泰安茶产业的开发

泰安种茶历史始于20世纪50年代。据《山东省志•商业志》记载，1952年有人从南方带来茶种，种植在徂徕山上，仅存活二、三丛。20世纪60年代，在山东实施的大规模“南茶北移”过程中，泰安成为山东茶树成功引种较早的地区之一，并在70年代出现了第一次大发展。进入90年代，随着名优绿茶的兴起，茶叶的经济效益显著提高，泰安市茶产业得到了持续稳定的发展，至2010年，全市共有茶园758．9hm2，采摘面积400hm2，涉及20个乡镇51个村，茶叶产量226t，茶加工企业30多家，20多个注册商标，形成了“泰山女儿茶”、“五岳独尊茶”、“泰山津口女儿茶”等品牌。建有茶叶批发市场一处，茶叶专卖店星罗棋布，出现了“一枝莲茶府”和“东尊茶馆”等经营有方的茶馆。但从全省茶产业的发展情况看，泰安茶产业的发展速度缓慢，未表现出明显的优势和特色，如何做大做强泰安的茶产业，使之在全省占有一席之地，在全国有一定影响力，实现可持续发展，是值得关注和思考的问题。笔者从实现茶产业高效益、发展特色茶产业和创建茶品牌3个方面进行了探讨。

1实现泰安茶产业的高效益

泰安茶产业发展的“高效益战略”，需要在保证产品质量和经营诚信的前提下，通过科技创新和经营理念创新来实现。

1．1茶市场的高效益定位

要实现泰安茶产业的高效益，首先要做好产品的市场定位。高价位的茶必须满足∶①品质优异，茶叶生产链达到有机化生产模式，茶树生长的生态环境良好，加工技术精湛;②产品稀缺，市场供不应求;③文化及品牌影响力大。目前泰安茶具备良好的生态环境，也有了有机化生产模式和优异的茶叶品质，产品处于供不应求的状态。但泰安茶文化建设及品牌影响力尚显不足，茶叶加工水平尚待进一步提高。一个高效益的产业，只有吸引更多的资金投入、科技投入和人力投入，才能带来更快的发展。

1．2多种茶协调发展

目前泰安茶仅制作成绿茶，而且春茶比南方茶上市迟，夏茶鲜叶紫色芽叶多，加工成绿茶汤色暗、滋味苦，价格低。所以一些企业夏季不加工茶，以致鲜叶原料得不到充分利用，影响了茶农收入和整体茶产业的效益。近年来，笔者通过研究，将山东适制绿茶的鲜叶原料加工成红茶，充分利用夏季叶片多酚含量高的特点，加工出色香味俱佳的红茶，其品质可与世界三大高香红茶之一的祁红相媲美，每五百克的价格由原先加工成绿茶的几十元提升至几百元甚至上千元。

1．3科技创新和转变经营理念

泰安茶的生产成本高于南方，主要原因是越冬防护设施投入大，建一个666．7m2的大棚需投入3000～10000元，影响了茶生产的高效益。因此，需要通过不断地科技创新和转变经营理念来提升茶产业的效益。幼龄茶园可间作玉米、花生、豆类以及效益更高的蔬菜、药用植物和花卉苗木等。间作物为茶树的生长提供良好的生态环境，有利于茶籽的出苗和壮苗。生态茶园可增加茶园的天敌数量，减少虫害，从而减少化学用药，保证茶的质量安全，能有效地提高产品的售价，一般有机茶售价高出30%～50%。拥有茶园的加工企业，要改变单一经营茶园的模式，将茶场设计为庄园，以茶为主，多种经营。

例如，①茶园中养鸡，不仅减少了茶园的害虫和杂草发生，同时也减少了鸡的饲养成本，而且提高了鸡和蛋的品质。②创建“牧草－昆虫－畜禽－沼气(渔)－有机茶”生态农业模式。③建设茶生产与旅游休闲或与茶文化结合于一体的茶园，进行必要的茶园美化，增植观赏植物，设计一些景点，游客可领略茶园风光，了解茶树生长和管理知识，体验采茶的乐趣。值得注意的是在茶产业链上，需注意规范茶叶市场，在追求茶叶生产高效益的同时，不能以牺牲茶叶质量和经营诚信为代价。由于泰安茶供不应求，为了赚取高额利润，个别经营者以其他地方茶冒充泰安茶出售的情况时有发生，扰乱了市场秩序，影响了泰安茶的信誉，需要采取有力措施坚决予以打击。

2发展特色茶文化

现代茶产业包括茶树种植业、茶叶加工业、茶叶流通业和茶文化产业。泰安有泰山，应将泰山的自然和文化优势向泰安茶文化特色优势转化，创作并推出系列茶文化节目和茶事活动，创建山东茶文化高地。

2．1挖掘泰安文化旅游资源，推出系列茶事活动和旅游项目

在充分挖掘泰山自然和文化资源的基础上，结合现代生活特点，创作出系列泰山茶事活动和茶文化节目，形成特色鲜明、内容丰富的“泰山茶文化”体系。例如，用泰山名泉水泡饮泰山名茶的“品茗鉴泉”活动，秉承“天人合一”和“四时合序”思想的“文人茶会”，探究和发扬“茶禅一味”精神的“泰山国际禅茶大会”，“海峡两岸无我茶会”，倡导积极入世，推崇仁义之心的“成人茶礼”和“施茶活动”，茶艺表演和与茶相关的文艺节目(再现历史场面的情景剧、茶舞茶歌表演、茶诗朗诵及茶书法诗画展示)等。此外，结合泰山自然景观、茶文化历史遗迹和生态观光茶园，可推出以茶文化为主题的旅游项目。如泰山灵岩寺体验禅茶文化，桃花峪观看生态茶园，了解茶树种植、茶叶加工基本知识，天外村白龙池体验茶祭民俗和茶文化表演，冯玉祥纪念馆观赏诗配画《卖大碗茶者》，普照寺体验文人茶会，登万仙楼施茶赏碑文、三元宫施茶活动、品茗鉴泉活动等。

2．2建设和培育具有泰山文化特色的茶馆

茶馆是最能体现中华传统文化特色的场所之一。北京的老舍茶馆不仅是北京的一张城市名片，更是中华传统文化的一个展示窗口，让不同民族和国家的人们更多地了解中国，了解中华文化。泰山文化和泰山茶文化同样需要一个舞台来展示，需要有更多的人了解、体验。让登泰山的游人，在经历了十八盘奋力攀登，领略了“一览众山小”的情境，感悟出“登泰山而小天下”气概之后，来到一个古朴典雅、环境清幽之所，品着泰山的香茗、尝着泰山的名吃，欣赏着传统的曲艺节目(如皮影戏，吕剧、山东梆子等)和茶艺表演，将倍感登泰山的惬意!