当代有机农业及化肥

本文作者：奚振邦 单位：上海市农业科学院

人们关注有机农业，因为它能生产有机农牧产品。人们也议论有机农业，它能在中国大规模发展吗？其产品真有那么洁净、健康、物有所值吗？那么，什么是有机农业？如何从现代视角看待有机农业？本文将择要讨论。

1有机农业辨析

1．1什么是有机农业

什么是有机农业？至今似尚未形成一个能科学表达其内涵和外延并为世人公认的科学定义。追本溯源，早在20世纪20年代，法国和瑞士已出现“有机农业”一词，但第一个正式使用有机农业一词于科学著作并倡导实施的当属英国植物病理学家霍华德（A．Howard），他于1940年出版的《农业圣典》一书中，在总结包括中国传统农业成就在内的欧亚农业经验基础上，明确提出要发展有机农业，为人类生产安全和健康的有机食品。1937／38年度，西欧使用化肥达470万t养分（N＋P2O5＋K2O，下同），占当年度世界化肥使用总量的51％。农机和化学农药的使用也已受到高度重视。霍华德预见现代农业的发展势不可挡，因而呼唤和期望回归传统经典的农业，反映出的是一种社会心声。此后半个世纪，由于自然灾害和地球人口快速增长对农牧产品需求的持续上升，尤其是二战以后，在科学技术、现代工业突飞猛进，特别是大批军事工业转为民用（如硝化炸药工业转产氮肥；坦克、枪械工业转产农机等）的支持下，促使现代农业飞速发展，农牧产品日益丰富。人们都想在吃饱后能吃得更好、更安全、更健康，因而对农牧产品的生产过程、安全、质量，甚至风味有了更高要求，给予更多关注。于是从20世纪70年代后，回归传统农业之潮又起。欧洲于1972年应运而成立了有机农业运动联合会（InternationalFederationofOrganicAgricultureMovement，IFOAM），总部设在法国，官方语言为英语。至21世纪初，已有105个国家和718个成员单位参加，包括正式会员（有投票权）和非正式会员与支持会员（均无投票权）。

IFOAM负责制定有机农业生产与产品加工的基本规范、出版《生态与农业》等期刊、举办国际有机农业博览交易会等工作。我国也有包括相关政府组织、地方组织和生产企业等70余家单位参加，如国家环保总局有机食品发展中心（OFDC，1989年曾用国家环保局南京环科所农村生态室名义加入，后改现名）、农业部绿色食品发展中心（GFDC，1992年，2002年后改组成中绿华夏有机食品认证中心）等。IFOAM在倡导健康、生态、公正（公平享受公共环境和生存机遇）、关爱（保护人类当前和子孙后代资源）四项基本原则的同时，对有机农业的概念，只有一个用词简明、内容宽泛的定义性描述：有机农业是包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。这似乎与我国当前国民经济发展中正在倡导和实施的科学发展观一致。美国有关机构对有机农业的定义性描述较具体：有机农业是一种不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。在这个体系中，在最大可行范围内尽可能采用作物轮作、作物秸秆、畜禽堆肥、豆科作物、绿肥、有机废弃物和生物防治病虫害的方法来保持土壤生产力和耕性，供给作物营养并防治病、虫、草害。这一描述与我国当前有关机构或多数媒体对有机农业的理解和宣传较为相似，也较能为公众所接受。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品法典委员会（CAC）对有机农业的定义性描述为：它是一个依靠生态系统管理而不是依靠外来农业投入（即不使用化肥、农药、兽药、转基因种子等———笔者注）的农业生产系统。在欧洲，国际有机作物改良协会（OCIA）对有机作物种植有更简要的表述：有机种植是一种通过使用有机肥料和适当的耕作措施以达到提高土壤长效肥力的生产系统。

我国平面纸质出版物或电子传媒对有机农业较通常的描述大体相同，也较易为公众所接受。这里用百度网站的“有机农业”词条为例：有机农业是遵照一定的有机农业标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术，以保持可持续和稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。上述这些定义性描述，虽有简有繁，用词稍有差别，但基本目标和内容大同小异。笔者在对其初步理解和思考的基础上，试图从有机农业的核心目标出发，拟定一个期望能接近有机农业精髓的简要定义：“有机农业是一个能最大限度实现生产体系内有机物质再循环，最小程度使用生产体系外投入的生产资料（化肥、农药、调理剂、添加剂等），能最有效地保护生态环境、自然资源和生物多样性，能为人类提供充足而安全健康农牧产品的可持续农业生产体系”。这一可持续和健康的农业生产体系，至少应包括下列3个要素：1）保护健康的生态环境和资源，主要是保护土壤、水质和大气；2）保护栽培、饲养和野生生物的多样性，尤其要保护健康优良的农、林、牧、渔生产用种质；3）保护并持续提供充足而健康的农、林、牧、渔产品。显然，有机农业的发展，必然是“五谷丰登、六畜兴旺、人寿年丰”的一派繁荣景象，而不仅仅是将有机产品在超市一角陈列，价格奇高，只为少数消费者服务的特殊农牧业。

1．2实施有机农业应做的基础工作及应具备的基础条件

由此可见，人们不应将有机农业简单地理解为“有机肥农业”，或仅仅是不使用化肥农药就能实施“有机栽培”或“有机耕作”的赢利性商机农业。尤应看到，有机农业与生态农业、绿色农业、环境友好农业、可持续（永续）农业等不同提法之间，就其核心目标（保护生态环境和自然资源，主要使用生物源生产资料，生产洁净、健康的农牧产品）而言，都极为相似，并无实质差异。这些生产系统的共同基础是良好的生态环境。因而，要将有机农业的良好理念付诸实施，生产一定规模的有机产品，似应首先具备若干基本条件：

1）具有青山绿水般良好的自然生态环境。

2）处于相对地多人少的国家和地区。一般人均耕地约在0．3hm2以上。如澳大利亚、美国、法国、瑞典等国，我国东北的三江平原、新疆的绿洲农牧区、南方丘陵地区和沿海生态环境较好的农业区等。在这些地区有条件实行农牧结合和一定轮作；复种指数一般较低（100％左右，甚至在60％左右）；可轮种或插种一定量豆科绿肥、牧草，获得饼肥等优质有机肥源；同时也能提供较充足的粮、油、菜等基础农产品。