俄罗斯茶文化的特色及历史演进

俄罗斯人酷爱饮茶。据说，茶叶是俄罗斯最受欢迎的“家庭饮料”，在俄罗斯几乎人人饮茶，按人口计算的茶叶消费量排在世界前列。俄罗斯人视饮茶为人生一大快事，并且在长期的饮茶历史中，形成了独具俄罗斯民族特色的饮茶文化。俄罗斯茶文化也引起了不少学者的研究兴趣，取得了一定的研究成果，但从宏观角度对俄罗斯茶文化的历史演变进行研究却相对不足。本文考察了俄罗斯茶文化的历史演变及俄罗斯茶文化的特色。不足之处，敬请方家指正。

一．17世纪俄国的茶文化

(一)俄国人初识茶

中国是茶的祖国，世界各国把茶作为饮料及其茶的栽培，都直接或间接来源于中国。俄罗斯的茶文化就与中国有着直接的渊源关系。中国茶叶最早传入俄国，据传是在公元6世纪的时候，由回族人运销至中亚细亚(1)。但是直到9世纪，东斯拉夫人的一些部落才以基辅为中心结成“基辅罗斯”公国，这是最早的俄罗斯国家。中亚显然先于俄国接触到茶，那么俄国究竟是在什么时间接触到茶呢?据有关资料记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1567年，“这一年俄国人彼得洛夫和雅里谢夫向本国介绍报导茶树的新闻，为俄国茶事记载之开端”(2)。而在历史上有确切记载的关于茶叶进入俄国的时间是在1638—1640年，是经过蒙古传到俄国的。1638年，俄国使者奉米哈伊尔•罗曼诺夫沙皇之命出使阿勒坦汗廷，席间他们喝的是茶，回国时阿勒坦汗向沙皇回赠了4普特(大约64公斤)的砖茶。回国之后，使者把茶叶献给沙皇。但是皇宫中的大臣们都不知如何使用，有位来自远东地区的侍女知道如何使用，只见她从容地支起火炉和水壶，破碎砖茶，放在水中熬煮，片刻整个皇宫中弥漫起浓浓而又醉人的茶香，品尝的人都赞不绝口，沙皇也喜欢上了这种饮品。砖茶就这样登上了皇宫宝殿，成了皇宫贵族中的奢侈贡品，从此俄罗斯便开始了饮茶的历史。1675年受沙皇派遣来到中国的俄籍希腊人尼古拉•加甫里洛维奇•米列斯库在他的出使报告中有关于中国茶叶的详细记载。他赞许道:“这不是树，又不是草，它生长着许多细细的枝条，花略带黄色。夏天先开花，香味不大，花落之后，长出绿色的小豆，而后变成黑色。那些叶子长时间保存在干燥的地方，当再放到沸水中时，那些叶子重又呈现绿色，依然舒展开来，充满了浓郁的芬芳。当你习惯时，你会感到它更芬芳了。中国人很赞赏这种饮料。茶叶常常能起到药物的作用，因此不论白天或者晚上他们都喝，并且用来款待自己的客人。”(3)这说明俄国人当时对茶叶已经有了初步的认识。

(二)茶叶的早期输入

俄国人开始饮茶后，茶叶也就作为一种商品进入俄国的市场。这主要是借助中亚各国商人之手完成的。16世纪末17世纪初，俄国人先后建立了托博尔斯克城和托木斯克城，这两地很快就成为俄国商人与中亚各国商人交易中国货的地方。布哈拉商人在长途贩运中从事中俄中介贸易，他们把大量的中国商品包括茶叶转售给俄国商人。俄国商人直接得到的中国商品茶来自中国蒙古人。17世纪中叶，托木斯克已成了俄国商人与中国厄鲁特蒙古进行交易的主要地点之一。据托木斯克海关统计，1654－1658年间有中国大黄、丝绸、茶叶等商品经厄鲁特蒙古商队运入托木斯克。此外，俄国人也曾在额尔古纳河和黑龙江沿岸从中国达斡尔、鄂温克和鄂伦春等少数民族处交换到了中国茶叶。这一时期，俄国与中国的茶叶贸易尚属少量的、偶然性的，在中俄贸易中不占主要地位，但是正是通过这些间接与直接的贸易，俄国人对中国茶叶有了进一步的认识，并逐渐产生了兴趣。《尼布楚条约》签订后，俄国商人和政府就依据条约规定，纷纷组织私、官商队到北京进行贸易，中国史籍称之为“京师互市”。俄国商队在中国采购的商品中，茶叶的地位有了很大的提高。“据统计，仅1692年，返回尼布楚的商队就带回中国茶叶300箱，这是前所未有的。1694年和1697年的两支商队，分别带回中国红茶、绿茶21普特14俄磅和25普特5箱”(4)。此外，库伦(今乌兰巴托)也逐渐成为中俄间的另一个互市场所。到18世纪20年代，由于中俄关系恶化，京师互市和库伦互市都衰落了，但是中国茶叶并没有停止输入俄国，因为在嫩江和齐齐哈尔市场上也有小额的茶叶贸易，主要由此时已经养成饮茶习惯的俄国哥萨克在齐齐哈尔等地采购茶叶以供应俄国市场。总的说来，当时从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17世纪的俄国成了典型的“城市奢侈品”，其饮用者主要是上层社会的贵族、有钱人，喝茶一度成了身份和财富的象征。

二．18世纪俄国的茶文化

(一)中俄茶叶贸易的发展

1728年中俄签订《恰克图条约》后，恰克图遂成为中俄茶叶贸易的主要市场。于是许多俄罗斯商人和由山西人组成的“西邦茶商”便结成商队，从张家口出发，分别由新疆、内蒙等地，行程4300余里，将茶叶运至恰克图，从中谋取暴利。1735年，伊丽莎白女皇还特别建立了私人商队来往于中俄之间，专门运送茶叶供给宫廷、贵族与官员使用。但总的来说，受制于当时的交通条件，输入量不多，1749年只输入9000磅(约245．4普特)。因此，茶的价格很贵，当时莫斯科茶价每磅15卢布，普通老百姓根本消费不起。不过这也表明俄国上层十分喜爱饮茶，不惜重金购买(5)。1753年，伊丽莎白女皇亲自参加华茶陆路运俄的开幕典礼之后，中国茶叶输入俄国的数量开始大增。1755年—1762年间，俄国进口了6000普特的茶叶(主要是白毫茶、珠兰茶和绿茶)，5000—7000普特的砖茶，1762—1785年俄国每年从恰克图输入的茶叶近3万普特，占全部从中国进口商品的15%左右，排在棉布之后居第二位。18世纪最后3年增加更迅速，1798年为46997普特，1799年为52343普特，1800年再增加到69580普特(6)。1785—1792年清政府第三次闭关期间，俄国人不得不购买和饮用从英国、荷兰和丹麦运来的茶叶，付出三倍或四倍的价钱。这种情况直到1792年才改变，这一年2月19日，中俄双方缔结了第一个以边境贸易为内容的《恰克图市约》，5月初，恰克图重新开市，中俄茶叶贸易从此进入了一个黄金时期。