2021-4-9 | 酒店管理论文
本文作者：陈翠玲 单位：通辽职业学院财经管理学院
“校企合作、工学结合”的改革目标
进行“校企合作、工学结合”研究,我们把侧重点放在培养学生职业素质和职业技能上,放在改变培养方法上。具体落实到学生身上要达到以下目标。增强学生综合运用专业知识的实践能力实践能力是指人类能动地改造自然和变革社会的全部活动本领。它是人的主观能动性在实践过程中汲取人民群众的智慧和经验并经过再加工才能形成与发展起来的。作为酒店管理专业学生的实践能力一般包括两方面:一方面是在校读书期间,按照要求完成教学实践活动所表现出来的能力。这些能力包括运用所学知识动脑动手进行实训、技能训练等自主学习能力,拓展认知领域获取新知识、新技能完善知识结构和能力结构的能力,也包括人际交流交往等方面的能力。另一方面是在校就读期间借助学校提供条件,在酒店、旅行社实践所获得和表现出来的动手操作能力等。“校企合作、工学结合”为学生参与社会实践活动,了解社会提供了得天独厚的有利条件。
学生既可以把学到的知识直接运用到实践中,又可以身临其境感受自己未来工作的岗位,还可以在工作中发现自己在知识和技能方面的不足,真可谓是一举三得。提升学生在实际工作中的应变能力和与人际能力应变能力是指人在外界事物发生改变时,所做出的反应和决策。应变能力是当代大学生应当具有的基本能力之一。当今社会瞬息万变,每个人每天都要面对比过去成倍增长的信息,面对突如其来的社会变革,如何迅速分析这些信息,把握时代脉搏、跟上时代潮流,它需要我们具有良好的应变能力。同时,面对未来酒店、旅游服务业对员工应变能力的特殊要求,需要学校有意识地培养和提高每一个学生的应变能力。卡耐基说:个人的成功百分之八十依赖于人际关系。酒店管理专业培养未来旅行社和酒店服务与管理人员,而他们均属服务业,所有工作均与人打交道,人际能力尤为重要。因此,学校更应该把学生的人际交往能力作为重点着力进行培养。提高学生组织协调能力和发现问题、分析问题、解决问题的能力。
组织协调能力是指根据工作任务,对资源进行分配,同时控制、激励和协调群体活动过程,使之相互融合,从而实现组织目标的能力。组织协调能力通常包括:组织能力、授权能力、冲突处理能力、激励下属能力等。根据学院的培养目标,我们把酒店管理专业学生的组织协调能力作为培养重点,这是由专业性质决定的。随着社会的进步与发展,人们对服务业的要求越来越高,外出旅行的愿望越来越迫切,就需要从业人员具有很强的组织协调能力,以实现组织目标。而在实际工作中,不断发现和解决问题,更是所有从业人员必须具备的能力。
“校企合作、工学结合”教学实践的具体要求
学生能将所学专业知识综合性地运用于企业的客房服务、餐饮服务、前厅接待、商务中心、康乐部、酒店营销等的实际工作中;学生在“校企合作、工学结合”的教学实践中拓宽自己的知识面,进一步熟练专业技能,掌握大酒店企业服务和管理的标准;结合大酒店企业的实际,搜集毕业论文素材,并完成就业协议的签署。
“校企合作、工学结合”的探索与实践
“校企合作、工学结合”是职业教育教学改革发展的必由之路。因此,在遵守常规教学管理规律的同时,我们积极探索符合这一新型教育教学模式的辅助管理办法。在教学管理、课程设置、质量评价、学生考评以及管理等方面取得了一些成功的经验。教学管理对学生参加“校企合作、工学结合”教育教学活动采取宏观管理和微观的管理相结合的管理办法。宏观上,学院教学、科研、质量检测等相关职能部门,根据学院发展总体规划以及阶段性工作计划、工作安排对教学进行指导和管理;微观上,旅游与酒店教研室根据学院的总体要求,结合院系、教研室以及班级学生的实际,进行具体的日常管理。派出责任心强,懂得教学管理规律,具有处置新问题能力的教学管理人员完成教育教学的管理工作。
教研室主任、班主任协助教学管理人员跟踪服务,认真进行定期或不定期检查、督促、反馈、指导,解决实际困难。教研室主任定期了解实践教学基地的具体情况,并及时向系里汇报,进行有效沟通。课程设置继续实行本专业的原课程设置计划。学生在实践教学活动期间,系里组织专业理论课教师在划出重点内容的基础上,学生自学该学期的各门专业课,指导教师在期中、期末分别到基地进行跟踪教学两次(面授课时依据实际情况而定)。带队教师如果是某一门专业理论课的讲授者,则可适时进行理论课的教学活动。关于共同课的教学,可采取函授形式,系里负责和相关的部门协调。组织任课教师将教学内容制作成光盘等多媒体软件寄给基地,让同学们学到教学计划中的理论知识。专业理论课和实践课的比例为3:7。教学质量的评价包括理论课和实践课教学质量的评价。宏观上学院质检部门进行监督、指导、评价。具体细节上,财经管理学院负责组织有关人员制定可行的评价制度、标准和方法。条件允许时,对整个实践教学活动进行影像拍摄留取资料依据,以便对教师的教学、学生的学习进行有效的考核评价。教师教学效果评价的主要依据仍是学生评教和期末考试成绩。
我们可以根据实际情况采取更加灵活、更加切合实际的做法并逐步将其完善。学生的考试专业理论课、公共课理论部分考试与学院考试同步进行。财经管理系向学院请示经同意后,将各门课程的试卷带到基地组织考试。实践环节的考试是考试工作的重点和难点。考试工作在院教务处实践教学职能部门的指导下,财经管理系认真实施。命题、监考、评定成绩等每个环节均由以企业为核心的实践教学领导小组组织完成。本组由教务处、质检办、财经管理系及实践教学基地相关人员组成,以具有丰富实践教学指导经验的人员为主。考试内容要充分、客观地评价学生的动手技能。理论课和实践课的考试成绩按30:70的比例计入总成绩。学生的职业资格、基本功考核等均安排在“校企合作、工学结合”前一学期。
学生在实践教学活动期间选择并完成毕业设计。学生的管理及安全带队教师全面负责学生的日常管理工作。要经常进行政治思想教育和职业道德教育。告诫同学以职业学院为荣。为人处事、言行举止时时处处维护通辽职业学院的形象。向外人展现我们良好的精神风貌和综合素质。珍惜机会、虚心学习、吃苦耐劳、团结互助、树立安全第一的思想。系里召开动员大会后与同学们签订安全责任状。