2021-4-9 | 农业
“茶文化”是一种非物质文化。列入第一、二批“国家非物质文化遗产保护名录”的项目有绿茶、红茶等茶品种和茶点、凉茶的制作工艺，采茶戏、茶山号子等艺术形式，茶艺、茶宴等生活民俗形态(共15项)。可以说，茶文化乃是作为文化人类学意义上的传统生活方式总和而进入现代人视野的。在以商品交换为特征的现代社会中，活跃的文化形态基本都具有产业倾向或已得到相关开发；在讨论非物质文化遗产的保护时，能够获得可持续发展的“活态保护”也是题中之义。茶文化是极富生命力和产业属性的遗产，其产业价值的实现当有多种形式，然而在当下却未获得合理而充分的开发。笔者尝试分析茶文化的产业价值在文化产业经济学框架中的实现形式，以期对茶文化产业的发展具有指导意义。
一、作为增加附加值的产品实现形式
非物质文化遗产作为一种生活方式，首先表现为某种依附性：它需要物质作为载体，以呈现自身形象。这就为非物质文化遗产的产业化途径提供了显而易见的形式，即作为包装手段而为物质产品提供文化附加值，以增加相关产业的商业利润。“茶文化”也是如此，小至产品设计装潢，大到名目繁多的“万人品茗大会”，无不在以文化形式为茶产品的营销服务。需作说明的是，本文所言“茶文化”不包括茶品种制作工艺，这种“非物质文化遗产”的产业价值是不言自明的。
茶文化能够增加茶产品附加值，并为商品销售服务，是当前学界、业界对茶文化产业价值的普遍认识。“茶文化发展面临的第一个任务就是如何卖掉更多的茶叶，这是评价茶文化有效、有用的标准，也是茶文化人才培养创新的方向和目标。”[1]这一论调的合理性尚待商榷，但其显然是从中国茶文化产业发展现状得出的结论。从当前中国茶文化的发展状况看，将茶文化应用于茶产品营销实践的主体主要包括三种类型：
首先是茶叶生产、销售企业。这常见于企业组织的富有文化审美意识的茶产品或茶艺表演，还包括将其他文化因素引入茶营销中，使其变成茶文化而吸引特定的消费者。如杭州茶馆中，由越剧演员创办的馨茶馆就以戏曲文化为主，收藏家创办的和茶馆就以古董文物展览为特色，还有太极茶道苑的民俗文化特色，门耳茶馆的园林文化特色等。[2]而由于宣传资金有限，茶企业往往选择借助体育、文娱、节庆等影响力较大的事件来组织营销，以降低成本。
茶文化营销的第二个主体是地方政府。茶叶是产茶区地方财政的重要来源。通过茶文化的传播活动，打造公共品牌，以服务于当地茶产品营销，是地方政府扶持茶产业的重要方式。2009年以湖南省政府名义主办的“中华茶祖节暨炎帝神农茶祖大典”、“湖南黑茶文化节”，安吉政府投资打造的“白茶一条街”、“观光茶园”等，就有力推动了地方茶产业的发展。借助茶叶品种的产地命名，地方政府还可以将城市营销与茶文化品牌营销结合起来，如四川蒙山茶申请成为地理标志产品后，就有效避免了“川茶裸奔”的现象，即四川茶叶炒制后运往浙江等地贴上浙茶商标出售。同时，地方政府也会采取传统文化营销的方式对当地茶产品进行包装，比如“出一本好书、印一本好画册、制作一张好光碟，创作一首具有浓郁高原文化特色的茶歌，打造一台‘多彩名茶风’茶文化节目”等等。[3]
最后是行业中介组织，包括全国最早成立的湖南省茶馆协会、广州茶文化促进会等。它们不仅在市场准入、技术推广、价格协调等方面有所作用，而且在市场规范、信息咨询、市场营销、行业调查等方面具有优势。行业组织策划和主办茶文化活动，市场指向不像企业、政府那么明确，茶文化也就具有了脱离具体物质载体(茶产品)而成为独立文化业态的倾向。如武夷山茶业同业公会2010年举办的民间斗茶赛、大红袍制作技艺非物质文化遗产展示、创办《问道•武夷茶》杂志等活动，在打造行业形象的同时，已经具有了独立的文化产业色彩。
从以营利为目的的企业，到带有NPO（非政府组织）和NGO（非营利组织）色彩的行业中介组织，作为产业附加值营销策略的茶文化逐渐发展出独立的产业价值。在这一过程中，“茶”作为摆脱了“物”而存在的精神属性得到突显，这恰恰构成了独立文化产业的核心维度。在茶企业那里，茶文化是“事件营销”(云南马帮驮普洱茶进京)、“口碑营销”(安溪茶农QQ销售)等促销形式的由头与起点，而在行业组织策划的文化活动中，茶文化已经具有了与茶叶销量并无直接关联的独立产业属性——以茶为主体的文化形式，如茶会展、茶文化出版、茶文化旅游等，本身就能够满足消费者精神需求而具有丰厚的产业价值。可见，将“卖掉更多的茶叶”作为茶文化的发展目标，不具有充分合理性；作为非物质文化遗产的“茶文化”，其产业价值当在策略性的附加值营销之外，还具有战略性的独立发展前景。
二、作为独立文化产业的实现形式
非物质文化的独立产业属性，必须摆脱其作为相关产业的“促销工具”唯一身份才能实现。文化产品能够满足人们精神需求，是文化产业存在的根据。事实上，随着茶文化在当代社会不断受到重视，即使在茶企业那里，茶文化产业也由茶产品的附庸而发展为相对独立的产业部门或文化业态。如在“谢裕大茶叶博物馆”名扬海外之后，安徽茶商中黄山光明茶厂、宏通茶厂等都自建茶叶博物馆，形成皖南茶文化博物馆群；湖南茶叶有限公司建立“君山银针艺术团”、“君山银针茶艺表演队”等茶文化舞台艺术专业队伍，先后在韩国、香港、北京等地巡回演出。这种茶文化业态特征在于它不以茶叶销售为直接目的，而是在产业中保护、激活、提升“非物质茶文化遗产”，努力实现其产业价值的最大化。
在多种独立茶文化产业中，茶文化旅游业的发展最为迅速。大量茶场、茶园通过改造发展成为生态农业旅游或体验工业旅游项目。贵州凤冈县的田坝茶园、湄潭县的万亩茶场，以及安溪铁观音茶庄园、云南景迈千年万亩古茶园的“普洱茶庄园”等都成为茶文化产业的典范。但专项茶文化旅游产品单一，存在一定市场风险，云南“一些茶叶科技观光旅游景点，由于经营定位不准确，特点不突出，导致游客有不良感觉，兴致不高，目前部分景区游客稀疏，经济效益低。”[4]而那种将茶文化与既有旅游景点、文化项目相配套的方式，却往往能收到事半功倍的效果。如贵州金海雪山和温泉品茶合璧游、福建武夷山、浙江龙井山园等，都是借助业已成熟的文化产业(旅游业)来发展茶文化产业；近来各地一些佛教寺院兴起的禅茶一味、无相茶会以及茶文化与养生旅游等，都可视为这种形式。