2021-4-13 | 酒店管理论文
一、校企共建复合式实习实训基地，形成融教学、实训、实习功能于一体的教学酒店
校企合作共建实训基地的目标是建成融教学、实训、实习为一体的酒店管理专业酒店高素质技能型人才实战训练中心。酒店管理专业校企共建的教学酒店，具备前厅、客房、餐饮、康乐等高星级酒店的主要设施和基本功能，为酒店管理专业开展认知实习、课程实训、学生顶岗实习、教师顶岗实践等一系列实践教学活动提供重要平台，有助于学生获取“知识”——必备的基础理论知识和专业理论知识；有助于学生练就“能力”——职业能力和基本操作技能；有助于学生造就职业“素质”——良好的职业道德和爱岗敬业精神，提高了人才培养的整体质量。
目前我系已与武汉玉树临风精品酒店开展合作，该酒店定位为五星精品酒店，酒店设施齐备、功能齐全、管理水平较高，酒店所处位置距我校100m以内，为实现校企共建实习基地提供了良好的地利条件。“前店后校”式的教学酒店即依托酒店的完善设施与环境，融合学校的教学资源，建成融教学、实训、实习功能于一体的复合式实习基地。在日常教学和学生管理的过程中，通过对学生着装，礼仪礼貌、行为举止、语言规范的要求，营造酒店工作的情境，将学生视为酒店的员工，将专业知识课堂教学变为酒店情境式体验教学，按照酒店的规章制度来要求和规范学生的行为等。
通过体验式教学、酒店实训、顶岗实习等教学环节，有目的、有组织、有计划地对学生施加影响，不断培养和提升学生的职业能力、职业素养，以达到将学生在校的学习成果与毕业后在酒店就业实现“无缝链接”的目的。
二、立足合作酒店的用人需求，积极推行“订单式”
人才培养模式“订单式”人才培养模式是学校针对行业企业的需求，为企业“量身订做”人才的一种人才培养模式。校企双方通过签订“订单”协议，共同制定人才培养方案，开展全方位的人才培养合作，学生毕业后可以直接到用人单位就业。“订单式”人才培养模式是学校针对行业企业的需求，为企业“量身订做”人才的一种人才培养模式。校企双方通过签订“订单”协议，共同制定人才培养方案，开展全方位的人才培养合作，学生毕业后可以直接到用人单位就业。我系于2012年与武汉荷田大酒店、无锡鼎尚皇冠酒店开展了“订单式”人才培养合作。“订单式”人才培养合作内容包括：
首先，于新生进校之初与企业签订“订单”协议，企业提前支付订单班学员三年的学费，校企共同制定为企业“量身定做”的人才培养方案；
其次，根据企业实际，整合课程体系，调整更新课程内容；
再次，企业管理人员与专业教师共同承担专业人才培养工作，从新生进校的专业介绍，到课堂教学、实训、顶岗实习等全过程，企业人员全面参与教学及学生成绩考核；
最后，三年结束后，毕业生与“订单”企业签订用人合同，真正实现毕业与就业的“零过渡”。
作者：肖静 单位：湖北科技职业学院