2021-4-13 | 酒店管理论文
一、高职酒店管理专业教学存在的问题
从学生从业所担任岗位工作而言，对于“一切从基层做起”的口号，高职教育的学生相比中职教育的学生并没有优势。由此，不可避免的为学生造成了工作中的失落感。高职毕业生与中职毕业生在两相比较中所产生的巨大不平衡，导致他们工作无积极性，由此更多的人纷纷离开酒店管理这一行业。还有学校的培养方式，学校教育所培养出的学生并不能够满足企业发展的需求。一般传统的高职教育，在酒店管理专业教学中主要侧重于对学生工具性操作技能的培养，作为工具性操作技能将重点和重心放在了对学生上岗与工作的培养。由此毕业生很难能适应时发表展的需求。
同样的关于这种技能，中职毕业生也学习掌握，并不需要再次进行学习。这种原因也是导致酒店管理专业的学生萌生失落的主要原因。再就是学校人才培养方面来看，高校教学在酒店管理专业方面培养的人才距离企业需求越来越远。为了培养具高技能高水平的人才，在高职院校中相继建立模拟实验室，不断的训练学习，在一定程度上提高了学生的技能，但是企业需要的人才素质包括哪些？其实个性素质、语言能力、服务质量和水平以及专业技能等，都是企业对工作人员的严格要求。
最后从人才培养目标看，学生、学校以及企业三者之间存在着较大的差距。特别是在当前就业率对高职院校影响密切的前提之下，高职院校在专业教学中针对酒店管理人才的需求具体开设，但是一些学生却仅仅重视“管理”，对酒店所缺的基层普通服务员认识并不到位。如此，导致了学生毕业参加工作出现诸多问题，学生埋怨酒店对人才不重视，不能够提供适于自身的岗位，而学校则怪学生怕苦怕累，不愿意埋头从基层做起，酒店则怪学生不能胜任岗位。
二、酒店管理专业教学如何创新
综上酒店管理专业教学所存在的问题，需实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合。关于高校酒店管理专业教学的创新包括以下几个途径：
（一）大力加强实训基地的建设
在高职院校中，学校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养，逐渐提高学生的岗位适应力，进一步促进人才的发展。并且根据专业的高强应用性，制定相适宜的教学方法。在教学中，面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析。关于酒店实训基地的建设，要从人才的知识、能力及素质等结构考虑，保证学生能够进行模拟学习，构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力。此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式，或者将这些方式相结合的教学手段。
（二）酒店管理专业人才培养模式的创新探索
首先是基于人才关键能力的培养，这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标。学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径，针对学生欠缺的能力，结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养，以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求。总之，学生不仅要具备专业知识和专业技能，还应该具备较强的关键能力为依托。其次是基于职业不断发展中，研究高职酒店管理专业课程体系的重组。酒店行业中，学生所掌握的不仅是表面上的技术技能，更多的是要发现各专业之间的关联性。
同时针对专业课程方向进行适当的拓展，为将来学生的职业点了更加牢固的基础。最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店，对酒店管理专业的教学方法和评价方法。如今，考试依然是对学生课程评价的主要手段，这种工学相结合的模式，实现了学校内部与社会外部的相结合。
三、结论
本篇论文通过对当前高职酒店管理专业教学中存在的问题，并针对具体的问题找到了相应的解决方法，对传统的教学方法进行创新。并合理的处理好学生、学校以及酒店三者之间的关系。最终促使了高职酒店管理专业教学的不断创新和发展。
作者：沈蓓芬 汪照均 单位：宁波城市职业技术学院旅游学院 宁波城市职业技术学院财会金融学院