等服务行业。加快上海旅游业发展，建设世界著名旅游城市和实现上海旅游业创新发展、转型驱动，要充分认识加强人才队伍建设的重要性和紧迫性。
3、酒店服务人才职业领域、岗位工种多，就业吸纳能力强
上海酒店薪酬待遇有一定吸引力，酒店更关注员工综合素质的提高，企业文化有利于人才培养。根据《中华人民共和国职业分类大典》对职业（岗位）的划分，酒店管理专业所覆盖的主要职业岗位主要有宴会服务员、酒吧服务员、会议预订员、会务接待员、客房中心服务员、前台预订员、前台接待员、客服中心服务员、总机话务员、礼宾部服务员、VIP客服员等，主要技能证书有上海市旅游行业酒店外语等级证书、餐厅服务员、会务接待服务员、客房服务员、调酒师等。从上述职业岗位划分来看，酒店管理专业所对应的职业岗位范围广、数量多，因此集多种知识与技能于一身的复合型人才将更受各酒店欢迎。
二、开展酒店管理专业中高职贯通教育的重要意义
1、贯通专业设置体现对酒店管理专业教育发展规律的尊重
（1）中高职贯通打破了单一的、封闭的办学模式，使中高职办学资源和效益得到的充分的发挥。高职院校为中职院校提供更为广阔的校企合作平台，便于中高职两校在师资、课程建设、校企合作资源方面实现合作共享。中高职贯通平台的开放从学生的利益最大化出发，让中职学生的未来有了多样性的教育选择，使他们有接受高等教育的机会。高职院校招收经过课程共建、教学贯通、合作教育的中职学生，一方面保证了追加生源，另一方面保证了学生的专业理论知识建构和技能水平升级。
（2）中高职贯通，可以使中职学生有更多的学习成长与成熟期，能更好的成为未来酒店管理的高级服务人才。酒店管理中职毕业生心理、生理尚不成熟，经过高职阶段的贯通学习，才能应对服务工作中的高压情绪状态的正确处理和拥有面对突发事件的处理能力。酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业，而是重视资历和持续发展。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
（3）中高职贯通课程可以让学生的专业基础知识和专业技能更加系统化，更合适在理论和技能层面对中职阶段理论和技能水平进行升级处理。服务是产品，服务是艺术，服务不是短期一蹴而就的专业培训，而是一以贯之的专业养习。如中职课程里学习初、中级中西餐服务技能，而高职课程里学习中、西餐高级服务技能，而技能不是只靠书本知识就可以习得，而是需要时间的积累与更多练习。当前的中等职业教育，在技能培养方面具有较强优势，基本上能满足企业对操作性人才的基本需求，但缺少对学生职业生涯可持续性发展的规划；高职教育在专业理论方面有一定优势，但培养能适应未来工作变化的知识型、发展型技能人才，具备终身学习和可持续发展能力的目标还需要继续努力。
2、上海旅游服务业的高速发展需要中高职贯通培养出能适应未来工作变化的知识型、发展型技能人才
总体来说，近几年来上海酒店业的人才总体滞后于旅游业的发展。受多种客观因素影响，酒店行业显现人员流动性过大，服务水平无法同上海建设国际旅游城市的地位所对等等问题。为了适应上海酒店业的发展，需要我们在人才培育的“质量”和“数量”上下大力气寻求突破。实施中高职贯通培养，可以解决中高职在教学组织和课程体系上的分段矛盾，按照专业知识型、发展型技能人才培养的要求，重新进行五年一贯制的“一体化”整体设计，变更中职升高职“3年+3年”的模式，减少1年学制，避免课程重复或脱节，使专业知识和专业技能更加系统。同时，实施中高职贯通培养也可以有效解决生源质量问题，为人才培养增添强劲动力。
3、在政府政策大力支持引导下，中高职贯通教育模式有利于中高职院校与酒店企业的工学合作的内容深化与模式建构
国际上海城市经济发展亟需的辅助支撑，上海酒店行业中高级人才匮乏。从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。中高职合作培养大量酒店行业国际化、标准化、高技能服务和管理人才，让企业在初期就介入到酒店管理的教学过程中去，酒店在酒店未来的员工成长过程初期就介入对他们的跟踪与教育体系过程中，更有利于校企合作内容的深化与新合作模式的建构，酒店企业也有了稳定的酒店人才后备培养基地。
三、酒店管理专业中高职贯通培养模式实施中应注意的一些问题
1、中高职贯通培养模式必须符合一体化设计要求，强化对学生的知识结构和技能素质的培养中高职贯通教育培养模式在教学计划设计上要做好一体化衔接，强化对学生知识结构与操作能力的一体化培养。相对高中起点的高职生而言，能克服学习周期短，技能训练时间不足的缺点。中高职贯通培养模式一方面从学生的心理和认知能力发展特点出发，分阶段设置课程，各课程之间可进行充分衔接，前三年以文化基础和专业基础为主，使学生打好扎实的综合基础，专业核心课程较早开设使得学生一进校就接受专业熏陶，树立职业意识。而后两年以专业技能和实践能力的培养为主，加强技能训练，使学生掌握多项操作技能，符合企业要求。
2、中高职贯通合作院校在教师队伍建设、一体化培养方案设计、课程建设、实习实训建设、校企合作等专业建设具体内容方面有实质的合作与相关的制度保障中高职贯通合作要求合作院校在教师队伍建设、一体化培养方案设计、课程合作开发建设、实习实训建设、校企合作等方面有进一步深化合作，不能把中高职隔开为两张皮，中职和高职院校要定期举行教学研讨活动，合作设计教学过程和跟踪监督过程，努力培养出符合企业和社会需要的高水平服务人才。中高职院校在领导机构、教育经费划拨、管理机构建设上要予以配套支持，要有专门的教学管理等方面的合作制度去科学滚动实施并根据成效调整实施方案，在实践探索中建立起一整套的相关管理制度。
3、中高职贯通模式在学生专业思想巩固方面必须着重相关的工作，避免学生产生专业疲惫感和倦怠感从酒店管理职业教育的现状而言，还存在不少学生怕苦怕累，受社会传统观念影响较重，对从事服务工作缺乏认同感。中高职贯通的五年计划中要着重加强学生职业观念的树立，让学生深刻理解酒店高端服务的意义与价值所在，更加热爱本专业与未来工作，对学生进行五年一贯的学习与职业生涯规划，让学生树立和完成阶段性目标，从而更好完成最终学业目标和在酒店业中找到自我定位与职业发展热情。
四、结语
基于以上讨论，我们可以得出结论：推进中高职酒店管理专业贯通教育模式，是酒店管理专业人才培养较好的发展模式之一，通过实施该模式，能更多培养出符合酒店企业需要、满足学生职业发展需要的多方利益均衡的教育产品即更多培养出酒店管理高技能服务人才，以更好服务上海地方旅游经济发展。
作者：何春萍 单位：上海城市管理职业技术学院