庐山特色茶文化的发掘

庐山云雾茶是中国传统的十大名茶之一。1959年朱德委员长在庐山参加中共中央八届八中全会期间，品尝庐山云雾茶赞曰:“庐山云雾茶，味浓性波辣，若得长时饮，延年益寿法。”如此美誉来源于庐山云雾茶的品质。茶叶的品质是指茶叶的卫生指标和物质理化指标呈现出来的感官品质。即茶叶品质指标主要包括农药残留、重金属和微生物等为主体的卫生指标，茶多酚、水浸出物、粗纤维、水分、总灰分等为主体的理化指标，以及茶叶的色、香、味、形等品质因子综合反映的感官品质指标等。茶叶卫生指标非常重要，所有茶叶产品都必须首先满足最低门槛的卫生标准要求才能进入市场。庐山云雾茶的优秀品质是庐山特色茶文化加上庐山云雾茶“味醇、色秀、香馨、液清”的独特卫生理化感官品质的综合表现，成为优秀精神文化品质与优良物质理化品质相辅相成的国家级传统名茶必须拥有的全质特征。

一、发掘庐山特色茶文化重要性

(一)庐山特色茶文化是庐山云雾茶品质的灵魂

庐山作为千古人文圣山，胜名于儒释道三家文化畅融，而庐山特色茶文化更是释家禅茶文化、道家仙茶文化和儒家雅茶文化水乳交融、内涵丰富、特色鲜明。庐山特色茶文化作为庐山云雾茶的魂魄，与庐山云雾茶的清香和高雅相结合，完善和丰富了二十一世纪中国茶文化的新格局、新内容，成为刻画九江庐山云雾茶休闲、时尚、审美、鉴赏、健康、养生、长寿等优秀品质的重要形象，对促进庐山云雾茶成为提升九江魅力城市的代言形象有着重要和积极的文化和经济意义。

(二)庐山特色茶文化有着促进社会和谐发展的功能

庐山特色茶文化秉承着中国茶文化天和、地和、人和、宇宙万事万物有机统一的“和谐”精神，倡导生活，凝聚文化。一个人养成喝庐山云雾茶的习惯，则收获的是修身养性，淡定心境;一个家庭坚持喝庐山云雾茶，则家人和睦，家庭美满;一个单位坚持普及庐山云雾茶，则同志间相敬如宾，组织间拥有相当的凝聚力和亲和力。庐山特色茶文化用来提炼中国茶文化精神“和”心理念，有利于指导九江区域乃至全国构筑社会主义和谐社会体系。

(三)庐山特色茶文化是促进九江茶产业和茶经济融入国际化进程的媒介

在中国向世界推进茶文化和茶经济发展进程中，宏扬庐山特色茶文化和恢复九江品茶市场，可促使内外不同肤色的人们饮茶走向品茶，促使西方国家从喝袋泡茶进步到追求茶叶色香味形的品茶阶段，促进世界爱茶的人们来到九江从古到今地享用和品味庐山云雾茶，在品茗中感受心境畅远，升华人生，庐山特色茶文化和世界茶文化的与时俱进，促进庐山云雾茶国际化大发展，为推进“茶为国饮”战略目标的实现做出九江应有的贡献。

(四)庐山特色茶文化是促进科研人员培育庐

山云雾茶新品种、优化历史名茶种类的动力茶文化是茶树栽培、茶叶生产和茶艺、品饮等构成的系列有机整体。弘扬庐山特色茶文化可为中国传统十大名茶融入特定理念。可定期举办“庐山云雾茶茶文化交流会”，推广庐山云雾茶品牌理念，培育庐山云雾茶精品;促进科技人员培育新品种、优化历史名茶种，为发展茶饮业提供源源不断的科技含量高、优质优价、绿色环保、颇具市埸竞争力的新茶品;促进九江品茶市场开发，优化庐山云雾茶经营模式，加快九江茶产业支柱经济的发展。

二、发掘庐山特色茶文化体系

文化是庐山之魂，庐山特色茶文化则是庐山云雾茶品质之魂。从东汉起儒、释、道三家文化就交融五百里庐山，最为出名的是以东林寺、栖贤寺、诺那塔院为代表的中国佛教文化，以简寂观、太平宫、仙人洞为代表的道教文化，以白鹿洞、濂溪书院、桃花源、庐山草堂为代表的儒教文化，相处和谐，主流融合，形成了庐山文化坚实的发展基础。庐山云雾茶文化则融汇九江庐山的佛家、道家和儒家思想文化宝库，互相渗透、互相同化，促使中国茶文化发祥于九江，形成了“三教一体”的“六好”特色，即“好茶、好泉水、好茶具、好人、好环境、好心情”茶水交融的庐山特色茶文化体系。

(一)庐山特色茶文化之“好茶”

庐山特色茶文化之“好茶”的体现:庐山云雾茶即是品质上好的无公害茶、绿色食品茶和有机茶，又是社会公认的茶文化历史悠久的传统名茶。庐山云雾茶主产区，高耸于江湖之间。茶区土壤为酸性壤土，年平均气温11.5℃，年隆雨量1967.7毫米，年雾日190.6天，茶季相对湿度80%以上;庐山主峰海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，林木茂密，泉水涌流，云雾弥漫，山中温差大，光照透过云层照在茶树上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，使得庐山云雾茶有着“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的群种，耐寒性强，发芽整齐，还具有精湛的采制技术。随海拔增高，鲜叶开采时间在“五一”节前后，以一芽一叶为标准保持鲜叶纯净，然后经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成茶品，使得庐山云雾茶位入中国传统十大名茶之列，拥有极度的殊荣。在鄱阳湖生态经济区建设中，庐山云雾茶产区内茶园依靠科技力量达到无公害茶园的标准，均通过QS认证以及绿色食品认证。2010年4月底，在中国(新昌)国际茶业博览会暨2010年中国茶叶区域公用品牌价值评估发布会上，庐山云雾茶的无形资产品牌价值可达10.99亿元，在113个所评估茶叶品牌中名列第13位。庐山云雾茶是品质上好的历史悠久的“好茶”，以此为基础的庐山特色的茶文化则更具有畅融三家独特“好茶”的茶文化魅力。“茶禅一味”源于九江庐山。《庐山志》记载:东汉时僧侣们攀危崖采摘具上好品质的庐山野茶。《庐山小志》记载:晋朝以来，寺观庙宇僧人相继种植。东晋时庐山野茶虽丰富，但常年供东林寺千人“事远”座前吟佛诵经的饮用仍是不足，所以慧远法师带领僧众出坡(僧人劳动称出坡)“道树移栽”庐山茶，用茶园边一个自然堰口“茶园堰”里的水浇灌茶树(现有“茶园堰”遗址)。慧远大师将此茶命名为“五净心茶”。唐朝日本天台宗先后三次派人到东林寺学佛取经时带到日本的“五净心茶”至今不衰［1］。