SCI期刊 | 网站地图 周一至周日 8:00-22:30
你的位置:首页 >  酒店管理论文 » 正文

谈酒店管理校内实训平台的建构

2021-4-13 | 酒店管理论文

一、目前酒店管理院系建设校内实训基地中的问题所在

(一)实训基地功能不健全

酒店专业的实训基地这是一个非常复杂的项目,大部分校园的实训基地只是单纯的仿照酒店的某一个方面,比如说,一间餐厅、一间客房,缺乏相应的、完善的配套设施,无法真正的满足学生实践的需求。实践课的内容也只是简单的技能练习,比如说铺床、布置台面、托盘等等,很少或者基本不涉及部门系统管理、酒店规模性运作、综合能力需求、软件硬件设备等教学内容,在这样的教学环境中,学生们的服务意识、岗位意识、分析问题解决问题的能力以及突发事件应对的能力都大打折扣。

(二)专业师资力量比较薄弱

现阶段,酒店管理专业的老师团队一部分是从一线酒店行业转入的,这些老师虽然有着丰富的酒店管理实践经验,但是,比较缺乏系统、系统的酒店管理理论知识,教学能力和教学素质都有待提高;一部分老师是相关专业毕业的研究人员,这部分老师有着丰富、系统的理论知识,但是,缺乏一线的实际酒店管理工作经验,在授课过程中无法为学生们展示真实化的工作场景。整体上来说,酒店管理专业的师资队伍需要进一步提升。

(三)实训基地使用效率不高

成功建成实训基地之后,就可以在实训基地展开相关的实践教学,同时,部分理论课程也可以在实训基地展开。但是,现阶段的酒店专业教学中,实训教学一般是模块教学,比如说,酒吧实训、客房实训、餐厅实训等等,因此,进行一个模块的教学就会使其他模块的实训室闲置,造成严重的资源浪费,每学期都有大部分的时间实训室是空闲状态。

二、进一步加强校内实训基地的建设力度和措施

(一)加强建设实训基地的投入力度

众所周知,职业教育本身是一项投资比较高的教育模式。比如说,洛桑酒店学院(瑞士)其教学楼完全按照酒店方式进行设计,全校约有7家特色餐厅、300多间客房,还有完善的健身房、游泳场、网球场、宴会、酒吧、厨房等配套设备。在校期间,学生的生活、学习以及衣着、谈吐需要全部按照酒店的相关规定。在我国现阶段的高职院校来说,由于受到经费等办学条件的限制,只能根据自己的实际情况,不断的完善、提升校内的实训基地和实训环境,通过更多校企合作的形式,让学生们尽可能的接收到更多的实训场景,得到更多的锻炼机会。

在接下来的实训基地建设中,必要全面提高建设重要性的认识,加大投入力度,结合酒店行业的发展前景和发展趋势,对固有的实训基地进行全面打造,真正建立能够满足学生发展需求的实训室,真正实现教学过程“现场化”,全面提升教育设施的建设。学生们在实训室进行实践操作,犹如真正的迈进工作岗位,在校期间就可以真实的体验到酒店管理的各个操作流程和环节,从而扎实掌握酒店管理这个专业多需要的客服技巧和管理程序,全面提高学生们对酒店行业的了解和认识,从而全面提高自己的职业技能和综合素质,为真正步入工作岗位打下扫清障碍。

(二)建立健全实训基地的功能需求

如何更好的完善实训基地的作用和功能,一方面需要积极的面向校内学生,进行相关的业务培训和实践教学,另一方面,还需要着眼于外面的世界,面向社会,积极开展多种形式的对外培训以及职业技能鉴定等活动,逐渐将校内实训基地“社会化”,充分发挥其各方面的功能,更多的面向社会开展综合素质培训,职业技能培训以及专业能力培训等多样化、多层次的教育培训。现阶段,这种形式的实训基地是酒店专业建设实训基地的新突破、新发展,不仅可以解决自己学校内部学生的实训问题,更多的促进学生们专业技能和综合素质的提升,还可以更好的为社会服务,达到多方面效益的综合统一。

(三)进一步提升师资力量

师资力量是决定学生素质、能力的重要因素,进一步提升师资力量是做好实训教学的关键和保证,鉴于我国的教学现状应从以下几个方面入手,切实提高酒店管理专业的师资水平。第一,制定科学的引进师资力量的计划,将优秀的从业经验丰富、技能水平扎实的技能老师积极吸引过来,并且对这部分老师进行全面、系统的理论知识培训,使这部分老师不仅具有专业的技能水平,还具有综合的能力素养,真正符合“教师”的要求。第二,有计划的组织本校老师的培训学习,加强学校老师的校外实习地点的轮训,近一步掌握和了解现代酒店管理的运作模式和经营理念,不断提高自身的专业技术水平,特别是对有青年教职工来说,更需要到一线工作岗位进行实习和锻炼,真正的感受和体验真实的工作环境,从而,更有针对性的展开教学工作。也就是说,真正优秀的老师不仅具备扎实、系统的理论知识,同时,还需要具备扎实的操作技能和一线工作经验,只有学历+技能的师资力量,才能够培养出真正符合社会岗位需求的复合型人才。

(四)进一步提升实训基地的使用效率

建立现代化的校内实训基地,一方面是让学生们掌握将来工作岗位上需要的专业技能和实践能力,一方面是让学生们进一步提升自己的职业道德和职业素养,进一步感受和领悟酒店的文化和风味,从而更出色的胜任将来的工作。因此,在实训课的训练过程中,为了更好的让学生们进入工作状态,老师和学生都应该进行统一着装,一律工装上阵。在正常的教学过程中,应该最大限度的向同学们开放实训基地,将实训基地真正的成为学生们课外生活和课外学习的主要阵地。学生们可以根据自己的实际情况,在课下灵活的安排自己的实训活动,这样的教学方式不仅可以满足学生们自主学习、探究学习的需要,而且还进一步提高了学生们的职业技能和实践水平,大大提升了实训基地的使用率。

三、结语

综上所述,本文针对校内实训基地的重要作用和意义,以及现阶段酒店管理院系建设校内实训基地中的问题所在,从四个方面:加强建设实训基地的投入力度,建立健全实训基地的功能需求,进一步提升实训基地的使用效率及师资力量,详细论述了酒店院系校内实训基地的建设。

作者:申琳琳 单位:海口经济学院

Top