2021-4-9 | 酒店管理论文
本文作者：曲秀梅 巩桂花 单位：吉林工商学院旅游管理分院
酒店管理专业学生的就业情况分析
据对吉林工商学院旅游专业毕业生的调查，旅游酒店管理专业毕业生毕业顶岗实习大多安排在本市和国内各大城市的不同星级酒店，而毕业后到饭店工作第一年的流失率竞高达40％，其后两年中，流失率高达70％左右；4-5年后，只有少数几个人留在饭店工作。另外在对长春市5家星级饭店的调查中得出，近3年来这5家饭店每年平均招聘大学生120人，到目前已流失85人，流失率为69%，其中进饭店不到1年流失的大学生有90人，占流失人数的75%；有个别饭店连续2年新招聘的大学生几乎无一例外地在1年内流失。在对吉林工商学院酒店管理专业的毕业生120人进行调查统计，调查结果发现，有30％左右的同学不愿意到旅游酒店等相关的单位工作，尤其不愿做酒店工作，对工作性质不能正确认识，也不愿对酒店工作尝试；另有30％左右的同学对以前曾经尝试过的工作不满意，最后到了无可选择时，被迫进了酒店工作，但通过学生反馈回来的信息，大多数还是希望尽快能脱离这个环境；只有40％左右的同学是出于对专业的热爱而想到酒店工作，体验酒店工作过程，认识酒店工作性质，学以致用。
高需求与低就业的成因分析
受社会大环境，以及在教育过程中过多强调管理岗位而忽视基层做起的意识等因素影响，使部分学生产生急功近利的观念。就长春市几家五星级酒店实习期间学生的工资水平调研结果显示，实习期间学生的工资大致在1000-1500元之间，较目前长春市的整体工资水平有所偏低。另外，学生在实习期间乃至在选择自己的职业时对酒店的期望很高，比如：很多学生期望自己在酒店能够得到重用，期望自己是酒店的明星，唯我独尊，然而当他们步入酒店后却发现理想和现实之间的差距。一切都得从头开始，从最基本的做起。面对现实只是感叹、悲伤、抱怨，最后导致离开酒店。
由于酒店特殊的工作性质，员工进入工作岗位都需从基层做起。大学生的就业观受传统思想观念的影响，当他们在酒店感到失落跳槽时首先考虑的是：这行没出息，酒店服务等同于伺候人，是低人一等的工作，还不如到其他岗位上试试。受过高等教育的大学生大多认为服务员这一较低的入职门槛与自身的学历层次和能力不匹配，家人、朋友的偏见，认为酒店服务员是“伺候人”的底层工作，在一定程度上对学生的择业观产生了较严重的心理落差。因而，他们大多认为酒店工作没发展，没有看到自己职业的发展前景，由此而避离酒店业。
按照学校的教学实习规定，旅游酒店专业的学生需有半年左右的实习时间，其目的是通过实习实践，把学生在校掌握的理论知识应用到具体的工作中，使学生能灵活运用各种服务技能技巧，缩短理论与实际的距离，进一步与企业接轨，能立即上岗成为酒店受用的能手。然而，教学实习设计的初衷却未能换来预期的实习效果，有的学生实习期间就擅自离开酒店，有的即使坚持到最后也对酒店行业失去信心。根据对实习生的调查，学生产生挫折逃离的原因体现在三个方面：第一，实习生与酒店老员工之间的矛盾。由于学生在校期间接受的专业知识和相关服务技能的训练与实际应用之间存在一定的差距，且学生初踏社会缺少经验，因此影响了学生在实际工作中的表现。缺乏经验的学生们在工作中就会受到部分老员工的冷嘲热讽，造成学生很难融入到酒店的环境之中，影响实习学生的信心。第二，老员工出于对自身工作机会的保护，对实习学生讲述酒店的种种不利和严苛之处，以此来打消实习学生在此酒店就业的工作想法。第三，老员工平时不经意表现的一些陋习与对酒店的看法，影响到实习学生对酒店的忠诚及酒店经营管理产生疑问，进而对酒店失去信心。
首先是自我认识的不足。在随机调查中发现，85%的学生没有职业生涯规划，缺少对职业更深层次的认知。还有70%左右的学生在到酒店实习之前对专业认识不足，刚到酒店大多数同学感觉什么都懂，可到了实际工作时却发现什么都不会，觉得在学校学习是浪费时间，感到自己眼高手低，再遇到不愉快的事就会产生跳槽的念头。其次是对酒店行业的认识不足。大多数同学对酒店的认知停留在酒店的表面（环境优美、包吃住、压力低），期望过高，缺乏受挫的心理准备。当他们带着期望进入酒店工作时，发现工作繁杂，而且每天都要面对复杂的人际群体等一系列问题，理想与现实间的差距，并且缺乏自我的调节能力，都会导致对酒店失去信心。
解决高需求与低就业的对策及建议
学校一般把岗前辅导的核心放在就业推荐和政策导向上，这样做的结果不利于对学生心理素质的培养。大学生要一切从实际出发，用发展的眼光看问题，切忌好高骛远，以免在进入企业后心理准备不足，自我期望过高，缺乏恒心和毅力。在工作中能正确的对待自己所处的环境，处理好个人与他人、个人与集体的关系。坚信自己的信念。人生面对一项新的工作都有一个过程，在这段过程中，是丰富自我、积累经验、为将来单位考察、选拔人才做好准备。因此，学校在教学过程中应注重培养学生的心理素养和专业情感，进而提升他们接人待物的能力，提升学生的心智技能，正确面对挫与败，学会总结经验，理性地自我分析，调整好心态，投身到一个朝阳性的行业中将会大有可为。
首先，要让学生认识和热爱这个行业。可以邀请一些酒店企业的学者和专家来校交流，介绍业界发展态势和人才需求状况，请行业中已经取得一定成绩和担任中、高层管理职位的历届毕业生介绍自己的职业生涯，让同学们知道旅游行业对人才的特殊要求，了解酒店人才的成长经历。其次，让学生到知名酒店进行认知实习，了解酒店业蓬勃发展的状况和美好前景，增强学生学习旅游、热爱酒店、培养他们愿意与行业共同成长和发展的决心与信心。在课堂教学环节，应摆脱一味的传授专业内容，专业教师应注重对学生职业规划和职业方向的引导，树立学生健康的从业意识。
首先，加强校内模拟实训基地的建设。当前我国的各旅游院校基本具备简单的模拟场所。在专业不断发展的进程中，各旅游专业的院校要不断完善实训场所的设施没备，努力使模拟场景更贴近酒店。学校在日常的管理过程中，要给学生提供更多的实践机会。例如学校的大型接待，可以设部分礼仪接待工作、餐饮客房接待工作等交由学生来负责；并推荐他们参加省级、国家级的同类大型大赛，让学生在实践过程中加深对理论知识的理解。其次，加强和规范校外实训基地建没。例如：吉林工商学院和南湖宾馆、吉林油田松花湖度假村校企实训基地的成功联手，学生在每年7-9月的假期到酒店顶岗实习，并实行岗位轮换，学生对每个岗位都有一个认知过程，通过2-3月的实习，部分同学在毕业实习时就能直接进入饭店的管理岗位。