斗牛民俗的生态保护

前言斗赛游戏，又称斗戏，通过驱使和逗引兽、禽、虫等动物相互争斗，以供人们观赏和玩乐。斗戏的种类很多，从斗鸟、斗鸡、斗鱼、斗蟋蟀等各种昆虫禽鸟之戏，到较为大型的兽戏，如斗牛、斗马、斗猪等，前者为一种因时因地、随意性较强的游戏，后者是祈神赛事、岁时节日活动中的主要内容，它们构成了丰富多彩的中国斗戏民俗［1］122。被誉为“世界苗侗原生态文化遗产保留核心地”的黔东南苗族侗族自治州，聚居着苗、侗、汉等33个民族，其中苗族人口占42.0%，是全国苗族人口最集中的地区。苗族的斗牛活动是黔东南州最为典型的斗戏民俗，承载着苗族同胞的民族记忆和图腾文化［2］25－26，是祈神自娱和节庆联欢的重要形式。笔者曾于2010年1月、2010年12月、2011年8月三次深入黔东南的施秉、榕江、台江、雷山等地，对黔东南苗族斗牛的饲养、交易、比赛形式、开展现状、存在问题等要素进行了调查。依附于农耕文化的传统苗族斗牛活动，随着农业生产让位于工业生产、少数民族岁时节日被漠视、人们生活不再需要祭祀神灵祈求丰收的当下，出现了纯商业化运作和民俗文化内涵消失的趋势。因此，深入发掘黔东南苗族斗牛文化的内涵、提出生态化保护措施，对于促进苗族族群的文化认同和民族自豪感、弘扬和保护斗牛民俗文化意义重大。

一、黔东南苗族斗牛民俗

苗族自古以来就有养牛、爱牛、敬牛，更喜于斗牛娱乐的传统习惯。苗族斗牛一般都是带有巫文化色彩的娱神型斗牛，所以它更有观赏价值，它传递着一种神秘的东方文化魅力色彩。每年的正月二十五是苗族的斗牛日，黔东南各地均举行斗牛活动。在其他节日和农闲时，部分地区也会举行斗牛比赛，斗牛民俗是苗族同胞休闲生活的重要组成部分。

(一)黔东南斗牛的文化事项

苗族斗牛，是群众喜闻乐见的民族文化盛会，是苗族民俗文化的精彩华章，被誉为“东方斗牛”的典型代表，在中国乃至世界斗牛文化活动中具有一定的影响。苗族斗牛实际上是民族民间文化的大荟萃，汇集着苗族民间的特有文化艺术，充分展示了黔东南苗族民间艺术丰富的现状和高度的艺术成就。对斗牛这一民间传统习俗是十分讲究的，主要由以下几个方面组成:

1．相牛

就像现代体育运动中的运动员选材一样，相牛就是选择优良的可以作为斗牛的牯牛。苗族人选择斗牛是很有讲究的，千百年来形成了一整套完备的选牛标准:相牛“十二看”理论。这“十二看”分别是看体形、胆识、鼻梁、牛头、舌头和鼻沟、牙齿、牛眼、皮毛、牛蹄、尾巴、角、旋等等，只要能满足“十二看”中的二三项即是狠斗之牛。比如“看牛眼”是这样说的:“眼皮要厚，眼水要浓，呈蛤蟆状则更好，若牛眼的位置离牛脚稍近，必是狠牛［3］47。

2．养牛

黔东南苗族所养斗牛可以分为专门性斗牛(只为了参加斗牛比赛)和业余斗牛(忙时耕地闲时偶尔参加比赛)。苗族人饲养斗牛有一家饲养和多家甚至全寨饲养之分，但都视为宝贝来精心饲养。以“迎牛入寨”为例说明苗族人对斗牛的珍爱:牛来进圈前，牛主要先在牛圈门边烧香焚纸，作三个揖，表示敬神祭祖宗，让祖宗和牛神保佑牯牛，直到通宵达旦［4］67。

3．驯牛

如前述，黔东南的斗牛有两种:一种是耕牛兼斗牛，这种牛比较雄健，农忙时节耕田犁地，节日拉去打架，这种牛称之为“业余”性斗牛。还有一种我们可称之为“专业”性斗牛。这种牛是根据各个村寨精选出来的，平时不耕作，为一个寨子或一个家族共有，由一个或几个选定的具有丰富养牛经验的能手饲养，节日期间拉去参加各种比赛。因此，在日常饲养斗牛时，牛主人会刻意训练斗牛的好斗性情。如给斗牛配备壮阳性质的中草药;刻意将牛关进四周密闭的牛圈里，激发牛的暴躁脾气;在日常的放养中训练斗牛的冲撞能力和技巧等等。

4．斗牛

(1)斗牛比赛前:在斗牛活动的一周内，牛主除平时饲养办法外，还要煮上糯米稀饭或糯米饭给牛吃，用最好的草料喂养斗牛。斗牛前一天，牛主们要给水牛用清水洗刷一遍。第二天早上，舀上自家酿制的米酒给牛喝几口，以示欢送“英雄壮士”出征［5］26。苗族斗牛比赛以前，全寨的男女老少都身着节日的盛装，带着节日的喜悦来送行，三朋好友提着鸭、鹅给主人家戴到牛颈上，以示对主人家祝贺。

(2)斗牛比赛中:待一切准备就绪，由几个德高望重、办事公平的寨主做中间人(裁判员)，宣布斗牛有关事项，分别对参加斗牛比赛的年龄、牛角进行测试，划分出嫩牛组、宽角组、老牛组等，按来参加牛的多少进行拈抓阄“抽签”，拈到相同的号码，便是参加斗牛比赛的一对。在双方放牛比赛前，由双方的牛主决定斗牛的方式，斗牛比赛正式开始。

(3)斗牛比赛后:斗赢的牛，像胜利者一样，此时的苗族人会牵着牛大声地叫唤，那声音粗犷和着阵阵鞭炮声在牛堂里回荡，牛绕牛堂转上一圈后，村寨的寨老会在牛的牛角上挂上一腿肉，以表示奖励［6］56。千百年来，苗家人斗牛以娱乐为主，无论谁胜谁败，都会受到当地三亲六戚的欢迎。年青的小伙子和姑娘看斗牛则是借助斗牛的机会寻找意中人。

(二)黔东南斗牛的文化特征

1．体现了苗族的山区农耕文化

苗族人爱牛、崇拜牛，以水牛相斗，并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式，展示苗族敬牛，爱牛、拜牛的精神风貌，反映了苗族人爱牛、敬牛的生活情绪，具有浓厚的农耕文化活动特性［7］108。苗族人民在长期的农耕文化生活中，把牛作为生活中不可缺少的一部分，有牛就有了希望，一头牛代表着家庭的富有，所以，苗族自古以来对牛结下了独特的情感，视牛为“宝”，视牛为“神”，这在中国乃至于全世界任何一个民族是难以比拟的。