酿酒葡萄防冻策略

作者：李健 单位：新疆中信国安农业科技开发有限公司

2010年，甘肃农大的刘耀芳等[4]人对酿酒葡萄赤霞珠的嫁接技术进行了详细的阐述。另外，根据我国葡萄嫁接的农艺要求，山东省烟台市农业机械科学研究所研究出的PJJ－50型葡萄嫁接机可以一次性完成砧木与穗木嫁接的全部过程，每日可嫁接葡萄5000多株，成活率85％以上，可以满足该区赤霞珠葡萄育苗的需求。

覆盖、冬灌以及埋土

覆盖：在赤霞珠葡萄下架时，将葡萄枝蔓盘压在葡萄定植沟，进行简单的捆扎和压蔓，枝条一律放入沟内，覆盖前对葡萄沟进行修整，把覆盖材料如棉被、塑料膜、纺织布等放在葡萄枝蔓上盖好，两侧和接头处用土压实，然后再进行埋土。骆强伟等[5]于2010年的试验表明：采用棉被和塑料膜相结合覆盖某些品种的葡萄，在越冬防寒方面具有良好的效果。埋土：埋土防寒是预防葡萄发生冻害的常规方法，其具体措施是：将赤霞珠的植株主蔓理直，朝着同一个方向一株压一株，用草绳或稻草捆绑好，埋土。翘得较高的主蔓，采取楔橛倒挂钩的办法压平，再埋土。埋土宽度120～150cm，厚度40～50cm，可适当增加埋土厚度。取土时，应远离植株根系。新疆玛纳斯县赤霞珠葡萄的最佳采收期是在9月13日左右，且该地区的初霜冻一般发生在9月中旬[6]，因此，该工作应该在10月下旬至11月5日前完成。需要注意的是，在秋季霜降、葡萄落叶后，赤霞珠树体的营养回到根茎部，结合气象部门的天气预报，在土壤结冻前适当延迟埋土时间，可短时间低温锻炼枝蔓，达到增加枝蔓抗寒性的目的。

灌防冻水：入冬前（10月至11月期间），玛纳斯地区的气温降至0℃时，进行第1次防冻灌溉；玛纳斯地区终霜日80%的日期为4月15日，近10年的平均终霜日为4月10日[6]，故来年应该在4月中旬前，进行第2次防冻灌溉。

赤霞珠葡萄的出土时间对冻害的影响

据研究，终霜冻导致酿酒葡萄产量大幅下降，多数葡萄园减产超过40%。新疆玛纳斯地区赤霞珠葡萄的萌芽期相对较晚，可以推迟赤霞珠树体的出土时间，一般于4月初出土。据张振文等[7]研究，推迟葡萄的出土时间可以明显减小树体的受冻率，随着出土时间的推迟，树体受霜冻危害明显减轻，结果母枝越长，二次萌发的芽越多，越有利于灾后产量的恢复，如此可以避免严重冻害，同时延迟树体萌芽时间和生长速度，有效减少了终霜冻的影响。另外，冬季修剪结果母枝留芽量的大小、葡萄园灌水和生烟均对赤霞珠晚霜冻害的影响不大，而不同出土时间对赤霞珠受霜冻危害的差异极大。

常见的其他冻害防治措施

早期建造防护林带，创造适合葡萄生长的气候小环境，可减少风雪霜冻对葡萄的直接影响；霜冻天气时，在可能发生霜降的葡萄园上风口燃柴生烟，可在一定程度上提高园内温度；加强栽培管理，增强树体抵抗力，提高枝条成熟度，是增强葡萄抗冻力的有效措施之一。但是，早春勿过多施用钾肥，避免枝芽生长过早、过旺，若遇冻害会造成严重损失；在霜冻来临前，喷施抗寒制剂，如细胞膜稳态剂，或向枝蔓洒水，可提高2℃左右的温度；采用“先促后控”的栽培措施也可增强赤霞珠葡萄树体的抗寒性。

葡萄冻害的补救措施

当赤霞珠葡萄受到严重冻害后，可以采用以下方法进行补救：（1）加强土、肥、水管理，保证光照良好、土壤疏松透气、营养充足平衡，即可有效缓解冻害程度；（2）剪去坏死的枝条，防止植株大量失水；（3）使用药剂进行灌根处理等[8]。6展望针对赤霞珠葡萄的冻害问题，首先要求葡萄树体本身的抗寒性要高，在这方面应加强赤霞珠葡萄的抗寒育种工作，研究开发以山葡萄为砧木的赤霞珠葡萄嫁接技术体系，克服山葡萄移栽率低等缺点；其次，充分积累气象资料，与气象部门合作研究玛纳斯地区的天气变化趋势，确定赤霞珠葡萄可能出现冻害的具体时间，及时采取防冻措施；第三，可以在冬季尝试使用简易温室大棚等园艺设施，建立高效率、保护地赤霞珠葡萄种植基地，保障赤霞珠葡萄的高质量及产量的持续稳定。