运动营养学教学问题及创新

作者：胡玉龙 单位：扬州大学体育学院

1（略）

1.1（略）

1.2学生的相关学科知识基础参差不齐，学习兴趣不高

运动营养学课程主要包括营养学基础知识、体育锻炼的营养、运动员训练的营养3个方面。目前教学存在的一个突出问题是，不同教育背景的学生相关学科知识储备差异比较明显。在中学受过完整课程教育的学生，知识基础较好，但缺乏相关的运动体验。一些体校或武校的生源，文化基础较为薄弱，但对运动训练的感受较深。但对于大多数体育专业的学生来说，营养学基础知识部分因为与运动生物化学和运动生理学密切相关，学习起来感觉深奥、抽象，难度较大，学习兴趣也不高，而对于体育锻炼和运动员训练的营养等知识相对兴趣和需求要高一些。兴趣是学生获取知识、提高能力的重要动力，它直接影响学习的效果，也是提高学习质量的必要手段，因此教师如何在教学过程中，使用积极、有效的方法吸引学生的注意力，激发学生对课程内容的兴趣，是运动营养学教学改革的重要目标。

1.3以往的教学模式单一

运动营养学以往的教学模式，以单一的教师授课为主，以考勤、作业、考试成绩作为衡量标准。虽然多媒体教学方法的引入增加了授课的生动性，但单一的授课模式，显然不能满足学生各种层次的需求，也无法体现课程的实践性和应用性。体育院校的学生思维活跃、自主意识和动手能力很强，单纯的理论课讲授使得学生参与意识下降，学习兴趣不高。因此，如何克服这些教学过程中的不足和弊端，提高学生的学习兴趣，激发学生的创新意识，培养新时期的具有创新能力和自主意识的大学生，是运动营养学课程教学改革的重点目标，改进运动营养学教学方法势在必行。

2运动营养学课程教学改革

2.1注重实践与理论的结合

因为运动营养学与运动生物化学、运动生理学的关系密切，授课教师必须扩展和丰富自己的专业知识，增加学科延展性和趣味性，在学习营养学知识时，适当复习其他学科的相关知识。如在讲授运动与宏量营养素章节过程中，为了加深学生对糖在不同运动状态时供能的方式差异的理解，可以让学生分别进行200次高抬腿、400米跑、1000米跑后根据自身体会，学习磷酸原供能系统、糖无氧酵解供能系统和有氧氧化供能系统的差异。同时可以打破章节顺序的约束，把力量性和耐力性项群运动员的膳食营养要求中对糖的需求这一部分知识适当提前，使学生在实践中学习，在切身体会中获得知识。对于体育专业的学生来说，最大的兴趣莫过于用课本的知识解决现实中遇到的困难，最成功的体验莫过于在生活和训练中感受和运用课堂上所学到的知识。

2.2多种教学方法相结合

为更好地贯彻“以人为本，因材施教”的科学发展观，我们在运动营养学教学过程中引入了“PBL（Problembasedlearn-ing）”教学方法。PBL教学法是一种基于问题学习的教学方式，是一个“提出问题-查找资料-讨论研究-总结反思”的教学过程。设置PBL教学法的目的在于改变学生单纯地接受教师传授知识的学习方式，为学生构建开放的学习环境，提供多渠道获取知识、并将学到的知识加以综合应用于实践的机会，促进他们形成积极的学习态度和良好的学习策略，培养创新精神和实践能力[2-4]。

2.2.1学生授课法学生授课法以自主性、探索性学习为基础，主要通过小组合作的方式进行课程学习，学生充分利用各种教学资源和网络资源，展开讨论和制作教学课件PPT，最后每组选出代表对新课内容进行讲解，组织全班同学进行讨论、评价，总结优缺点，最后由老师点评、打分。教育的最终目的不是教会学生知识，而应教会学生获得知识的能力和方法。学生授课法改教师单调地讲解为学生主动地学习，最后还要在全班同学面前讲解，锻炼了学生各方面能力，而且使学生对教学的内容印象深刻。在运动营养学教学中引入学生授课法旨在强调由学生自己去发现、去体验的学习过程，使学生运用已有的知识积累，通过钻研、讨论、提炼等过程，学习新知识，并使自己的口头表达能力、团结协作能力、制作教学软件的能力等都得到了提高，真正体现了以学生为本和创造性教育的精神[5]。

2.2.2案例讨论法

运动营养学是实践性很强的课程，体育锻炼和运动员的营养需求等知识，对学生日常生活和训练有现实指导性意义。在运动营养学教学中引入案例讨论法，使学生对不同运动项目的切实体会和营养学相关知识相结合，帮助学生加深印象，并提高解决实际问题的能力[6,7]。比如在学习不同健身项目锻炼者的膳食营养特点时，可以让同学们列举自己在进行不同运动项目锻炼时的切身感受，进行自主学习。如进行篮球运动时，有怎样的体会？在能量上有怎样的需求？如何提供合适的膳食营养？让同学们根据这样的提纲，结合自己的体验，通过阅读教材、到图书馆和网络上收集资料，经过小组讨论、总结，最后在课堂上以答辩的形式进行讲授，其他同学可以提出问题、进行辩论。在课程学习将要结束的时候，还可以给出一些现实指导意义比较大的命题，让同学们对各章节知识进行综合应用，达到全面复习的效果。例：小李同学，民族传统专业二年级男生，日常进行体育锻炼或专项训练，每天约2小时。每天的食谱为：早餐：包子或馒头2个，豆浆1袋（如上午没有训练任务，有时不吃早餐）。中餐：一大荤一小荤一素菜，3两米饭。晚餐：一大荤两小荤一素菜，3两米饭。（大荤通常为大排、鱼、鸡翅、肉饼等，小荤通常为炒瘦肉、炒鸡蛋等，素菜为时令蔬菜或豆腐等。）夜宵：有时会在晚上9-10点钟，吃一些炒面或炒饭作为夜宵。有时会买一些水果或零食，大约每两天吃一个水果。试从专业角度分析该生的营养需要，目前食谱的不合理之处，给出一份合理的膳食配餐计划。

研究性学习具有显著的开放性特点，是一种强调由学生自己去发现、去体验的学习过程。在整个学习过程中，教师是组织者、参与者和指导者，对学生进行必要的引导和点评[8,9]。通过在运动营养学课程实施教学改革以来，学生的学习兴趣、口头表达能力、应变能力、教学课件的制作能力、团队的协作能力、对知识的掌握程度等方面普遍得到提高，并且能将运动营养学的理论知识和日常训练有机结合、融会贯通。