2021-4-9 | 酿酒工业论文
作者：宋润刚 路文鹏 张庆田 李晓红 杨义明 张亚风 艾军 沈育杰 林兴桂 单位：中国农业科学院特产研究所
2006年6月上旬以左优红为对照品种，在中国农业科学院特产研究所建立试验园，并于当年在不同土壤、气候的吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、珲春市英格门镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇等地进行区域试验和品种比较试验。试验结果表明，该优良单株果穗大小、果粒大小、含糖量、产量均高于对照(母本)品种左优红，酿造干红山葡萄酒的酒质优于对照(母本)品种左优红，改善了母本品种左优红生产栽培裂果严重的缺点，综合了双亲的优良性状，选为新品系。2012年3月通过吉林省农作物品种审定委员会审定，命名为雪兰红。
主要性状
1植物学特征雪兰红为两性花。1年生成熟枝条黄褐色，有茸毛，无刺，横截面近圆形。新梢深绿色，嫩梢黄绿色，有茸毛。成龄叶片近圆形，深绿色，较大;叶片较薄，褶，深三裂，下裂刻深，叶片上缘平展，下部呈漏斗形，上表面呈网状皱纹;叶缘锯齿锐，叶柄洼开张，叶背茸毛密;幼叶浅绿色，茸毛密度中等。花序最长25.50cm，平均长16.60～20.40cm，平均每个花序着生花朵431朵，最多着生花朵853朵。
2果实主要经济性状雪兰红果穗圆锥形，平均长、宽为15.80cm×8.10cm，果穗紧，果穗中偶有小青粒(未授精果粒)，平均单穗重145.2g，最大单穗重1236.1g，对照(母本)品种左优红平均单穗重140.7g，雪兰红单穗重比左优红重4.5g。雪兰红果粒圆形，平均粒重1.39g，对照(母本)品种左优红平均粒重1.34g，雪兰红比对照品种左优红重0.05g。果皮蓝黑色(图版1)，果粉厚。其果皮厚度中等，每果粒含种子2～4粒，种子小，平均长90mm，暗褐色，可见种脐。果肉绿色，无肉囊。雪兰红在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园进行区域对比试验，其平均可溶性固形物含量、总酸含量、单宁含量、出汁率与对照(母本)品种左优红相近，分别为19.50%、170g/L、0.398g/L、60.00%。在无霜期较长的吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇栽培，葡萄可溶性固形物含量较高，总酸含量较低。在无霜期较短的黑龙江省双鸭山市国营农场、吉林省吉林市左家镇和吉林省柳河县三源堡镇试栽，由于早霜来临比其他几个试栽地早，葡萄成熟度较差，葡萄可溶性固形物含量较低，总酸含量较高(表1)。
3酿酒品质雪兰红葡萄酿制的干红山葡萄酒经过3年陈酿，酒度12度，总酸含量1100g/L，残糖含量4.56g/L。经国家级品酒员品评鉴定酒质(暗评100分制)，雪兰红平均为91.3分，对照(母本)品种左优红葡萄酿制的干红山葡萄酒85.7分，雪兰红酿制的干红山葡萄酒比左优红酿制的干红山葡萄酒高5.6分，且干红山葡萄酒宝石红色，果香浓郁，具北方浆果蜜香和山野花香气，平衡醇和，具典型的山葡萄酒风格。
4生长结果特性在吉林省吉林市左家镇试验园，雪兰红成龄树生长势强，萌芽率94.30%，枝蔓节间长150～16.90cm;开花前套袋自花授粉坐果率27.10%，生产园结果枝率100%，结果系数1.86，平均自然授粉坐果率390%。开始结果早，丰产，2年生树开花植株占总株数的16.90%;3年生树平均株产1.1kg，每667m2产量297kg;6年生树平均株产5.2kg，每667m2产量1359kg。在吉林省吉林市左家镇、集安市青石镇、珲春市英格门镇、柳河县三源堡镇，辽宁省本溪县东营坊乡，黑龙江省双鸭山市国营农场，内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，平均株产比对照品种左优红高0.4kg，每667m2产量比左优红增产114.3kg。雪兰红在7个试栽地的产量见表2。
5硬枝扦插或嫁接生根成苗雪兰红1年生枝硬枝扦插，在电热温床加温催根57天，生根率为61.10%，晚秋出圃成苗率49.50%。用贝达1年生枝条作砧木，硬枝嫁接并加温催根52天，成苗率59.50%。
6物候期在吉林、辽宁、黑龙江省和内蒙古自治区7个试验园(表3)，雪兰红萌芽期为4月下旬至5月上旬，开花期为5月下旬至6月上旬，葡萄成熟期为9月中旬至9月下旬，年生育期为137～145天。
7抗寒性和抗病性
7.1抗寒性雪兰红在吉林省集安市青石镇、吉林省珲春市英格门镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇新品种区域栽培试验，连续6年越冬期未下架埋土防寒，雪兰红和对照品种左优红、公酿一号萌芽株率均为100%，生长、开花、结果正常。在黑龙江省双鸭山市国营农场及吉林省吉林市左家镇、柳河县三源堡镇露地越冬发生冻害，雪兰红萌芽株率分别为16.67%、222%、222%，对照品种左优红萌芽株率分别为17.65%、20.00%、208%，对照品种公酿一号地上枝蔓全部冻死，萌芽株率为0(表4)。因此，雪兰红的抗寒性与对照品种左优红近似，比公酿一号强。
7.2抗病性在吉林省集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡、吉林市左家镇，黑龙江省双鸭山市国营农场，辽宁本溪县东营坊乡和内蒙古喀喇沁旗锦山镇连续6年栽培，雪兰红从未发生葡萄黑痘病、葡萄房枯病、葡萄灰霉病和葡萄穗轴褐枯病等病害，也未发生裂果、水罐子病等生理病害，对照品种左优红在吉林省集安市青石镇、柳河县三源堡镇、珲春市哈达门乡栽培发生裂果。雪兰红在吉林省吉林市左家镇、辽宁省本溪县东营坊乡、内蒙古喀喇沁旗锦山镇，由于当地降雨集中在7—8月，空气相对湿度大，雪兰红易发生葡萄霜霉病害，在吉林市左家镇、本溪县东营坊乡试栽，发病株率与对照品种左优红均为100%，在内蒙古喀喇沁旗锦山镇试栽，发病株率略高于对照品种左优红。雪兰红对葡萄霜霉病的抗性与对照品种左优红相近(表5)。在试栽地，雪兰红介壳虫和二星叶蝉发生危害较轻，不影响产量。
栽培技术要点
1建园雪兰红具有耐旱、怕涝特性，园地应选择土层深50cm以上、排水良好、向阳的缓坡地块，地势低洼和排水不畅的平地不宜建园。建园定植沟一次性施入腐熟有机肥35～40m3/hm2。为达到定植成活率95%以上、第2年见花、第3年壮树、第4年丰产的目标，要选择根系有5条长15cm以上、苗梢芽饱满的1级苗建园。雪兰红为两性花，自花授粉开花结果良好，可单品种建园。
2整形植株越冬需下架简易防寒地区适宜单壁篱架栽培，扇形整枝，超短梢修剪，栽植行株距5m×1.0m。露地可越冬地区适宜选用小棚架栽培，龙干形整枝，栽植行株距0m×0.75m，主蔓距地面20cm以上，每个节位各保留1个新梢，为结果部位。