2021-4-9 | 酒文化论文
吉林省的酒文化源远流长且独具特色，有着极为广阔的开拓空间和发展余地。但酒文化作为旅游资源的重要组成部分，长期以来在旅游资源开发中扮演的只是旅游产品的配角，应充分利用吉林省丰富的酒文化资源，大力发展酒文化旅游，使其从幕后走向台前，从配角变为主角，在省内逐步建立形式多样的酒文化旅游基地，由点到面，逐步壮大，最终实现集群效益，使其真正成为旅游产业的重要组成部分，创造良好的经济效益。
发展吉林省特色酒文化旅游的可行性
1.吉林省具有丰富的酒文化资源吉林省自然风光雄浑壮美，历史文化源远流长，民俗风情古朴淳厚，生态环境优美和谐。由于气候、民族融合、群落迁徙等综合因素而形成了独特的酒文化。吉林省特色的酒文化从黑土地里扎根，随着经济文化的发展不断繁衍生息，拥有起源于辽金时代的白酒酿造历史，多年传承形成了多姿多彩的满族酒文化[1]，是满族酒文化的发源地，现有多处辽代烧锅遗址；东部长白山地区有建于20世纪30年代的老爷岭葡萄酒厂、通化葡萄酒厂，出品优质山葡萄酒，使吉林省成为酿造中国独有的、民族的长白山山葡萄酒的发源地[2]；延边州是从朝鲜半岛迁入我国的朝鲜族主要聚居区，在特定的生存环境、社会历史背景和风俗习惯的影响下，习惯饮用白酒和自酿米酒，在节日、丧事、婚姻习俗中酒起着重要作用，形成了延边朝鲜族酒文化。[1]此外，吉林省还拥有前郭尔罗斯蒙古族自治县的蒙古族酒文化[3]、关东烧酒文化、保健酒文化等丰厚的酒文化资源。在酒文化旅游项目开发方面，目前吉林省已形成长春积德泉酒文化度假村、大泉源酒业历史文化博物馆、葡萄酒科技产业园等项目，一定程度上带动了酒文化旅游产业的发展。
2.国家和省相关政策有利于酒文化旅游的发展国家旅游局对东北地区旅游业2010年至2020年的发展规划中明确提出：打造东北特色文化旅游产品，积极扶持高品质民族与民俗风情旅游产品建设；发展专项旅游产品，依托东北老工业基地的重点骨干企业，开发一批工业旅游示范点，依托现代农业生产基地，积极发展“大农业”旅游和绿色观光农业、特色农业旅游。[4]《吉林省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中关于旅游业的部分，提出：“深度发掘整合旅游资源，推动旅游与文化、生态等相关产业融合，建设大型旅游项目和旅游基础设施，打造旅游目的地城市和精品线路，提升整体服务功能，把旅游业培育成新的支柱产业。”由吉林省旅游局和东北师范大学旅游科学研究所共同制定了《吉林省旅游业发展十二五规划》，其中提出，在20112015规划期内，在四平市新建“双红”酿酒山葡萄生态观光旅游项目，占用耕地2000公顷，建设面积15000平方米，投资约2亿元人民币；在通化市新建葡萄酒庄农业观光区，为集种植、生产、旅游、贸易于一体的欧洲风格葡萄庄园，包括别墅建筑群、葡萄长廊、葡萄酒酒窖、葡萄品种园、葡萄生态示范园、葡萄酿酒园、葡萄观光走廊、葡萄酿造作坊、葡萄酒吧，总投资3亿元人民币。
吉林省发展酒文化旅游的对策
吉林省虽然拥有丰富的酒文化旅游资源，也有一些酒文化旅游的项目，但从整体上看，并没有形成规模，资源优势未充分发挥，同时酒文化的深度发掘和提升工作尚未全面展开，与酒文化旅游配合的公共服务仍不健全。针对吉林省酒文化旅游的现状，推进吉林省特色酒文化旅游的快速发展，可重点从以下几个方面入手：
1.组织力量，深度发掘吉林省特色酒文化资源
应对吉林省拥有的酒文化进行细致分析，科学划分，可采取政府主导、企业主办、市场运作的方式，对吉林特色酒文化进行提炼和包装。以3至4个地方特色鲜明的酒文化项目为重点,把具有浓郁民族、民风特色的酒文化旅游项目推向市场，打造吉林酒文化品牌，把酒文化精华变成财富，使传统文化与经济发展有机结合。在发掘、整理、提升吉林省地方特色酒文化时应注意以下三点：第一，正确定位，突出吉林特色在旅游过程中，游客希望看到的是各地独特的风土人情。因此，我们开展酒文化旅游不能移花接木、一味模仿，而是要就地取材，着重挖掘民族特色和地方特色突出的酒文化资源。只有在吉林特色上做文章,才能在激烈的市场竞争中取胜。例如，葡萄酒文化的发掘不能一味模仿欧洲，而应在山葡萄酒特色上做文章，强调外来葡萄酒文化与长白山特色的融合，而非去弘扬洋酒文化。第二，保护性发掘，高品位开发客观地说，吉林省的酒文化旅游受重视程度不够，这一方面与吉林省酒业在全国缺乏知名度有关，另一方面也是由于酒文化没有得到深度发掘，一些传统习俗随着人口的迁移逐渐分散、随着时光的流逝逐渐淹没于现代生活。因此，我们应及时进行保护性发掘，以集中保护为指导原则，重点恢复和保护一些具有独特风情和浓郁区域特色的酒文化。可以将一些已经流失分散到各地的同质的酒文化集中到一起进行重点培养和保护，建立酒文化博物馆，从而避免优秀的酒文化被同化。同时，在酒文化发掘和发扬时，应将一些粗风陋俗过滤掉，如拼酒、逼酒等，以避免酒文化的庸俗化。第三，保持原汁原味的同时，开发符合时代需求的产品酒文化既是传统的、古老的，又是时代的、发展的。在发掘酒文化资源时，要忠实地传承，保护原汁原味的部分，同时也要在酒文化发展方面进行研究与应用。比如，在酒类产品方面，应不断开发适应当代不同类别消费者需求的新产品，在传统酿造技术中加入现代科技手段，等等，以推动酒文化的继续发展前行。
2.充分研究客源市场，加大宣传力度，塑造酒文化旅游品牌
不同生活背景的人，在不同条件、不同季节的需求是不尽相同的,因此要有目的、有组织地对旅游客源市场进行调查和预测。酒文化旅游的客源大致可分为三类：境外游客、境内外地游客和本地游客。吉林省不同地域不同文化背景的酒文化特色及其依托的独特的自然环境和民风民俗对境外游客和境内外地游客都是非常新奇的，可以作为吸引旅游客源的一个宣传点。对于境外游客，特别是韩国和日本游客受我国文化影响很深，可有针对性地开发一些寻根、怀旧主题的酒文化，充分利用地理位置接近的特有优势，加大宣传力度。对于来自于气候温暖地区的游客，可将酒文化中与吉林省冰雪气候特点有关的元素加以提炼，作为宣传点，吸引其在冬季来旅游。对于本地游客，参与酒文化旅游，往往作为家庭或团体的休闲娱乐活动，可与农家休闲旅游、温泉旅游等结合在一起，以周到的服务、舒适的条件作为宣传点。开发特色酒文化旅游项目除了企业本身要注重宣传外，更重要的是在旅游业的对外宣传促销中，把吉林特色酒文化作为必不可少的内容，有些景区和旅游地区，还应将酒文化为专题隆重推出。在旅游线路的编制中，也应考虑酒文化的介入，或穿插在一些线路中间，或编制专门的酒文化旅游线路。在各地各类旅游节庆活动中，可以把酒文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目，借机推向市场。吉林省的酒文化旅游项目应整体策划、整体包装、整体营销，各地区、各酒种、各企业应共同塑造吉林省特色酒文化旅游的形象，使之成为国内一流的酒文化旅游品牌。