2021-4-9 | 茶文化论文
茶承载了很多中国文化的元素，可以说是中国人生活方式的一种代表。而咖啡，则与西方文化有着不解之缘，咖啡代表的是一种精神，一种与西方文化息息相关的热情、自由、开放的精神。茶和咖啡是当今世界日常生活中最重要的两大饮品。茶的清香沁人心脾，喝茶时清新淡雅的意境让人陶醉，咖啡的香醇亦是令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。茶和咖啡的起源、传播、饮用方式，文化内涵等方面更能折射出中西两种文化的演变和差异。
一、起源与发展
1．茶的起源与发展
早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，我国古代川东鄂西就是茶树的发祥地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记•吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。《神农百草经》中写到:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。自神农氏尝百草得茶以后，在原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。商末周初，巴蜀人已经开始饮茶，公元前1066年武王伐纣，茶叶曾经作为贡品。战国时期，茶叶已有一定规模。在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。而魏晋南北朝，茶立足于长江流域同时向北方普及，饮茶之风扩散开来。隋唐时代，全民普遍饮茶，茶业昌盛，出现了茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶，此时也产生了世界上第一部茶文化专著《茶经》。宋初明末，茶文化发展到了鼎盛时期，斗茶、贡茶和赐茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入发展，戏曲、曲艺都进入茶馆表演。清朝茶叶在对外贸易中始终处于出超地位。随着历史的发展，人们在茶的各种活动中不断充实、丰富和发展了茶文化。
2．咖啡的起源与发展
在西方，似乎没有神农氏这样的人，在其起源地，也找不到什么相关的文字记载，所以，有关咖啡的起源有着各种不同的传说。它最早的历史记载要追溯到公元850年的波斯，回教圣典《古兰经》上说，穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了，天使哲布勒伊米(伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一)用一杯咖啡把他唤醒，咖啡的力量如此强劲，以致于他一口气就把40个人打落马下。最普遍且为大众所津津乐道的是始于埃塞俄比亚的“Caffa”地区有关一位牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在他放牧时，偶然发现他的羊异常兴奋、活蹦乱跳。仔细观察，原来羊的行为可笑怪异，是因为它吃了一种红色的果子。于是，他试着采了些这种红果回去煮熬，没想到居然是满屋飘香，喝下所熬成的汁液以后，更是大脑兴奋，神清气爽。从此，这种红果实就被作为一种提神醒脑的饮料，并颇受好评。在古时候，阿拉伯人最先把咖啡豆晒干之后熬煮，将其汁液当作胃药来喝，认为其有着助消化的功能。后来才发现咖啡还可以提神醒脑，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，以此作为提神醒脑的饮料来时常饮用。15世纪以后，去圣地麦加朝圣的回教徒将咖啡陆续带回居住地，使咖啡逐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。
“咖啡进入欧陆当归于土耳其当时的奥斯曼帝国，由于嗜饮咖啡的奥斯曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统治者们所始料未及的了。”［1］(P38)在欧洲，咖啡文化逐渐成熟。在17世纪中叶，威尼斯商人将咖啡首次带入欧洲。之后，咖啡开始在欧洲传播。当时，法国国王克雷门八世曾说:“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜”。所以便同意基督徒也可以饮用咖啡。到1683年，首家咖啡屋在欧洲威尼斯落户。1720年，在圣马可广场开张的佛罗伦咖啡馆最为著名。在英国有无数的咖啡屋，因为咖啡在社交场所中，绅士们对其颇为欢迎。咖啡文化同样也深深的影响着巴黎的市民。咖啡店在街角也是层出不穷。数不尽的咖啡沙龙内，新的哲学、文学与艺术皆因此而出现，在此期间，也诞生了无数的思想家与哲学家，如巴尔札克，卢棱等等。伏尔泰宣称他一天喝40杯咖啡，传言巴尔扎克写《人间喜剧》时喝了5万杯。不久以后，在意大利，浓缩咖啡ESPRESSO出现，这引起了咖啡饮用方式的变化。1668年，咖啡走进美洲，它作为一种潮流饮品风靡南美洲。荷兰人对外殖民过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼的爪哇。咖啡在1884年传入台湾，首次进入中国。
二、传播与交流
咖啡进入中国与茶叶传到欧洲，均被视为传播文明的大事。到目前为止，咖啡虽然还没有在中国完全普及，但茶叶却早已成为西方人享受生活，映出品味的重要组成部分。由于茶叶与咖啡在早期都是从民间流行而逐渐进入贵族生活，所以均带有等级色彩。
1．“东茶西渐”
茶叶传到西方，是16世纪以后的事情。现今可以查到的关于茶的最早记载，见日塞缪尔日记，文中记到:“我喝了一杯以前从未喝过的茶。”这一天是1660年9月25日，茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的。不过，欧洲并不是直接从中国接受了茶叶，而是间接地通过印度，有些是通过非洲。在16世纪前后，肯尼亚的茶叶已十分普及，茶叶的颜色与种类也已多种多样，它们通过丝绸之路用由驼和帆船运往西方。一开始，由于茶叶供求失衡，其价格颇为昂贵，普通老百姓喝不起茶，茶仅仅作为贵族、豪门、世家养生及用于社交礼仪方面等的奢华品。在当时，人们认为，喝茶是一种身份的炫耀，是一种品味的提升，彼此争奇，以此炫富。出于此，茶很快风靡整个上层社会。饮茶之风随着人们追求口腹享受、喝茶的精神需求等欲望的增长，几乎发展到狂热的程度，很多贵妇，痴迷于饮茶，整日都沉浸在饮茶的社交礼仪活动当中，甚至抛家弃业。18世纪初，一部喜剧《茶迷贵妇人》，就生动演绎出当时的饮茶风尚。［2］(P114)