营养学案例教学的意义

作者：郭爱伟 万海龙 吴培福 周杰珑 陈粉粉 单位：西南林业大学生命科学学院

1（略）

2案例教学在动物营养学教学中的应用

2．1选择案例的原则

案例是进行教学的基本素材，需要精心选编;因此，在选择案例时必须注意以下原则:1)案例要有科学性。这是保持案例强大生命力的源泉，也就是说在选择案例时要慎重，一般可以选择国内外学术期刊上公开发表的一些学术论文中的典型案例;此外，已经出版的相关专业书籍中的案例，也可以作为案例的来源。2)案例要有针对性。教师所选的案例内容必须与课堂所讲授的内容密切相关，并且最好还能使学生比较容易将其与要学习的内容联系起来，这样既能顾及理论知识的系统性，又能达到理论联系实际的效果［4］，如果只是为了课堂气氛的生动、活跃，毫无选择地讲授与课程内容无关的案例，容易使学生顾此失彼，只记忆了个案中的若干特殊情景，却不能与理论知识联系起来，达不到教学目的。3)案例要有启发性。教师应尽可能选择那些富有吸引力的、学生感兴趣的案例，这也关系到案例讨论的效果，对于感兴趣的话题，学生会积极投入，认真思考，主动发言，探究的热情高涨，教学效果就好;如果所选案例不能引起大多数学生的兴趣，即使教师拥有很高的组织技巧，学生不愿身临其境，也很难收到应有的效果。4)案例要有完整性。在使用案例的过程中，一定要注意将一个完整的案例呈现在学生面前，不能断章取义，否则学生对案例的分析就会出现较大的偏差，难以达到预定的教学效果。

2．2案例教学的实施

2．2．1作好案例讨论前的准备案例讨论前的准备工作是否充分直接影响案例教学的效果。首先，任课教师应该充分熟悉案例的内容，并对重要的内容准备出相关问题［5］，同时要拟订案例教学提纲，以使自己能够很好地引导和把握整个教学过程;其次，在组织学生对案例进行分析时，要引导学生围绕中心问题展开讨论;最后，要科学合理地确定案例教学环节中的评分体系，传统教学的考核方式主要是考试，平时成绩占总成绩的20%，期末考试占总成绩的80%，在案例教学中应建立了一套包括考核内容和考核形式的评价体系，考核应加大案例讨论内容的比例［6］，这种考核体系可以督促学生提前认真收集、准备文献资料，积极参与课堂讨论，激发学生参与案例讨论的积极性，锻炼学生的语言表达能力和逻辑思维能力，提高学生的团队合作意识。

2．2．2案例教学法在动物营养学教学中的应用笔者经过6年的动物营养学教学实践，收集了许多与各章节内容联系紧密的案例，但由于专业学时的限制，只选择了具有代表性的8个案例应用到动物营养学的教学环节中，案例涉及氨基酸平衡、理想蛋白质、限制性氨基酸、维生素矿物元素缺乏等方面，现将一典型案例介绍如下:某养殖场饲养肉用雏鸡，为降低饲养成本，养殖场自己配制饲料饲喂，所用原料为玉米、麦麸、豆饼等，饲养过程中出现严重的啄肛现象，2005年5月份接雏5000只，因啄肛死亡412只，占总数的8．24%;2005年6月份接雏5000只，因啄肛死亡284只，占总数的5．68%。整个鸡群表现为生长缓慢，精神沮丧，无生气，羽毛蓬乱。农垦科学院的专家对这个地区产的玉米、豆饼、麸子进行化验，结果表明养殖场所在地区各种饲料成分中氨基酸含量偏低，后经专家建议在饲料中添加了0．1%的蛋氨酸，啄肛症状明显减轻，生长发育趋于正常，精神状态良好，羽毛变得有了光泽。请讨论分析啄肛产生的营养学原因，并要求撰写案例分析报告。

该案例要求分析该场出现肉鸡啄肛死亡的原因，要求学生掌握氨基酸平衡与肉鸡啄肛死亡之间的联系，学生通过课堂上的理论学习及对案例的分析，可以深入理解课堂所学的关于氨基酸平衡与动物健康之间的关系，课堂上学生讨论的焦点应该集中在日粮中氨基酸平衡上。对于玉米－豆粕型日粮来说，蛋氨酸是肉鸡的第一限制性氨基酸，而该养殖场在饲料中没有添加蛋氨酸，这必然造成日粮氨基酸的不平衡和含硫氨基酸的缺乏。含硫氨基酸的缺乏会导致肉鸡出现啄肛现象，同时肉鸡生长速度也会大幅下降，羽毛无光泽，而饲料中添加0．1%的蛋氨酸后在一定程度上矫正了氨基酸的不平衡，所以啄肛现象明显减轻。通过案例分析，加深了学生对氨基酸平衡这一概念的深层次理解;同时，建立起理论与实践的联系，激发了学生学习的兴趣，活跃了课堂气氛，提高了教学质量及教学水平。

3小结

动物营养学是一门应用性较强的学科，在讲解时要侧重应用，培养学生解决动物生产领域中遇到的实际问题。在动物营养学教学中适当使用案例教学法，将理论教学与实际案例结合起来，能使课堂讲解更生动，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。实践证明，案例教学法是一种具有启发性、实践性的新型教学方法，是传统教学法的一种重要补充形式，将案例教学与传统教学法结合起来是提高教学质量的有效途径。