农家乐发展方式

1发展“农家乐”旅游模式的经济意义

随着我国社会经济发展水平的不断提升，以及城市化水平的显著提高，城市居民的基本物质需求得到满足后就必然会加强对精神文化消费的追求，休闲娱乐的消费需求与日俱增。农村旅游这种休闲旅游的新模式，不仅符合现代城市居民的精神文化需求和休闲娱乐的心理，而且绿色健康环保，对生态环境的保护和改善发挥了重要作用。“农家乐”旅游作为满足这些特点的新兴旅游项目，既可以满足城市居民回归自然，体验农家生活的情结，又能够有力带动农村基础设施建设和相关经济产业的发展。国家旅游局在《关于促进农村旅游发展的指导意见》中提出，从现在起到2012年，我国将通过发展农村旅游，力争每年实现农村旅游就业人数达到35万人，全国农村旅游从业农民的人均纯收入增长达到5%，全国建成10000个农村旅游特色村。可见，农村旅游必将成为国内旅游市场的主要支撑体和主要经济增长点。北京的社会主义新农村建设，离不开农村旅游的经济支撑，而“农家乐”这种旅游模式，建设成本低，收益高，符合北京郊区县农村的实际情况，可以有力促进农村社会文化各方面发展；而且在增长经济的方面，可以吸纳农村剩余劳动力，为农民创造出新的就业机会，并带动相关产业的发展；同时保证了农村生态环境和发展建设的平衡。

目前北京市有2000多座观光农业园区，220多个民俗旅游村，2万多户民俗旅游户。这种新型旅游产业的发展，带动了交通运输、建材、餐饮、文化娱乐业、商业服务、食品加工等各行业的发展。“农家乐”这种新兴旅游模式，已经成为成熟的新型农村旅游产业的重要组成部分。例如，北京市房山区2009年“十一”黄金周期间，乡村旅游共接待游客29.73万人次，实现旅游综合收入2532，01万元。十渡镇接待游客10.66万人次，实现综合收入1245.92万元；青龙湖镇南观村共接待游客3，2万人次，实现旅游综合收入83.45万元。特别是以九九桃王、猕猴桃、布郎李等为特色的观光采摘，吸引了大量的游客，其中琉璃河采摘活动共接待游客1.15万人次，实现旅游综合收入106万元。延庆县在“十一”黄金周期间，乡村旅游共接待37.3万人次，收入1923.85万元，同比分别增49.9%和66.9%。

2北京“农家乐”旅游的发展模式

在目前北京郊区县的“农家乐”经营中，多以民俗游的形式出现。绝大多数依托乡村文化景观，提供吃农家饭、住农家院、干农家活等简单的乡村旅游服务，是典型的都市依托型乡村旅游形式。随着都市人对回归自然的生活方式的兴趣愈加浓厚，北京郊区县逐渐发展起来了对应接待的“农家乐”。“农家乐”这种新型乡村旅游经济产业，改变了原来郊区县仅注重农业生产的的格局，为郊区县经济发展提供了新的动力，并且一举获得了重要地位。从上世纪90年代初“农家乐”刚刚形成，到如今在各区县形成了巨大的产业规模，“农家乐”经历了一个产业从发展到成熟的过程。零散的郊区民俗旅游户、聚集的民俗旅游村、集娱乐休闲会议游览于一体的大型度假村的崛起，打破了延续多年的以八达岭，十三陵等景区观光项目为主的郊区旅游市场格局。这些“农家乐”以吃农家饭，品尝特色美食，住农家院，鉴赏古建民居，体验传统生活习俗，采摘果品菜蔬，垂钓，射猎，购买土特产品等丰富的民俗旅游活动为特点，吸引了越来越多的旅游者。

2.1个体开发型

在我们调查的“农家乐”中，大部分是“个体开发”的发展模式，该发展模式的主体是个体户，凭借周围环境优势，利用自身的居住生存环境进行旅游接待，并带动其他个体，逐渐形成规模。例如北京怀柔县的青龙峡，该区域目前有民俗游接待户50余家，皆靠近青龙峡旅游风景区，各家各户利用独特旅游资源，借助怀北镇大水峪关、雁栖湖等景点的旅游环境，开展农家院式的民俗休闲活动，逐渐形成了有特色的“农家乐”旅游群落。

2.2政府协助型

另外还有“政府协助型”模式。当地政府主动开发景区以吸引客源，拉动旅游市场的旺盛增长。例如密云县的曹家路村。曹家路村党委领导利用本村得天独厚的地理优势，与雾灵山自然保护区签订共同开发协议，同时施行绿化美化景区环境，修建停车场，添置龙车，建起精品果园，组建秧歌队，规范村集贸市场，建观光采摘园、垂钓园等措施，把一个山沟里的贫穷村建成了百业俱兴的旅游村。

3“农家乐”的经营类型

3.1体验农家生活型

这种经营类型以农民生活的农家院为旅游目的地，以体验农家生活为主题，这种类型适合家庭或少数人旅游休闲。大多数农家院主要经营项目是：提供土特产品、特色美食，如农家风味、当地野菜、油面?烙、玉米面贴饼子等，还有以各种方式烹制的当地特产虹鳟鱼、秘制烤全羊等；提供符合农村居住习惯的住宿服务，如农家特色土炕；在晚上则组织篝火烧烤、燃放烟花、卡拉OK等娱乐活动，也可坐在庭院品茶聊天、畅谈当地的风土人情、古今故事。其建造成本和招待费用低廉，客源稳定，而且信用及服务质量相对较高。游客不仅可以切身体验到宁静朴素的乡村生活，还能够给农民带来额外的旅游收入。这类体验农家生活型的经营方式适合于北京远郊区县的各种农家院，例如密云县古北口镇河西村的听风小竹农家院、昌平区碓臼峪的鑫淼园农家院、延庆区龙庆峡古城的喜乐融融农家院等等。

3.2体验传统民俗型

这种经营方式以村落为旅游目的地，吸引游客体验农村民风民俗，不同民族的多元传统文化，以及朴素自然的乡村生活。游客白天可以和农民一起下地干农家活，体验劳动的快乐，参加村里举办的民俗体育活动，例如能够寻找回童年乐趣的跳皮筋、玩弹球、砸包、跳绳、捉迷藏等游戏。在节日期间，游客还可体验到热闹喜气的农俗庆祝活动，例如在春节“黄金周”，游客可住农家院过大年，与村民一同起火做饭、包饺子、贴窗花、吃年夜饭；正月十五，游客可参与村里举办的花会表演、猜灯谜等活动，身着节日盛装体验踩高跷、骑毛驴、坐轿子等农村特有民俗活动。这类体验民俗风情型的经营方式往往以民俗村的整体形式进行合作经营，它要求该村落有吸引游客的特色景观、美食、风俗传统、民族特色，抑或优美自然环境，和谐田园生活等。其往往需要进行规划建设，民风淳朴，基础设施良好，交通方便的民俗村具有更大的吸引力。在北京，这类体验民俗风情型的民俗村正在逐年增加，各乡镇乃至区县级政府都将其当作拉动农村旅游收入的主要动力。其中的典型代表如密云古北口民俗村、延庆秀水湾民俗村、平谷挂甲峪民俗村等。