改善烹饪营养学教学方法的思索

作者：刘今朝 单位：吉林省四平市第三职业高中

掌握灵活的教学方法,引导学生自主学习

传统的教学模式下,一切教学工作的开展都是围绕着传授知识这一问题来展开的,因而教师与学生之间的关系是传授与接受过程,这种教学模式最大的弊端就是忽略了对学生主观能动性的体验,不利于学生多样化个性的养成,阻碍了学生创造性思维的形成,新时代的背景下教师应该要明白,教学工作实际上是“传道授业解惑”的过程,具体而言可以形成一种教授与引导相结合的新型教学体系,将从传统教育模式下灌输性的思维转变成为引导、探究式的教学方法啊,通过这样的方式尽可能的激发学生的学习积极性。在教学活动开展的过程当中,教师要正确的认识到自己只是课堂教学活动的组织者,而真正的主体应该是学生,避免出现满堂灌的教学误区,应该在阐述好重点内容的前提上,通过引导的方式让学生自主的进行探讨和创新,鼓励学生通过自主、探讨学习的方式掌握好知识点的,这样的方式有利于学生的创新。比如说在对“不同人群的营养”这一知识点的讲解的时候,教师可以利用之前所学习的“食物营养价值和营养素知识”这一节的内容,让学生进行自主思考,通过设问的方式引导学生思考,不同阶段的人群,比如说婴幼儿,青少年,老年人以及各种疾病状态下的人群应该要通过什么样的食物和烹饪方式来获取营养,教师要注意做好在整个过程当中引导和组织工作,与此同时还可以邀请学生将自己的答案和见解写在黑板上,然后让班级内的剩余同学共同的讨论台上同学答案的正误,并从书本上寻找到自己观点的依据,通过这样的方式有效的让学生更好的巩固知识点的学习,另外一个方面还有利于在班级内形成良好的学习气氛。

除此之外还可以通过组织专题辩论的方式,教师可以定期的出一些辩题,让学生从不同的角度来抒发自己的观点和见解,比如说就“每天是否应该喝五杯水”这一问题进行辩论,正反可以从合理性的角度表达自己的观点,而反方则可以从这样对身体的不利影响的观点进行反驳,最后教师针对学生的辩论情况进行综合性讲评,一方面活跃了整个课堂内的学习气氛,有利于构建和谐的师生关系,另外一个方面极大的调动了学生的学习积极性和主动性。

丰富教学手段,充分调动学生的学习兴趣

在实际的工作过程当中发现,当前职业高中烹饪营养课程的教材内容多以描述性为主,学生普遍反映在阅读的过程当中无法准确理解知识点,过于抽象的内容在学习起来往往力不从心。而教师在课堂上多以板书为主,主要是介绍知识点的概念,并没有就教材中较为抽象的知识点进行形象具体化的讲解,学生缺乏对知识点的感性认识,因而无法准确的理解知识点的内容。伴随着教育改革在职业高中教学过程中的不断深入,本人认为烹饪营养课程的教学可以再多媒体辅助技术的帮助下进行创新,比如说可以利用多媒体辅助设备形象具体的特点,帮助学生构建完整形象化的知识体系结构。通过视频,动画等方式让学生加深对抽象知识点的了解,除此之外还可以制作图文并茂的多媒体课件,将课堂的教学重点和难点呈现在学生面前,有助于学生的理解,除此之外这样的方式还能够节约课堂的时间,充分提高烹饪营养课程的教学效率。当然教师也不能过分的依赖多媒体辅助设备,必要的课堂板书是必不可少的,要明确多媒体仅仅只是课堂教学的辅助,并不是全部和主体内容。除此之外教师还应该要在教学课程当中融入因材施教的教学理念,结合不同层次学生的接受能力特点,进行采取具有针对性的课堂教学策略。

本文结合个人在实际工作过程当中的经验总结,就职业高中烹饪营养学教学方案的优化展开探讨。具体而言可以从三个方面展开,首先要精简和调整教学内容,突出教学重点,提高教学效率。其次要掌握灵活的教学方法,引导学生自主学习。最后要不断地丰富教学手段,充分调动起学生的学习积极性。然而由于个人所学知识以及阅历的局限性,并未能够做到面面俱到,希望能够凭借本文引起广大学者的广泛关注。