二刻拍案惊奇中的茶文化

《二刻拍案惊奇》是明朝拟话本小说集，共40卷，作者凌蒙初，与《初刻拍案惊奇》一起，合称“二拍”，主要表现了婚姻关系、官场行为以及商人生活等方面的内容，是研究明朝社会重要的文献资料。本文对其中内容不做分析，而只关注各类故事中茶的社会文化。

《二刻拍案惊奇》中有许多与茶相关的通俗表达法，我们在此做以归纳。第38卷中有“：茶为花博士，酒是色媒人”，这是莫大姐与郁盛偷情之前的铺垫描写。在古话本小说中，这种表达法经常会在情色现象之前出现，以烘托环境与氛围。这就涉及茶与酒在当时社会生活中的主要应用认知：茶与“花”的意境相匹配，酒对“色”的需求成媒介。可见，茶的应用主要是看重其高雅意境。“博士”在传统社会中，既是一种官职，也是对有某方面专业技能的人的称呼。“茶”与“花”一起出现逐渐成为了一种高雅社会文化的象征。人们对酒的认知则更注重其“醉人”的功用，所以以“色媒人”来形容。

茶作为一种高雅的社会文化，也并不排斥其世俗性，即普通百姓、各色群体都可以感觉与享受其文化。第8卷有“：少年心性，好的是那歌楼舞榭，倚翠偎红，绿水青山，闲茶浪酒……“”闲茶”即代表了一种世俗生活的现象，把“雅”与“闲”相结合，无形中对世俗生活中文化的发展方向起到了引导的作用。以“浪酒”相称，也体现了酒对世俗生活中人们行为的影响。

“茶饭”连用在古典各类文学史料中出现较多，在《二刻拍案惊奇》中也是如此。表明了茶在社会生活中的基础作用与重要地位。第23卷有“：小女庆娘卧病在床，经今一载。茶饭不进，转动要人扶靠，从不下床一步。”这里以“茶饭不进”表明生病的状态。同样，茶饭还可以表示内心的一种“病态”。如第11卷有“：陆氏看罢，吓得冷汗直流，魂不附体，心中懊悔无及。怀着鬼胎，十分惧怕，说不出来。茶饭不吃，嘿嘿不快，三日而亡。”因此，这里茶饭的用法是建立在茶在日常生活中的重要地位基础上的，以茶饭来表示生活中各种各样的存在状态。

书中有两处用到了“安乐茶饭”。第19卷中有“：……（莫翁）拊着寄儿背道‘：我的儿，偌多金银东西，我与你两人一生受用不尽!今番不要看牛了，只在我庄上吃些安乐茶饭，掌管账目。’”第22卷中又有：“我若荐了你去，你只管晨昏启闭，再无别事，又不消自爨，享着安乐茶饭，这可好么?”这里，茶饭可以“吃”，也可以“享”，说明“安乐茶饭”是一种生活，以茶饭的“安乐”来表示生活的休闲状态。

在招待与应酬中，也有一种表达方式“：烧茶办果”。第11卷中有“：烧茶办果，且是相待得好。”因此，除了一般所使用的“茶饭”表达方式外，还有此种“茶果”的联用，也是日常招待礼仪的体现。

现代社会常有一种“茶话会”的群体活动形式，是指以清茶和茶点为主（也包括调饮茶和其他水果及食品糕点等）来招待客人而进行的聚会，也可用于各类商务和外交场合。有研究认为，茶话会是在古代的茶宴、茶会的基础上逐渐演变而来的，唐宋时期已经有了其雏形；但现代茶话会有别于传统的茶会或茶宴，更具有日常生活特色，各阶层都可参与其中，同时很少“茶道”中所强调的规则与礼仪约束，气氛更为轻松自然。书中也有一处用到“茶话”表达方式。第15卷中有：“徽商留夫妇茶话少时，珍重而别。”这里是家中招待客人的一种方式，在故事中可理解为：边喝茶边闲谈。因此，明朝时已经有了现代茶话会的发展取向，表明茶在日常生活中的沟通媒介作用日益明显。

书中用到了三个与茶相搭配的动词。首先是“当茶”，第17卷有：“见了俊卿，放下植子，道了万福，对俊卿道‘：隔壁景家小娘子见舍人独酌，送两件果子与舍人当茶。’俊卿开看，乃是南充黄柑，顺庆紫梨，各十来枚。”故事中闻俊卿是女子，这里的“独酌”乃是对喝茶的称呼。景小姐让“老姥”送来的水果借用的是“当茶”的名义。因此，这里的“当”字应取“担任、充当”之意，即“当茶”应理解为：充当茶的角色。所以后文中老妇人道：“小娘子说这俗店无物可口，叫老媳妇送此二物来解渴。”由此可见“，送两件果子与舍人当茶”指的是送水果给闻俊卿解渴“，当茶”成为了解渴的代称。

其次是“告茶”，第4卷有“：告茶毕，叙过姓名，游好闲一一代答明白……”这里“告”字应取“宣布、陈述”之意，表明上茶时的话语需求，因此“告茶”可解为：（兴哥）命人上茶款待。第4卷也有“：佥宪收了，设坐告茶。”同样也是此意。

在《初刻拍案惊奇》中提到了“以枣点茶”的做法，笔者认为实为“茶汤中泡枣”的传统称呼法，主要因为宋朝时点茶的大兴支配了茶文化的走向，所以在明朝时仍然流行以“点”来形容茶事；且当时仍有点茶存在。在《二刻拍案惊奇》中也出现了“点茶”的提法。第13卷中有“：把饭吃饱了，又去烧些汤，点些茶起来吃了，走入房中。”这里主人公（直生）先是感叹无酒，进而无奈之下吃饭，然后是“烧汤”，再以“汤”点茶。我们稍加分析发现，先烧汤，再点茶，这种汤与茶分别处理的方式直接排除了煎茶之法。宋朝时的点茶技法用的多为紧压茶类（饼茶为主），因此在点茶之前要捣成末，再用沸水冲点。因此，严格意义而言，这里的“点茶”非宋朝时的点茶技法，而是对冲泡茶的称呼，暗示了宋朝点茶法影响之大。这与《初刻拍案惊奇》中的表述相似。