营养学教学革新及实践

作者：王艳荣 王元元 何云 单位：河南科技学院动物科学学院

一（略）

（一）（略）

(二)动物营养学的任务

动物营养学的主要任务是:揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能;研究并确定各种营养物质的适宜需要量;研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物生产特性之间的关系;评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率，阐明影响营养物质利用效率的因素及提高营养物质利用效率的措施和途径;研究营养与动物体内外环境之间的关系;寻求改进动物营养研究的新方法和手段。

二、动物营养学的教学目标和人才培养目标

动物营养学的教学目标是揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护，为动物科学饲养提供理论根据和指南。动物营养学的人才培养目标是通过学习使学生具备动物营养的基本理论和基本技能，掌握提高动物营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中饲养问题的理论知识，具备营养成分分析和饲养实践的基本技能;培养学生用动物科学理念和专业技能解释和解决实际问题的能力;培养能独立从事动物营养与饲料科学等科学领域，又能适应社会发展需要的具有综合素质的高等技术应用型人才［3］。学生对本课程理论知识和实践技能掌握的好坏，直接影响到其他课程的学习，影响学生专业技能的掌握。

三、动物营养学的教学改革措施

(一)教学内容的改革

由于对口生和普招生这两类学生的学习经历、学习环境不同，所以在学习态度、学习方法、学习动机、学习目的上有着很大的差别。因此，在教学中我们不是用统一的标准、模式施教，而是针对学生的基础及特点，调整教学大纲，合理安排教学内容，达到因材施教。对口生是从职业高中考来的，是我校动科专业的主要生源。动物营养学课程对于他们来说已不是陌生的课程，在职业学校他们都接触过，只是内容的多少、难度的深浅不同。这部分学生在学习兴趣上比普高生差一些，对一般的理论知识普遍不是很重视，但对教师讲的一些较新、较前沿的知识兴趣较大。因此，对于这部分学生，我们在教学中要充分了解职业高中的培养目标和课程体系，根据对口生的特点制定切实可行的教学计划。在教学中，对课程内容进行合理取舍和科学重组，按照精选、实用、更新、提高的原则改革教学内容，尽量避免与职高阶段学习内容的交叉重复。不但要扩展内容，还要增加难度、深度，将新技术、新工艺、新方法融入到教学中。普高生则是从普通高中考来的，他们从来没有接触过动物营养学课程，因此表现出更大的兴趣，从预习到记笔记、做作业都非常认真，非常刻苦。由于他们没有专业基础，所以教学内容上应该更细一些，然后再扩展、加深。在制定教学计划时，要根据课程特点和施教对象因人而宜、因材施教。既要通盘考虑学生应掌握的知识和技能，还要避免与先行课程及本专业其他课程内容上的重复。在教学环节中不断根据教学大纲更新教学内容，密切联系生产实际，及时补充本学科领域的新成果、新技术、新方法，介绍学科最新发展动态，增强学生运用知识的能力，提高综合素质，为专业课学习打下较坚实的基础。

(二)教学方法的改革

动物营养学课程是一门实践性和实用性都较强的学科。以往的动物营养学教学是以教师为中心，以教师讲授为主，学生只是被动地接受教师讲授的知识，并以记笔记、抄笔记、背笔记的方式来完成课程的学习任务。这种学习方式忽视了学生的主体地位，不利于其主观能动性的发挥。要想提高学生的综合素质，就必须改变传统的“填鸭式”教学，采用启发式、互动式教学模式，充分发挥学生的主观能动性，增强学生的求知欲和表现欲。在教学过程中，对于学生普遍容易掌握的知识进行简单介绍，主要让其自学，如“水的来源和流失的途径”、“热平衡的调节”等内容;对于重点、难点问题进行重点讲述，如“蛋白质的消化吸收过程”、“氨基酸的平衡”、“非蛋白氮的利用”等内容;对一些热点问题要让学生查资料、写报告，如“提高蛋白质利用效率的途径”、“通过营养学措施减少畜禽排泄物对环境的污染”等内容;对于前沿问题也可采用专题的形式加以讲授，并鼓励学生上网查取资料并关注本学科的最新发展动态，不断扩大其知识面。授课过程中注重理论联系生产实践和生活实际，举例时尽量举一些学生比较容易理解的，如在讲“影响采食量的因素”时，可结合学生自己在什么情况下吃饭少或不想吃饭，然后再讲动物和人一样，因为人就是高等动物，再让学生自己总结影响动物采食量的因素。对于大家比较感兴趣的问题采取课堂讨论的形式，让学生根据自己已掌握的知识，发表自己的见解，充分调动学生学习的积极性，有效地激发学生的学习兴趣。总之，课堂上通过提问、讨论、答疑、专题讲座等方法丰富教学环节，提高教学的实际效果。另外，在课堂教学的不同环节，适时安排实验和生产实习，采用到饲料厂、养殖场参观或对饲料营养品质现场评定的方法巩固课堂内容，增强动手能力;通过要求学生对猪、禽的消化、代谢试验方案进行自主设计的方法，加深学生对营养学研究方法的理解和掌握，培养学生分析、解决问题的能力，提高学生的综合素质。

(三)教学手段的改革

利用现代教育技术，研制编写适用的动物营养学多媒体课件，采用板书讲授与多媒体辅助相结合的教学手段，通过图解、图片等图文并茂的形式直观地传授知识，将理论知识具体化、形象化，使内容深入简出，形象生动，达到感性与认知的有机统一。比如在讲动物对饲料的消化一章时，先放各种动物的消化道结构图片，结合图片讲解各类动物的消化道特点，然后再讲动物对饲料的消化方式和消化过程，使学生容易理解并能很好地总结出各种动物对营养物质消化吸收的特点。在讲“氨基酸平衡”时，结合图解通过“水桶理论”进行阐释，使学生直观地理解什么是氨基酸平衡，氨基酸失衡会产生什么后果，从而真正理解氨基酸平衡的重要性。总之，通过给学生提供参考资料、教学用照片、幻灯片、录像片、多媒体课件等，使其对重点和难点内容进行强化、巩固和提高。另外，还可将课程教学大纲、电子教案和课件等传到网上，实现教学资源网络化，达到资源共享，学生不仅能在课堂上获取知识，也可在课下浏览、预习和复习本课程的知识。教学中经常鼓励学生上网查取资料并浏览和关注本学科的最新发展动态，由此激发学生的学习兴趣，增加学习的趣味性，拓宽学生知识面和视野，变被动学习为主动学习，取得了良好的教学效果。